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意粉 食譜

忌廉蟹肉意粉|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
意粉 150克
蟹肉 100克
中筋麵粉 50克
牛油 2湯匙
紫洋蔥 1個
蒜頭 2瓣
白酒 2湯匙
淡忌廉 100毫升
雞湯 200L
蟹籽 1湯匙
鹽 5TSP
黑胡椒 5適量

Step 1:

蒜頭切蓉

Step 2:

洋蔥切幼粒

Step 3:

煮滾一鍋水，加入意粉，按包裝指示時間煮意粉

Step 4:

瀝乾備用

Step 5:

中高火燒熱煎鍋，加入牛油炒香洋蔥

Step 6:

加入白酒

Step 7:

加入中筋粉拌勻成麵糊

Step 8:

加入雞湯及淡忌廉用中火微滾

Step 9:

直至醬汁濃稠後加入蒜蓉

Step 10:

加入蟹肉拌勻

Step 11:

加入鹽及黑胡椒調味

Step 12:

倒在意粉上，加上蟹籽裝飾即成

一鑊熟番茄羅勒意粉|烹飪時間:1小時

材料 分量
意粉 100克
意粉 100克
巴馬臣芝士碎 50克
罐頭番茄粒 1克
紫洋蔥 1個
蒜頭 2瓣
乾羅勒葉碎 10克
蔬菜湯 1000毫升
橄欖油 20克
鹽 10TSP
黑胡椒 5適量
紅辣椒 2適量

Step 1:

洋蔥去皮後切塊

Step 2:

準備一個大鍋，加入意粉、番茄粒、洋蔥、蒜頭、羅勒葉碎

Step 3:

加入蔬菜湯、紅辣椒碎、鹽及黑胡椒

Step 4:

灑上橄欖油

Step 5:

蓋上鍋蓋，轉至中小火保持微滾約10-12分鐘

Step 6:

每3分鐘攪拌一次以防黏底

Step 7:

煮至意粉軟身而鍋底保留少許湯汁，灑上芝士

Step 8:

拌勻即成

韓風辣味海鮮意粉|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
意粉 200克
蝦 4隻
帶子 4隻
魷魚 1條
洋蔥 15
紅蘿蔔 1/2個
蒜頭 2瓣
茄汁 100克
雞湯 100L
清凈園淳昌辣椒醬(原味) 2湯匙
砂糖 1茶匙

Step 1:

將蝦、帶子及魷魚加入紹興酒、鹽及胡椒粉醃20分鐘

Step 2:

洋蔥及紅蘿蔔切碎，蒜頭切蓉

Step 3:

準備一鍋水煮滾，加入鹽，加入意粉煮至軟身，瀝乾水份上碟

Step 4:

用中高火燒熱煎鍋，加少許油，加入蝦、帶子及魷魚炒至半熟，盛起備用

Step 5:

用同一個煎鍋，加少許油，炒香蒜蓉、洋蔥及紅蘿蔔。 加入雞湯、茄汁、砂糖及清淨園淳昌辣椒醬(原味)

Step 6:

煮至醬汁濃稠，加入半熟的海鮮煮2-3分鐘，淋在意粉上

南瓜忌廉意粉|烹飪時間1小時

材料 分量
奶油南瓜或南瓜(約半個瓜) 350克
蛋黃 1隻
意粉 200克
黑胡椒 適量
煙燻味煙肉(切粒) 2條
新鮮百里香 2棵
嫩菠菜 適量
忌廉 50毫升
巴馬臣芝士碎 50克
橄欖油 2湯匙
蔬菜高湯或雞湯 250毫升
大洋蔥 個
鹽 適量
蒜蓉 1瓣

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度；南瓜去皮去籽切粒，放上焗盤。

Step 2:

加入鹽、黑胡椒、1湯匙橄欖油及少許百里香，拌勻至均勻沾上南瓜。

Step 3:

放入焗爐焗25-30分鐘或至軟身，放涼備用。

Step 4:

用攪拌機將3/4南瓜及忌廉打成蓉，加入鹽及黑胡椒調味。

Step 5:

煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉，按包裝指示煮至軟硬適中。

Step 6:

用中火燒熱鍋，加少許橄欖油，加入煙肉煮2-3分鐘。

Step 7:

加入洋蔥及蒜蓉煮5分鐘或至軟身。

Step 8:

加入南瓜蓉及蔬菜高湯，轉小火煮至濃稠，熄火。

Step 9:

準備一個小碗，加入2大湯匙南瓜醬及蛋黃拌勻至幼滑，倒回原來的南瓜醬，加入巴馬臣芝士碎及嫩菠菜拌勻至所有芝士溶化。

Step 10:

加入意粉拌勻至均勻沾上醬汁。如果醬汁太濃稠，加入少許意粉水稀釋。

Step 11:

上碟，加入餘下的南瓜粒及額外份量的巴馬臣芝士碎。

Step 12:

即成

蘆筍蟹肉意粉|烹飪時間40分鐘

材料 分量
蟹肉 100克
意大利番茜(切碎) 適量
意粉 200克
白酒 100毫升
檸檬(榨汁及磨皮) 1/2個
黑胡椒 適量
特級初榨橄欖油 適量
巴馬臣芝士碎 適量
紅椒片 適量
鹽 適量
蘆筍 4條
無鹽牛油 1湯匙
蒜蓉 1瓣

Step 1:

煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉按包裝指示煮至軟硬適中(約10分鐘)，保留意粉水備用。

Step 2:

將蘆筍洗淨刨成長薄片，備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加入牛油及橄欖油，加入蒜蓉炒香，加入紅椒片及蟹肉炒勻，煮2分鐘。

Step 4:

加入白酒，再煮2分鐘。

Step 5:

加入意粉炒勻。

Step 6:

加入蘆筍及適量意粉水拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。

Step 7:

上碟，擠出檸檬汁，灑上檸檬皮及意大利番茜，即成。