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鮮冬菇 食譜

8號風球薄餅 (羅勒醬蔬菜薄餅)|烹飪時間1小時

材料 分量
紅燈籠椒 1個
鮮冬菇 4粒
青燈籠椒 1個
白磨菇 4粒
蘆筍 4條
黃燈籠椒 1個

Step 1:

製作薄餅批底：將高筋粉及中筋粉混合，加鹽拌勻；酵母加暖水拌勻

Step 2:

將酵母水倒入麵粉中拌勻，搓揉成光滑的麵糰

Step 3:

將麵糰包上保鮮紙，放置直至麵糰發酵至一倍大

Step 4:

製作羅勒醬：羅勒摘葉去莖，放入電動攪拌器中

Step 5:

加入蒜頭、黑椒、松子、檸檬汁及橄欖油

Step 6:

將所有材料用慢速打成醬

Step 7:

將巴馬臣芝士刨碎，加入羅勒醬中拌勻

Step 8:

組合：預熱焗爐至攝氏180度。蘆筍刨皮及斜切片；菇切片；三色椒切條

Step 9:

焗盤鋪上錫紙，將薄餅麵糰擀平放在焗盤上

Step 10:

在麵糰上平均抹上羅勒醬，放上蔬菜，再加少許羅勒醬

Step 11:

將薄餅放入焗爐焗30分鐘，在薄餅灑上巴馬臣芝士碎，入爐再焗5分鐘即成

香菇酸辣醬|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
鮮冬菇 8-10個
蒜頭 3瓣
辣油 適量
白醋 30毫升
生抽 適量
蠔油 3茶匙
砂糖 15克
水 10毫升

Step 1:

將鮮冬菇抹淨切片；將蒜頭切成蓉；

Step 2:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉；

Step 3:

加入鮮冬菇煮至軟腍；

Step 4:

加入辣油、白醋、生抽、蠔油、砂糖及適量水；

Step 5:

拌勻即成。

鴛鴦蘿蔔冬菇牛腱湯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
牛腱 500克
白蘿蔔 400克
紅蘿蔔 2條
鮮冬菇 4個
薑 4斤
水 2000毫升
紹興酒 2湯匙
鹽 6TSP

Step 1:

冬菇浸水至軟身，然後去蒂切半

Step 2:

白蘿蔔及紅蘿蔔去皮切件

Step 3:

牛腱切件

Step 4:

煮滾一鍋水，加入紹興酒及牛腱汆水5分鐘，撈起瀝乾備用

Step 5:

將牛腱、白蘿蔔、紅蘿蔔、冬菇及薑片放入電飯煲中

Step 6:

加入水份蓋過所有材料

Step 7:

按開始鍵，煮熟後放置30-45分鐘

Step 8:

加鹽調味即成

雙冬炆羊腩|烹飪時間30分鐘

材料 分量
冰糖 適量
紅蘿蔔 1適量
鹽 3克
冬筍 1根
薑 20克
大蔥 20克
羊腩 500g
鮮冬菇 6隻
料酒 2湯匙
老抽 3茶匙
蒜 2瓣
芫茜 1條

Step 1:

羊腩洗淨瀝乾，然後切塊。

Step 2:

冬筍切塊；鮮冬菇一切四。

Step 3:

紅蘿蔔洗淨，滾刀切塊；大蔥洗淨切段；薑去皮切片；蒜頭去皮切成蓉；芫茜切碎。

Step 4:

準備一鍋水，加入冬筍汆水3-5分鐘，撈起瀝乾備用。

Step 5:

燒熱鍋，加少許油，炒香大蔥、薑片及蒜蓉。

Step 6:

加入羊腩翻炒至上色，加入紅蘿蔔、冬菇及冬筍炒勻。

Step 7:

加入紹興酒、老抽及水份蓋過食材，大火煮滾，加入冰糖拌勻。

Step 8:

蓋上鍋蓋，轉小火炆30分至蔬菜軟腍，加鹽調味。

Step 9:

上碟，灑上芫茜即成。

簡易聖誕烤雞|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
料酒 3湯匙
蜜糖 6湯匙
紅蘿蔔 1適量
黑胡椒 5克
迷迭香 10棵(切碎)
橄欖油 20克
三黃雞 1隻
鮮冬菇 4個
百里香 10茶匙
薯仔 2克
鹽 5克
蘋果 1顆

Step 1:

將三黃雞裏外全部洗淨，用廚紙吸幹水分。用牙籤在雞的表面紮幾個小孔。

Step 2:

取一個大碗，放入所有醃料材料，攪拌均勻；

Step 3:

將拌勻的醃料均勻的抹在雞的表面和內部，用手按摩雞肉，讓雞肉更入味，把雞放入保鮮袋，放到冰箱冷藏醃制6個小時；

Step 4:

將土豆、胡蘿蔔洗淨去皮切塊，蘋果洗淨去芯切塊，香菇洗淨切塊，放在一個碗中，加橄欖油和少許胡椒粉和鹽調味拌勻；

Step 5:

在烤盤上鋪上一層錫紙，然後放上配菜，再擺上烤雞，將一部分配菜塞進雞的肚子中，填滿，用牙籤封口，再將醃料塗在雞上；

Step 6:

再放入200℃烤箱，烤1個小時，將雞烤制金黃色取出；

Step 7:

取出烤雞，淋上肉汁，然後就可以享用了。