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鮮冬菇 食譜

韓式拌飯|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
白飯 2碗
翠玉瓜 1條
鮮冬菇 4個
甘筍 1/2條
大豆芽 120斤
*韓式涼拌菠菜 200克
蒜頭 2瓣
牛肉片 250克
生抽 1茶匙
砂糖 1/2茶匙
麻油 1/2茶匙
鹽 適量
雞蛋 2隻
生抽 1湯匙
白醋 1/2湯匙
砂糖 1茶匙
麻油 1茶匙
韓式辣醬 2湯匙
生抽 1茶匙
白醋 3茶匙
砂糖 3茶匙
麻油 3茶匙
蒜頭 1瓣

Step 1:

將牛肉片切段；翠玉瓜及甘筍切絲；鮮冬菇去蒂切片；蒜頭切成蓉備用。

Step 2:

牛肉加入生抽、白醋、砂糖及麻油醃10分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入甘筍絲炒軟， 盛起備用。

Step 4:

用同一個鍋，加入翠玉瓜炒軟，加少許鹽調味，盛起備用。

Step 5:

用同一個鍋，加入鮮冬菇炒軟，加入生抽、砂糖及麻油調味，盛起備用。

Step 6:

用同一個鍋，加入牛肉炒熟，盛起備用。

Step 7:

煮滾一鍋水，加入大豆芽煮3-4分鐘，撈起瀝乾，加少許鹽及1/2茶匙麻油拌勻備用。

Step 8:

將牛肉、 翠玉瓜、甘筍、鮮冬菇、大豆芽及涼拌菠菜鋪上飯面。

Step 9:

用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋，放上飯面。

Step 10:

將韓式辣醬、生抽、白醋、砂糖、麻油及蒜蓉拌勻，拌飯享用。

鮮淮山黃瓜炒雞柳|

材料 分量
淮山 1/2條
青瓜 1條
鮮冬菇 2個
雞扒 1塊
腌料材料 :
鹽 1茶匙
蒜蓉 2茶匙
生抽 1茶匙
酒 1cc
麻油 1/2茶匙
糖 1/2克
芡汁材料 :
生粉 1茶匙
蠔油 1湯匙
糖 1/2克
生粉 1茶匙
水 1/4碗

Step 1:

用醃料用醃料將雞醃15分鐘。將雞醃15分鐘。

Step 2:

將淮山，黃瓜，冬菇切片。

Step 3:

中大火燒熱鍋，放入雞件炒至半熟後加入淮山和冬菇炒香。

Step 4:

加入黃瓜炒熟。

Step 5:

最後倒入芡汁快炒至收汁即可上碟。

奶滑芝士蘑菇鹽麴雞|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
雞髀肉 400克
白玉菇 50包
鮮冬菇 3隻
洋蔥 15
紅蘿蔔 1條
蒜頭 2瓣
水牛芝士碎 100克
清酒 50毫升
牛奶 150毫升
鹽麴 2湯匙
黑胡椒 適量
芫茜碎 適量

Step 1:

將白玉菇切去蒂部；

Step 2:

將鮮冬菇、洋蔥及紅蘿蔔切件；

Step 3:

將雞髀肉切件，加入鹽麴及黑胡椒醃30分鐘；

Step 4:

中高燒熱鑊，加少許油，將雞髀肉煎至金黃色，盛起備用；

Step 5:

用同一個鑊，炒香蒜頭、洋蔥及紅蘿蔔；

Step 6:

加入雞件、白玉菇、鮮冬菇炒勻；

Step 7:

加入清酒及牛奶煮至微滾，煮至雞肉熟透及蔬菜軟腍；

Step 8:

加入芝士，煮至芝士溶化；

Step 9:

加入黑胡椒調，灑上芫茜碎；

Step 10:

即成。

鮮冬菇粟米墨魚餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
鮮冬菇 2隻
墨魚滑 350克
粟米粒 50克
沙律醬 30湯匙
麵包糠 50克
洋蔥 1/45
蔥粒 2湯匙
辣椒粉 1茶匙
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

洋蔥及鮮冬菇切幼粒

Step 2:

將洋蔥、墨魚滑、鮮冬菇、粟米粒、沙律醬、麵包糠、蔥粒、辣椒粉、鹽及胡椒粉拌勻

Step 3:

將混合物搓成餅狀

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入墨魚餅煎至兩面金黃色及熟透即成

冬菇雞肉餃子|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
餃子皮 20塊
免治雞肉 150克
鮮冬菇 3隻
馬蹄 2粒
洋蔥 1/45
蒜蓉 2瓣
芫茜碎 適量
生抽 適量
蠔油 1湯匙
紹興酒 1/2湯匙
香油 適量
生粉 1茶匙
砂糖 適量
胡椒粉 適量

Step 1:

將鮮冬菇、洋蔥及馬蹄切幼粒；

Step 2:

免治雞肉加入生抽、蠔油、紹興酒、生粉、麻油、砂糖及胡椒粉醃20分鐘；

Step 3:

加入鮮冬菇 、馬蹄、洋蔥、蒜蓉、芫茜拌勻；

Step 4:

將雞肉餡放在餃子皮中間，沾濕餃子皮的邊緣，對摺打褶；重複包餃子步驟；

Step 5:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入餃子煎至底部金黃色；

Step 6:

將餃子反轉，加少許水，蓋上鍋蓋，煮至所有水份蒸發及餃子完全熟透；

Step 7:

即成。