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意粉 食譜

培根南瓜意面|烹飪時間20分鐘

材料 分量
煙肉 1片
薄荷葉 1把
牛奶 150毫升
意粉 120克
無鹽牛油 20克
水牛芝士碎 15克
橄欖油 5克
南瓜 1個
鹽 3克
白胡椒粉 3克

Step 1:

南瓜去皮切片，一半用大火蒸8分鐘至熟，一半煎熟留作裝飾備用；培根切小塊

Step 2:

將蒸好的南瓜用料理機打成泥

Step 3:

煮義大利面，煮面的時候加一點鹽，可以讓面更有味道，大概煮3分鐘

Step 4:

煮面的時候我們可以開始準備南瓜醬，用中火熱鍋將黃油融化，化黃油要使用中火，否則火太大黃油容易變黑，然後炒香培根

Step 5:

加入南瓜泥、牛奶煮拌均勻，然後加入鹽和白胡椒調味

Step 6:

將煮好的意面放入鍋中和南瓜糊攪拌均勻，盛盤

牛油果虎蝦青醬意粉|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
牛油果 1個
虎蝦 4隻
意粉 150克
羅勒葉 60克
松子 40克
蒜頭 5瓣
檸檬汁 2湯匙
橄欖油 2湯匙
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將牛油果起肉切片。

Step 2:

虎蝦用鹽及黑胡椒調味。

Step 3:

將牛油果、羅勒葉、松子、蒜頭、鹽、黑胡椒、橄欖油及檸檬汁用攪拌器打勻。

Step 4:

煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉煮至軟硬適中，撈起瀝乾。

Step 5:

加入牛油果青醬拌勻，上碟。

Step 6:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入虎蝦煎至兩面金黃色，放上意粉，即成。

經典肉丸佐奶油蛋黃沙司意麵|烹飪時間1小時

材料 分量
免治牛肉 100克
黑胡椒粉 1適量
意粉 160克
免治豬肉 100克
洋蔥 1個
淡忌廉 200毫升
義大利芹 7克
蛋黄 30克
巴馬臣芝士碎 60克
橄欖油 60克
車厘茄 8粒
奧勒岡 5克
蒜 2瓣
鹽 5克
乾蔥 4個

Step 1:

烤箱預熱200度

Step 2:

洋蔥切絲,紅蔥頭切絲,奧立岡葉,義大利芹葉切碎,蒜切片備用

Step 3:

取支平底鍋倒入3湯匙橄欖油加熱, 放入紅蔥頭絲,洋蔥絲,1/4 茶匙鹽,中火拌炒至略帶焦糖色,裝入碗裡備用

Step 4:

把牛肉,豬肉放入攪拌盆內,放入奧立岡葉碎,義大利芹葉碎,炒過的洋蔥絲,1/2茶匙鹽,黑胡椒粉等用手抓拌成泥狀

Step 5:

取適量的肉泥，搓成圓球狀（直徑約3-3.5厘米，約20克），放在烤盤上，放入冰箱，冷凍30分鐘，至定型；

Step 6:

取一個鍋，加入足量的水，燒開後，放入意大利面，煮熟，撈出過冷水，瀝乾備用；

Step 7:

取出冷凍好的肉丸，放在烤盤上，同一個烤盤，放上小番茄，淋上橄欖油，放入烤箱，烤15分鐘，至肉丸完全熟透，取出；

Step 8:

取一個平底鍋，加入4湯匙橄欖油，放入蒜片，炒至蒜片表面金黃，放入意大利面，加適量鹽調味，炒勻；

Step 9:

淡奶油，用微波爐加熱1分鐘，取出，加入帕瑪森芝士碎、蛋黃，拌勻，放入炒好的意大利面，拌勻並裝盤；

Step 10:

配以肉丸，小番茄享用。

蒜片韓國韓牛蘆筍炒意粉|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
牛柳(切絲) 200克
意粉 150克
蘆筍 8條
洋蔥(切絲) 1/4個
蒜頭(切片) 6瓣
橄欖油 2湯匙
砂糖 1茶匙
生抽 1茶匙
生粉 1茶匙
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

牛柳用生抽、砂糖、黑胡椒及生粉醃30分鐘。

Step 2:

煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉煮至軟硬適中，撈起瀝乾。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛柳炒至8成熟，盛起備用。

Step 4:

用中火燒熱另一個鍋，加入橄欖油及蒜片，不斷攪拌直至蒜片變成金黃色。

Step 5:

加入洋蔥及蘆筍炒至軟身，加少許鹽及黑胡椒調味。

Step 6:

加入意粉及牛柳炒勻，即成。

乾炒黑椒豬扒意粉|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
豬扒 200克
意粉 150克
洋蔥(切絲) 1/4個
青燈籠椒(切絲) 1/4個
紅燈籠椒(切絲) 1/4個
生抽 適量
老抽 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
蠔油 1/2湯匙
砂糖 1茶匙
鹽 適量
黑胡椒 適量
生抽 適量
老抽 1湯匙
紹興酒 1茶匙
砂糖 1茶匙
胡椒粉 適量

Step 1:

豬扒用刀背拍鬆，加入生抽、老抽、紹興酒、砂糖及胡椒粉醃30分鐘。

Step 2:

煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉煮至軟硬適中，撈起瀝乾備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬扒煎至熟透，盛起切條。用同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉及洋蔥炒香，加入意粉、青燈籠椒、紅燈籠椒、生抽、老抽、蠔油、砂糖及黑胡椒炒勻。

Step 4:

加入豬扒炒勻，即成。