| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 蔥 | 1棵 |
| 薑 | 20克 |
| 砂糖 | 3克 |
| 芹菜 | 100克 |
| 生粉 | 5克 |
| 牛肉 | 150克 |
| 料酒 | 2湯匙 |
| 鹽 | 3克 |
| 紅尖椒 | 2隻 |
|
Step 1:牛肉洗淨切絲；西芹及蔥洗淨切段。 |
|
Step 2:薑去皮切絲；蔥洗淨切段；指天椒洗淨切圈。 |
|
Step 3:準備一個碗，加入牛肉、生抽、紹興酒、生粉及砂糖醃20分鐘。 |
|
Step 4:燒熱鍋，加少許油，爆香薑絲及指天椒。 |
|
Step 5:加入牛肉絲用大火炒至牛肉熟透。 |
|
Step 6:加入西芹翻炒，加鹽調味。 |
|
Step 7:加入蔥段炒匀即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 漢堡麵包 | 1對 |
| 生抽 | 適量 |
| 即食麵 | 1包 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 水 | 50毫升 |
| 粟粉 | 2茶匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 沙嗲醬 | 1湯匙 |
| 牛肉 | 100克 |
| 蒜蓉 | 3瓣 |
|
Step 1:牛肉加入生抽、砂糖、生粉及水醃30分鐘 |
|
Step 2:煮滾一鍋水，加入即食麵煮至軟腍，撈起瀝乾 |
|
Step 3:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入牛肉煮2-3分鐘 |
|
Step 4:加入紹興酒、沙嗲醬拌勻 |
|
Step 5:加入即食麵拌勻，盛起 |
|
Step 6:燒熱鍋，將漢堡包稍微烘至脆身 |
|
Step 7:用同一個鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋 |
|
Step 8:將即食麵放在漢堡包上，再放上牛肉, 放上太陽蛋即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 茄膏 | 1湯匙 |
| 車打芝士碎 | 50克 |
| 彼得包 | 2片 |
| 日式蛋黃醬 | 40克 |
| 水牛芝士碎 | 50克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 牛肉 | 200克 |
| 酸薑 | 2湯匙 |
| 鹽 | 5克 |
| 菠蘿 | 2片 |
|
Step 1:煮滾一鍋水，加入紹興酒、鹽及牛肉片煮熟，瀝乾備用 |
|
Step 2:將菠蘿切件 |
|
Step 3:在彼得包上抹上茄膏 |
|
Step 4:灑上車打芝士碎、牛肉片、酸薑及菠蘿 |
|
Step 5:灑上水牛芝士碎，然後放入焗爐焗8-10分鐘至芝士溶化及金黃色 |
|
Step 6:唧上日式蛋黃醬即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 壽司腐皮 | 12件 |
| 壽司飯 | 2碗 |
| 櫻花蝦 | 20克 |
| 紅魚鬆粉 | 10克 |
| 牛肉 | 15克 |
| 秋葵 | 2條 |
| 蛋液 | 適量 |
| 日本豉油 | 1茶匙 |
| 料理酒 | 1湯匙 |
| 味醂 | 2毫升 |
| 砂糖 | 2克 |
| 飯素 | 1湯匙 |
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Step 1:將壽司飯及飯素拌勻備用。 |
|
Step 2:用鹽搓洗秋葵，將上面的毛洗去。 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入秋葵汆水1-2分鐘，瀝乾切片備用。 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蛋液煎成蛋皮，切碎備用。 |
|
Step 5:燒熱同一個鍋，加少許油，加入牛肉煎至7成熟，加入味醂、日本豉油、料理酒及砂糖，煮至牛肉全熟，切碎備用。 |
|
Step 6:將壽司飯釀入腐皮，放上蛋碎，分別放上、秋葵、牛肉、櫻花蝦及鱈魚飯素，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 番茄 | 5個 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 牛肉 | 20克 |
| 牛油 | 3湯匙 |
| 洋蔥 | 15 |
| 蔥 | 3棵 |
| 紅蔥頭 | 2顆 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 松子仁 | 10克 |
| 鹽 | 3TSP |
| 橄欖油 | 10克 |
| 麵包糠 | 10克 |
| 芫茜 | 適量 |
|
Step 1:把番茄洗淨，挖去內裏的囊 |
|
Step 2:把牛肉、洋蔥、芫茜、松子仁混合。打入一隻蛋，再放入胡椒或鹽調味，最後放蔥粒和橄欖油，也可加入迷迭香增加香味。可加入一匙麵粉增加材料稠度 |
|
Step 3:在烤盤內塗上牛油，灑上蒜瓣和紅蔥頭 |
|
Step 4:把拌好的食材釀入番茄 |
|
Step 5:蓋好番茄，灑上麵包糠，再塗上牛油和灑少量橄欖油和鹽 |
|
Step 6:把番茄放入烤盤並烤約20分鐘取出即可 |
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