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| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 小雞腿 | 350克 |
| 青辣椒 | 3條 |
| 紅辣椒 | 3條 |
| 花椒 | 2湯匙 |
| 乾辣椒 | 5克 |
| 松子 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:雞腿切細件，青紅辣椒切圈，大蒜拍扁備用。 |
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Step 2:中火熱油鑊，放入雞腿煎至上色，放入大蒜，乾辣椒，花椒，酒和生抽。蓋上鑊蓋燜煮15分鐘。 |
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Step 3:加入青紅辣椒，松子和鹽略炒即可。 |
青辣椒 食譜
蜜汁脆皮蝦|
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蝦 | 250克 |
| 青辣椒 | 1條 |
| 紅辣椒 | 1條 |
| 檸檬 | 1個 |
| 大蔥 | 1棵 |
| 薑 | 1片 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 白醋 | 2茶匙 |
| 鷹粟粉 | 4湯匙 |
| 水 | 50毫升 |
| 鷹粟粉 | 1茶匙 |
| 水 | 30毫升 |
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Step 1:剪掉蝦鬚，開背去腸備用。 |
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Step 2:青紅辣椒去籽切絲，薑和蔥切絲，檸檬擠汁備用。 |
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Step 3:將蝦沾上鷹粟粉，放入油鍋炸2分鐘至金黃色即可撈起瀝乾備用。 |
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Step 4:平底鑊中倒入水，糖，白醋，檸檬汁和粟粉水，用中小火慢慢攪拌至芡汁變稠。 |
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Step 5:將蝦回鑊，加入薑絲，蔥絲，辣椒絲和鹽快炒至蝦身沾上芡汁即可。 |
咖喱薯仔燉排骨|
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 排骨 | 400克 |
| 薯仔 | 2個 |
| 青辣椒 | 2條 |
| 紅辣椒 | 4隻 |
| 蔥 | 1棵 |
| 薑片 | 15克 |
| 紅糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 2粒 |
| 洋蔥 | 1/2個 |
| 月桂葉 | 2片 |
| 咖哩粉 | 2湯匙 |
| 魚露 | 1湯匙 |
| 椰奶 | 200毫升 |
| 生抽 | 2湯匙 |
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Step 1:將薯仔切細件，辣椒斜切粒，洋蔥切絲，蔥切粒備用。 |
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Step 2:將排骨汆水備用。 |
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Step 3:中火熱油鍋，炒香洋蔥，月桂葉，薑片和八角。加入排骨和咖哩粉炒勻。 |
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Step 4:倒入椰奶拌勻後加水煮滾。倒入薯仔，生抽，魚露和紅糖拌勻後燜煮40分鐘。 |
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Step 5:最後撒上青紅椒，即成。 |
豆豉辣烤五花肉|烹飪時間:30分鐘
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 帶皮五花肉 | 400克 |
| 大蔥 | 1段 |
| 薑 | 2片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 指天椒 | 2條 |
| 青辣椒 | 2條 |
| 鹽 | 1/3茶匙 |
| 糖 | 1/4克 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 豆豉 | 1湯匙 |
| 油 | 2茶匙 |
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Step 1:指天椒和青辣椒洗淨，斜切成圈；大蔥切段；蒜切片。 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加入洗淨的五花肉、大蔥和薑，用大火煮滾，轉中小火，煮15分鐘撈出五花肉，放涼，切成薄片。 |
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Step 3:將切好的五花肉、鹽、砂糖、生抽、豆豉、油和蒜片拌勻。 |
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Step 4:放入鋪上錫紙的烤盤內，平均鋪開。 |
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Step 5:放入焗爐中層，用攝氏200度焗10分鐘，放入指天椒和青辣椒，再焗3分鐘，即成。 |
剁椒蒸扇貝|烹飪時間30分鐘
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豉油 | 3湯匙 |
| 米酒 | 4湯匙 |
| 蔥 | 20克 |
| 粉絲 | 100克 |
| 新鮮扇貝 | 6只 |
| 薑 | 20克 |
| 紅辣椒 | 3個 |
| 油 | 3毫升 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 鹽 | 5克 |
| 青辣椒 | 3個 |
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Step 1:把薑及蒜頭磨成蓉 |
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Step 2:紅辣椒及青辣椒切粒 |
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Step 3:分別把紅辣椒及青辣椒放進兩個容器，把薑蓉及蒜蓉各一半分進兩個容器內 |
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Step 4:兩個容器均加進米酒及鹽拌勻，備用 |
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Step 5:蔥切粒 |
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Step 6:浸泡粉絲至軟身 |
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Step 7:把粉絲平均地鋪在貝殼上，放上扇貝 |
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Step 8:放上適量辣椒醬 |
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Step 9:蒸扇貝8分鐘 |
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Step 10:灑上蔥花 |
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Step 11:扇貝淋上少許豉油 |
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Step 12:煮沸油，把熱油淋上帶子，趁熱享用 |