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西芹 食譜

法式紙包焗三文魚|烹飪時間30分鐘

材料 分量
檸檬 1個
西芹 2棵
白酒 適量
刁草 2棵
紅蘿蔔 1個
胡椒粉 適量
三文魚柳 2塊

Step 1:

預熱焗爐至170度。將紅蘿蔔及西芹切條。

Step 2:

將三文魚去鱗洗淨抹乾，用鹽及胡椒粉調味。

Step 3:

將三文魚、紅蘿蔔及西芹放在牛油紙上。

Step 4:

三文魚上放上刁草、檸檬片、檸檬汁及白酒，將三文魚用牛油紙包好。

Step 5:

將三文魚放上焗盤，放入焗爐焗7-12分鐘或直至三文魚熟透，即成。

紅菜頭忌廉湯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
紅菜頭 600克
大蔥 1棵
洋蔥 15
西芹 1棵
蒜頭 2瓣
百里香 2棵
月桂葉 1片
雞湯 600L
淡忌廉 60毫升
白酒 50毫升
牛油 2湯匙
鹽 適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量
番茜碎 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度；將紅菜頭洗淨切去頭尾、去皮，然後切塊；

Step 2:

紅菜頭放在焗盤中，加入橄欖油、一半百里香、鹽及黑胡椒拌勻；

Step 3:

放入焗爐焗30-45分鐘或直至紅菜頭軟腍，取出；

Step 4:

將洋蔥、大蔥及西芹切件；

Step 5:

燒熱鍋，加入牛油及橄欖油，加入蒜頭、洋蔥、大蔥及西芹炒香；

Step 6:

加入紅菜頭煮約5分鐘；

Step 7:

加入白酒，然後加入雞湯、餘下的百里香及月桂葉煮滾；

Step 8:

調至小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘，然後取出百里香及月桂葉；

Step 9:

用手提攪拌機中攪拌至幼滑，加入淡忌廉煮至微滾；

Step 10:

加鹽及黑胡椒調味；

Step 11:

上碟，灑少許橄欖油及番茜碎，即成。

意大利青瓜菠菜濃湯|烹飪時間20分鐘

材料 分量
西芹 2棵
洋蔥 1/2個
黑胡椒 適量
雞高湯 500毫升
大蔥 1條
橄欖油 適量
節瓜 1個
蒜頭 5瓣瓣
鹽 適量
菠菜 250克

Step 1:

將綠色意大利青瓜、洋蔥、大蔥及西芹切件備用；

Step 2:

燒滾一鍋水，加入鹽，加入洗淨的菠菜灼熟，瀝乾切碎備用；

Step 3:

燒熱平底鍋，加入適量橄欖油、洋蔥、蒜頭及少許海鹽，炒至變軟；

Step 4:

加入綠色意大利青瓜及西芹快炒4分鐘，加入雞湯煮2分鐘；

Step 5:

將所有材料倒入攪拌機中攪拌至幼滑，倒入湯鍋裡，加熱煮至濃稠，加入海鹽及黑胡椒調味；

Step 6:

加入切碎的菠菜煮1分鐘；

Step 7:

即成。

蝦沙律牛角包|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
牛角包 2個
蝦仁 200克
西芹 1棵
紫洋蔥 1/4個
番茄 1/2個
檸檬汁 1/2個
蛋黃醬 30克
水瓜柳 2湯匙
鹽 適量
黑胡椒 適量
九芽菜 適量
法蔥(切碎) 適量
蒜粉 1茶匙
洋蔥粉 1茶匙
紅椒粉 1茶匙
奧勒岡 1茶匙
鹽 1茶匙
黑胡椒 1茶匙
紅椒粉 2茶匙
甜椒粉 2適量

Step 1:

將蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、乾奧勒岡、甜椒粉、鹽及黑胡椒拌勻成Cajun粉；

Step 2:

蝦仁灑上Cajun粉醃5分鐘；

Step 3:

將紫洋蔥、西芹及番茄切粒；

Step 4:

用中高火燒熱鍋，加少許油，將蝦煎約2-3分鐘至金黃色，盛起放涼；

Step 5:

將蝦仁、紫洋蔥、西芹、番茄、水瓜柳、蛋黃醬、檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻；

Step 6:

將牛角包打橫切半，放上九芽菜及蝦仁；

Step 7:

灑上法蔥粒即成。

蝦沙律牛角包|烹飪時間20分鐘

材料 分量
九芽菜 適量
西芹 1棵
黑胡椒 適量
法蔥(切碎) 適量
蛋黃醬 30克
番茄 1/2個
檸檬汁 1/2個
牛角包 2個
水瓜柳 2湯匙
蝦仁 200克
紫洋蔥 1/4個
鹽 適量

Step 1:

將蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、乾奧勒岡、甜椒粉、鹽及黑胡椒拌勻成Cajun粉；

Step 2:

蝦仁灑上Cajun粉醃5分鐘；

Step 3:

將紫洋蔥、西芹及番茄切粒；

Step 4:

用中高火燒熱鍋，加少許油，將蝦煎約2-3分鐘至金黃色，盛起放涼；

Step 5:

將蝦仁、紫洋蔥、西芹、番茄、水瓜柳、蛋黃醬、檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻；

Step 6:

將牛角包打橫切半，放上九芽菜及蝦仁；

Step 7:

灑上法蔥粒即成。