材料 | 分量 |
---|---|
生抽 | 適量 |
蔥 | 5克 |
鹽 | 5克 |
生粉水 | 適量 |
青辣椒 | 5個 |
豬肉 | 200克 |
紅辣椒 | 5個 |
老抽 | 1茶匙 |
蒜 | 2瓣 |
Step 1:豬後腿肉,去皮,連肥帶瘦切片 |
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Step 2:以水澱粉碼好 |
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Step 3:青辣椒和紅辣椒,去蒂,斜切段; 蔥切段、蒜切片備用 |
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Step 4:鍋燒熱油,下肉片,炒散變色,撈出備用; |
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Step 5:下蔥蒜炒香,下尖椒,翻炒幾下 |
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Step 6:烹入少許老抽、適量生抽,加鹽,翻炒均勻 |
材料 | 分量 |
---|---|
生抽 | 適量 |
蔥 | 5克 |
鹽 | 5克 |
生粉水 | 適量 |
青辣椒 | 5個 |
豬肉 | 200克 |
紅辣椒 | 5個 |
老抽 | 1茶匙 |
蒜 | 2瓣 |
Step 1:豬後腿肉,去皮,連肥帶瘦切片 |
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Step 2:以水澱粉碼好 |
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Step 3:青辣椒和紅辣椒,去蒂,斜切段; 蔥切段、蒜切片備用 |
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Step 4:鍋燒熱油,下肉片,炒散變色,撈出備用; |
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Step 5:下蔥蒜炒香,下尖椒,翻炒幾下 |
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Step 6:烹入少許老抽、適量生抽,加鹽,翻炒均勻 |
材料 | 分量 |
---|---|
蒜頭 | 3瓣瓣 |
蔥 | 10克 |
辣椒油 | 1茶匙 |
青辣椒 | 1個 |
薑 | 5克 |
油 | 3毫升 |
花椒 | 2湯匙 |
干紅辣椒 | 10g |
薯仔 | 2克 |
鹽 | 5克 |
白醋 | 20毫升 |
Step 1:土豆洗淨用刮皮刀刮去外皮,刨絲。放入涼水中浸泡,洗掉澱粉 |
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Step 2:青辣椒去籽切絲 |
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Step 3:乾辣椒切段 |
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Step 4:鍋裡倒油,放入花椒小火炸香,把花椒撈出不要 |
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Step 5:放入蔥、薑末、紅辣椒爆香 |
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Step 6:倒入瀝乾水的土豆絲翻炒均勻後,立刻加入白醋繼續翻炒約1分鐘 |
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Step 7:加入青辣椒和鹽,翻炒均勻 |
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Step 8:加入蒜,和辣椒油,拌勻關火即可 |
材料 | 分量 |
---|---|
薑 | 10克 |
生抽 | 適量 |
花椒 | 1湯匙 |
干淀粉 | 1茶匙 |
醋 | 1湯匙 |
青辣椒 | 5個 |
白胡椒粉 | 3克 |
豬膶 | 250克 |
砂糖 | 3克 |
料酒 | 2湯匙 |
鹽 | 3克 |
蒜 | 3瓣 |
Step 1:豬潤洗淨後,片成2—3mm厚的片,在水中反復沖洗,然後清水浸泡30分鐘,換水繼續洗至無血水,用笊籬抓撈出 ,控幹水分 |
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Step 2:準備配料:青椒、蒜苗、薑 |
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Step 3:往豬潤片中加入半匙鹽、幹澱粉一匙、一匙生抽、半匙醋、兩匙料酒、半匙白胡椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥薑片,攪拌均勻 |
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Step 4:準備配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形;起鍋熱油,油稍微多一些,油要熱,燒至7、8成開始冒青煙時,倒入碼好味的豬肝片,大火,快速翻炒5秒,豬潤表面剛剛開始發白,有一些還沒有變白,略帶肉粉色時,馬上盛出; |
