| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 青燈籠椒(切絲) | 1/4個 |
| 生抽 | 適量 |
| 意粉 | 150克 |
| 蠔油 | 1/2湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 紅燈籠椒(切絲) | 1/4個 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 豬扒 | 200克 |
| 洋蔥(切絲) | 1/4個 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
|
Step 1:豬扒用刀背拍鬆，加入生抽、老抽、紹興酒、砂糖及胡椒粉醃30分鐘。 |
|
Step 2:煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉煮至軟硬適中，撈起瀝乾備用。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬扒煎至熟透，盛起切條。 |
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Step 4:用同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉及洋蔥炒香，加入意粉、青燈籠椒、紅燈籠椒、生抽、老抽、蠔油、砂糖及黑胡椒炒勻。 |
|
Step 5:加入豬扒炒勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 1茶匙 |
| 牛柳(切絲) | 200克 |
| 意粉 | 150克 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 蒜頭(切片) | 6瓣 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 橄欖油 | 2湯匙 |
| 洋蔥(切絲) | 1/4個 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 蘆筍 | 8條 |
|
Step 1:牛柳用生抽、砂糖、黑胡椒及生粉醃30分鐘。 |
|
Step 2:煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉煮至軟硬適中，撈起瀝乾。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛柳炒至8成熟，盛起備用。 |
|
Step 4:用中火燒熱另一個鍋，加入橄欖油及蒜片，不斷攪拌直至蒜片變成金黃色。 |
|
Step 5:加入洋蔥及蘆筍炒至軟身，加少許鹽及黑胡椒調味。 |
|
Step 6:加入意粉及牛柳炒勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 意粉 | 120克 |
| 南瓜 | 1個 |
| 無鹽牛油 | 20克 |
| 煙肉 | 1片 |
| 牛奶 | 150毫升 |
| 鹽 | 3TSP |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 橄欖油 | 5克 |
| 水牛芝士碎 | 15克 |
| 薄荷葉 | 1適量 |
|
Step 1:南瓜去皮切片，一半用大火蒸8分鐘至熟，一半煎熟留作裝飾備用；培根切小塊 |
|
Step 2:將蒸好的南瓜用料理機打成泥 |
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Step 3:煮義大利面，煮面的時候加一點鹽，可以讓面更有味道，大概煮3分鐘 |
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Step 4:煮面的時候我們可以開始準備南瓜醬，用中火熱鍋將黃油融化，化黃油要使用中火，否則火太大黃油容易變黑，然後炒香培根 |
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Step 5:加入南瓜泥、牛奶煮拌均勻，然後加入鹽和白胡椒調味 |
|
Step 6:將煮好的意面放入鍋中和南瓜糊攪拌均勻，盛盤 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 溫泉蛋 | 2只 |
| 意粉 | 200克 |
| 白松露醬 | 8湯匙 |
| 牛油 | 8湯匙 |
| 巴馬臣芝士碎 | 20克 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 洋蔥 | 15 |
| 淡忌廉 | 100毫升 |
| 白酒 | 10湯匙 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 番茜碎 | 適量 |
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Step 1:將洋蔥切成幼粒；蒜頭切成蓉 |
|
Step 2:將一鍋水煮滾，加少許鹽，加入意粉，按包裝指示的時間煮至軟硬適中 |
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Step 3:撈起瀝乾備用 |
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Step 4:用中火燒熱鍋，加入牛油及煮食油，炒香蒜蓉及洋蔥 |
|
Step 5:加入白酒及淡忌廉煮滾 |
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Step 6:，加入意粉、白松露醬、巴馬臣芝士碎拌勻，加鹽及黑胡椒調味 |
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Step 7:上碟，在意粉中間撥開一個洞 |
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Step 8:加入溫泉蛋，灑上番茜碎裝飾即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 意粉 | 150克 |
| 牛油果 | 1個 |
| 松子 | 40克 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 虎蝦 | 4隻 |
| 橄欖油 | 2湯匙 |
| 檸檬汁 | 2湯匙 |
| 蒜頭 | 5瓣 |
| 鹽 | 適量 |
| 羅勒葉 | 60克 |
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Step 1:將牛油果起肉切片。 |
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Step 2:虎蝦用鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 3:將牛油果、羅勒葉、松子、蒜頭、鹽、黑胡椒、橄欖油及檸檬汁用攪拌器打勻。 |
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Step 4:煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉煮至軟硬適中，撈起瀝乾。 |
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Step 5:加入牛油果青醬拌勻，上碟。 |
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Step 6:用中高火燒熱鍋，加少許油，加入虎蝦煎至兩面金黃色，放上意粉，即成。 |
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