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西芹 食譜

鮮茄素肉醬意粉|

材料 分量
未來漢堡扒 1包
番茄醬 400克
洋蔥 1/25
紅蘿蔔 1/2個
西芹 1棵
蒜頭 4瓣
乾香草 適量
螺絲粉 160克
素芝士 30克

Step 1:

將蒜頭、洋蔥、甘筍和西芹切碎。

Step 2:

中火燒熱油鑊，加入蒜頭、洋蔥炒香，然後加入甘筍、西芹、素牛肉和乾香草碎煮20分鐘至蔬菜變軟身。

Step 3:

加入番茄醬煮滾。

Step 4:

意粉煮8分鐘後上碟。然後淋上番茄肉醬，再灑上素水牛芝士即可。

意式蔬菜鍋|烹飪時間1小時

材料 分量
雞湯 500毫升
去皮西紅柿 1罐
西芹 2條
紅蘿蔔 2適量
孢子甘藍 5個
白胡椒粉 5克
大蔥 1條
白豆 1罐
橄欖油 15克
水 250毫升
混合香草 1茶匙
百里香 10茶匙
月桂葉 2片
鹽 5克
蒜 5瓣

Step 1:

胡蘿蔔去皮，切成中等大小的塊；孢子甘藍去梗切半；西芹和大蔥切段；蒜切片

Step 2:

在一個大鍋內煮滾這量水，將孢子甘藍放入出水2分鐘，之後取出瀝乾冷卻

Step 3:

在大鍋中加熱這量油，加入蒜炒香，之後放入胡蘿蔔，西芹和大蔥炒三分鐘

Step 4:

在大鍋中加熱這量油，加入蒜炒香，之後放入胡蘿蔔，西芹和大蔥炒三分鐘

Step 5:

加入罐裝番茄，百裏香，混合香葉，月桂葉，雞湯，白豆，煮滾之後加水，燉煮30分鐘；

Step 6:

加入罐裝番茄，百裏香，混合香葉，月桂葉，雞湯，白豆，煮滾之後加水，燉煮30分鐘；

Step 7:

加入孢子甘藍，放入鹽和胡椒調味，再燉煮15分鐘。即成。

Step 8:

加入孢子甘藍，放入鹽和胡椒調味，再燉煮15分鐘。即成。

西班牙凍湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
番茜 適量
洋蔥 1個
檸檬 1個
青瓜 1个
番茄汁 500ml
西芹 1條
辣椒汁 1茶匙
橄欖油 30克
喼汁 1湯匙
番茄 3個
蒜頭 1瓣
青椒 1隻

Step 1:

洗淨番茄，切成小件

Step 2:

西芹去皮切碎

Step 3:

將洋蔥、青瓜及青椒切幼粒

Step 4:

將所有材料加入攪拌機

Step 5:

攪至幼滑

Step 6:

放入雪櫃冷藏一晚

菌菇雞肉焗飯|烹飪時間10分鐘

材料 分量
洋蔥 1個
西芹 2條
黑胡椒 5克
鹽 5克
牛油 30克
淡忌廉 100毫升
去骨雞髀肉 200克
麵粉 大匙
鮮冬菇 4隻
水牛芝士 100片
白飯 200克
平菇 50克

Step 1:

雞腿肉切小塊

Step 2:

西芹、洋蔥、香菇、平菇切丁

Step 3:

雞腿肉中加入西芹、5g鹽和5g黑胡椒醃制10-15分鐘

Step 4:

香菇、平菇切好後加少許鹽出水

Step 5:

開火加少許黃油。將洋蔥爆香，加入平菇、香菇炒至出水，等水分收幹。加鹽和胡椒炒至上色

Step 6:

少許黃油入鍋加入醃制好的雞肉，炒至雞肉發白後加入剛剛炒好的菌菇

Step 7:

將鍋燒乾，下麵粉，小火炒至麵粉淡金黃色，出香即可出鍋

Step 8:

將炒好的所有原料加入炒鍋翻炒，加米飯炒勻後加淡奶油，炒好的麵粉分次加入

糖醋紫菜素雞卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
西芹 1條
紅蘿蔔 1個
紅燈籠椒 1個
茄汁 3湯匙
砂糖 30克
生粉 30克
黃燈籠椒 1個
素雞 2包
白醋 50毫升
紫菜 2塊

Step 1:

紅蘿蔔去皮後切絲

Step 2:

西芹切絲

Step 3:

素雞切去頭尾，將素雞片薄成1/2厘米厚

Step 4:

紅黃燈籠椒切幼粒

Step 5:

紫菜剪開一半

Step 6:

中火燒熱鍋，加少許油，炒香紅蘿蔔及西芹至軟身，盛起放涼備用

Step 7:

將素雞平放在紫菜上，中間放上紅蘿蔔及西芹，捲起

Step 8:

紫菜沾少許水黏著，然後將紫菜卷平均沾上生粉

Step 9:

中火燒熱鍋，加少許油，將紫菜卷煎至金黃色

Step 10:

取出放涼後對角斜切開

Step 11:

準備甜酸汁，將茄汁、砂糖及白醋混合

Step 12:

將甜酸汁煮至微滾後煮5分鐘

Step 13:

加入紅黃燈籠椒快炒

Step 14:

將甜酸醬淋上紫菜卷即成