| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 番茜碎 | 適量 |
| 牛奶 | 270毫升 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 淡忌廉 | 180毫升 |
| 牛油 | 30克 |
| 雞柳 | 300克 |
| 啡蘑菇 | 8隻 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 鮮冬菇 | 5隻 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 蒜蓉 | 3瓣 |
| 鹽 | 適量 |
| 中筋麵粉 | 適量 |
| 茶樹菇(洗淨切去尾部) | 1包 |
|
Step 1:將雞柳切件，紅蘿蔔及鮮冬菇切片，啡蘑菇切成4份，洋蔥切粒； |
|
Step 2:將雞柳、紅蘿蔔、鮮冬菇、啡蘑菇及茶樹菇沾上中筋麵粉； |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥及蒜蓉炒香； |
|
Step 4:依次序疊入食材：茶樹菇、鮮冬菇、啡蘑菇、紅蘿蔔、雞柳及牛油； |
|
Step 5:加入牛奶及淡忌廉， 轉中小火，蓋上鍋蓋，燉煮30分鐘或直至雞肉熟透； |
|
Step 6:加入鹽及黑胡椒調味，拌勻，灑上番茜碎即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 軟豆腐(切件) | 1磚 |
| 豬肉片 | 10片 |
| 日式豉油 | 2湯匙 |
| 日本大蔥(切段) | 1棵 |
| 鹽 | 適量 |
| 蘿蔔(切片) | 1/2條 |
| 鮮冬菇 | 8隻 |
| 料理酒 | 1湯匙 |
| 娃娃菜(切段) | 2棵 |
| 味醂 | 2湯匙 |
| 甘筍(切片) | 1條 |
|
Step 1:將5粒鮮冬菇切片備用；將餘下鮮冬菇用刀切成小花； |
|
Step 2:3片蘿蔔及甘筍用模具切成花形備用； |
|
Step 3:準備一個大鍋，在鍋底灑上鹽，圍著鍋邊鋪上一層娃娃菜； |
|
Step 4:依次序鋪入食材：普通冬菇、普通蘿蔔、大蔥、普通甘筍、4/5軟豆腐及豬肉片； |
|
Step 5:隨意放上餘下豆腐、花形蘿蔔、花形甘筍及花形冬菇，加入鰹魚高湯； |
|
Step 6:轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮30-40分鐘； |
|
Step 7:加入日式豉油、味醂及料理酒，轉中火煮至微滾，灑上蔥粒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 小青菜 | 6棵 |
| 鮮冬菇 | 2個 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 豉油 | 1湯匙 |
| 蠔油 | 1茶匙 |
| 鹽 | 5TSP |
|
Step 1:香菇泡發切碎；蒜切末；胡蘿蔔去皮切碎； |
|
Step 2:小青菜用剪刀減掉葉子部分，留根部，葉子切碎； |
|
Step 3:取一個鍋，加入足量的水，放入菜根，加少許鹽。至菜心翠綠，撈出過冷水，瀝乾裝盤； |
|
Step 4:熱油鍋，爆香蒜末，加入香菇、蠔油，豉油，大火燒開，轉小火，加入胡蘿蔔，煮2分鐘，加少許鹽，加入青菜葉，翻炒均勻，大火收汁即可盛出。 |
|
Step 5:將炒好的料，灑在汆好水的菜心上面，將多餘的料灑在盤子裡，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 木魚花 | 適量 |
| 烏冬 | 1包 |
| 即食鰻魚(細) | 1條 |
| 甘筍 | 1/4個 |
| 椰菜 | 50克 |
| 鰻魚汁 | 3湯匙 |
| 鮮冬菇 | 3個 |
| 鹽 | 適量 |
| 白玉菇 | 1/2包 |
|
Step 1:將椰菜及甘筍切絲；鮮冬菇切片；鰻魚切件備用。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入椰菜、甘筍、白玉菇、鮮冬菇及鹽略炒。 |
|
Step 3:加入烏冬炒至軟身，加入鰻魚汁及鰻魚炒勻。上碟，灑上木魚花，即成。 |
|
Step 4:上碟，灑上木魚花，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鹽 | 1茶匙 |
| 魚乾 | 8個 |
| 海帶乾 | 1片 |
| 水 | 2公升 |
| 鮮冬菇 | 2個 |
|
Step 1:將椰菜切絲；蔥切段；魚乾切去頭部；洋蔥切件備用。 |
|
Step 2:製作湯底：準備一個湯鍋，加入水、魚乾、鹽、冬菇及海帶乾，蓋上鍋蓋燜煮25分鐘。取出魚乾及海帶乾，冬菇切片備用 |
|
Step 3:準備調味醬：將蒜蓉、韓式辣椒粉、韓式辣椒醬、生抽、砂糖及水拌勻。 |
|
Step 4:將椰菜、1/2蔥段、豬肉片、冬菇、泡菜及茄汁豆平均放在鍋裡。 |
|
Step 5:加入午餐肉、脆皮腸、年糕、洋蔥、芽菜及調味醬。 |
|
Step 6:加入車打芝士、魚餅、粉絲、拉麵及餘下的蔥段，加入少許高湯，用大火加熱熬煮直至熟透，即成。 |
DimCooKING.com