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Step 5:鍋內留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘 |
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Step 6:倒入炒好的豬潤,大火快炒幾下;關火,撒入蒜苗葉,利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可,裝盤。 |
材料 | 分量 |
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月桂葉 | 1片 |
小青檸 | 1個 |
綠豆粉絲 | 50克 |
蜆 | 30隻 |
芫茜 | 5條 |
蝦 | 20g |
香茅 | 1枝 |
青辣椒 | 1個 |
乾蔥 | 2個 |
紅辣椒 | 1個 |
雞湯 | 50毫升 |
蔥 | 5克 |
蒜頭 | 4瓣瓣 |
魷魚 | 1隻 |
九層塔 | 1朵 |
水 | 250毫升 |
Step 1:青紅辣椒、蔥、香菜、幹蔥、蒜切碎; |
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Step 2:把香茅先切半,然後拍扁; |
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Step 3:在魷魚上開十字花刀,然後剝掉蝦殼,保留蝦頭和蝦尾; |
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Step 4:在燉鍋中加一點點油,然後加入幹蔥頭和蒜炒香; |
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Step 5:然後加入雞湯和水,放入香茅和月桂葉; |
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Step 6:等湯煮15分鐘煮滾之後,加入紅辣椒粉、辣椒油和青紅辣椒; |
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Step 7:煮5分鐘之後,加入粉絲和海鮮,再煮3分鐘就好了; |
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Step 8:裝盤,放上香菜、青檸和九層塔做裝飾. |
材料 | 分量 |
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中筋麵粉 | 150克 |
黑胡椒 | 1/2茶匙 |
海鹽 | 2茶匙 |
糖 | 1湯匙 |
蒜粉 | 1茶匙 |
泡打粉 | 1/2茶匙 |
粟粉 | 1茶匙 |
水 | 310毫升 |
油 | 1湯匙 |
黃砂糖 | 2大匙 |
生抽 | 適量 |
水 | 4湯匙 |
白醋 | 4湯匙 |
韓國辣椒粉 | 1/2茶匙 |
蒜蓉 | 1湯匙 |
白芝麻 | 1/2少許 |
芝麻油 | 1茶匙 |
小蔥粒 | 1/2茶匙 |
辣椒粒 | 1/2茶匙 |
中蔥 | 3把 |
紅辣椒 | 3條 |
青辣椒 | 3隻 |
蝦仁 | 10隻 |
魷魚圈 | 10克 |
油 | 適量 |
海鹽 | 適量 |
雞蛋 | 2隻 |
水 | 450毫升 |
生抽 | 500毫升 |
砂糖 | 250克 |
白醋 | 250毫升 |
洋蔥 | 25 |
青辣椒 | 1隻 |
紅辣椒 | 1條 |
檸檬 | 1個 |
Step 1:將洋蔥及紅綠辣椒切件;檸檬榨汁;中蔥切段備用。 |
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Step 2:準備一個湯鍋,加入水、生抽、白醋及砂糖,用大火煮滾,轉中小火煮5分鐘,加入檸檬汁,備用。 |
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Step 3:將洋蔥及辣椒平均放入密封罐,加入熱的醬汁,待涼後密封冷藏至少一天,可配搭煎餅或烤肉食用。 |
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Step 4:將配料食材拌勻,加入水拌勻,靜置1小時備用。 |
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Step 5:製作煎餅蘸醬:將黃砂糖、生抽、水、白醋、韓國辣椒粉、蒜蓉、白芝麻及芝麻油拌勻,放入微波爐加熱1分鐘,加入辣椒粒及蔥粒,放入醬汁碗備用。 |
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Step 6:準備一個平底煎鍋,加入適量油加熱,加入蔥段、1/4紅綠辣椒絲及1/4麵糊,用中火煎約1-2分鐘,加入海鮮、1/4麵糊、1隻稍微打發雞蛋及1/4紅綠辣椒絲,用中火煎至表面變乾,翻轉煎至另一面金黃色。 |
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Step 7:將煎餅切塊,上碟,配上醃製洋蔥及蘸醬食用。 |