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鮮冬菇 食譜

雙菇豆漿浸時蔬|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
鮮冬菇 4個
白玉菇 50包
金華火腿 20克
時蔬 150g
無糖豆漿 500毫升
鹽及胡椒粉 適量

Step 1:

鮮冬菇用廚房紙抹淨，白玉菇切去根部後抹淨

Step 2:

金華火腿切片

Step 3:

時蔬洗淨瀝乾

Step 4:

將豆漿及金華火腿加入鍋中煮滾

Step 5:

加入白玉菇及鮮冬

Step 6:

轉中火煮5分鐘，加入鹽及胡椒粉調味

Step 7:

將菇盛起備用

Step 8:

在同一個鍋中加入時蔬煮至軟腍

Step 9:

將時蔬盛起放在淺碟上

Step 10:

將鮮冬菇、白玉菇及金華火腿放在時蔬上。倒入豆漿即成

苦瓜釀肉|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
苦瓜 1毎
鮮冬菇 4隻
免治豬肉 100克
雞蛋 1隻
生抽 適量
生粉水 適量
紹興酒 3湯匙
砂糖 5克
鹽 5TSP

Step 1:

香菇切末，加入洗淨的豬肉末、雞蛋拌勻。加生抽、料酒、10ml水澱粉拌勻醃制。

Step 2:

苦瓜切段約3-4cm，去籽。

Step 3:

熱鍋燒水汆苦瓜。

Step 4:

汆好的苦瓜過冷水。

Step 5:

將醃制好的肉餡塞進苦瓜中，壓緊裝盤進蒸鍋大火蒸10-15分鐘。

Step 6:

倒出蒸苦瓜盤中的水。

Step 7:

調醬汁：將生抽，10ml水澱粉、糖、鹽、，加入之前倒出的水，拌勻。

Step 8:

蒸好的苦瓜裝盤，澆上醬汁即可。

雞肉雜菌意大利飯|烹飪時間:40分鐘份量: 2人

材料 分量
牛肝菌 30克
鮮冬菇 3隻
白蘑菇 4粒
意大利米 200克
雞腿肉 180克
洋蔥 1/25
雞湯 400L
白酒 180毫升
巴馬臣芝士碎 50克
牛油 20適量
番茜碎 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將牛肝菌浸軟；鮮冬菇及白蘑菇切片；洋蔥切粒備用。將雞腿肉切絲，加入鹽及胡椒粉醃15分鐘備用。

Step 2:

雞湯用中火煮滾，轉至中小火保溫。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿肉煎至八成熟，盛起備用。

Step 4:

同一個鍋，加入洋蔥、牛肝菌、鮮冬菇及白蘑菇炒香。

Step 5:

加入意大利米炒2-3分鐘，加入白酒。

Step 6:

煮至白酒幾乎收乾，加入部份雞湯蓋過米粒，用小火煮滾至米粒吸收湯汁。

Step 7:

重覆加雞湯的步驟，加最後一次雞湯時，同時加入雞肉及巴馬臣芝士碎，拌勻至飯煮至稠身。

Step 8:

熄火，加入黑胡椒及牛油拌勻，灑上番茜碎，即成。

部隊鍋|烹飪時間:30分鐘份量: 4人

材料 分量
水 2公升
魚乾 8個
鮮冬菇 2個
海帶乾 1片
鹽 1茶匙
蒜蓉 3湯匙
韓式辣椒粉 2湯匙
水 2湯匙
韓式辣椒醬 1湯匙
生抽 1茶匙
糖 1克
韓國泡菜 100克
韓式年糕條 8克
魚餅 6片
車打芝士 4克
洋蔥 1/25
青蔥 1碗

Step 1:

將椰菜切絲；蔥切段；魚乾切去頭部；洋蔥切件備用。

Step 2:

製作湯底：準備一個湯鍋，加入水、魚乾、鹽、冬菇及海帶乾，蓋上鍋蓋燜煮25分鐘。取出魚乾及海帶乾，冬菇切片備用

Step 3:

準備調味醬：將蒜蓉、韓式辣椒粉、韓式辣椒醬、生抽、砂糖及水拌勻。

Step 4:

將椰菜、1/2蔥段、豬肉片、冬菇、泡菜及茄汁豆平均放在鍋裡。

Step 5:

加入午餐肉、脆皮腸、年糕、洋蔥、芽菜及調味醬。

Step 6:

加入車打芝士、魚餅、粉絲、拉麵及餘下的蔥段，加入少許高湯，用大火加熱熬煮直至熟透，即成。

雙菇鰻魚炒烏冬|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
即食鰻魚(細) 1條
烏冬 1包
白玉菇 1/2包
鮮冬菇 3個
甘筍 1/4個
椰菜 50克
鰻魚汁 3湯匙
木魚花 適量
鹽 適量

Step 1:

將椰菜及甘筍切絲；鮮冬菇切片；鰻魚切件備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入椰菜、甘筍、白玉菇、鮮冬菇及鹽略炒。

Step 3:

加入烏冬炒至軟身，加入鰻魚汁及鰻魚炒勻。上碟，灑上木魚花，即成。

Step 4:

上碟，灑上木魚花，即成。