倆人住家菜－豆腐4式|

材料	分量
維他奶山水煎釀有機滑豆腐	1盒
青椒(切細件)	1/2個
紅椒(切細件)	1/2個
罐頭菠蘿(切細件)	2片
韓式辣椒醬	1/2湯匙
茄汁	3湯匙
白醋	1湯匙
糖	2克
生抽	1茶匙
水	120毫升
生粉	1茶匙
維他奶山水蒸煮有機嫩豆腐	1盒
小青瓜(切粒)	2條
紫洋蔥(切幼條)	1/2個
車厘茄(切半)	10粒
沙律菜	適量
熟蝦仁	10隻
柚子蜜	2湯匙
白醋	1湯匙
生抽	1湯匙
水	2湯匙
維他奶山水有機硬豆腐	1盒
鹹蛋黃(蒸熟後壓碎)	4隻
四季豆(切細粒)	6條
牛油	10克
魚露	1湯匙
鹽	1茶匙
胡椒粉	1/2茶匙
水	120毫升
維他奶山水有機硬豆腐	1/2盒
免治豬肉	200克
長豆角(切粒)	1條
香茅(切碎)	1支
紅尖椒(切碎)	1/2條
雞蛋	1隻
紅咖哩醬	2湯匙
泰式甜酸醬	適量
茄膏	1湯匙
魚露	1茶匙
糖	1湯匙
粟粉	1茶匙
胡椒粉	1茶匙

	Step 1: 韓式香辣糖醋豆腐：將豆腐切厚件。中火熱鑊加少許油，放入豆腐煎至兩面金黃上碟備用。將醬汁材料混合。青紅椒落鑊炒香。倒入醬汁鑊中煮至微滾，再加入切粒菠蘿略煮。將豆腐回鑊，煮2分鐘至入味即可上碟。
	Step 2: 柚香蝦仁豆腐沙律：將豆腐切粒。於小碗混合醬汁材料備用。於大碗放入青瓜、紫洋蔥、車厘茄和蝦仁，倒入醬汁撈勻。最後加入豆腐輕輕拌勻即可。
	Step 3: 黃金豆腐四季豆：將豆腐切粒。中火熱鑊落油，先將四季豆炒2分鐘，拿起備用。中火熱鑊，將牛油煮溶後加入鹹蛋黃炒勻。加入水和魚露煮滾，加入四季豆炒勻。最後放入豆腐輕輕撈勻略煮。以鹽和胡椒粉調味即可上碟。
	Step 4: 泰式香煎豆腐肉餅：將豆腐切成四份，然後用廚紙印乾多餘水份。將免治豬肉、豆腐和醃料放入大碗拌勻。加入豆角、香茅、紅尖椒和已打發的雞蛋攪拌至起膠狀態。放置雪櫃雪30分鐘。將材料搓成肉餅。中火熱鑊放少許油，將肉餅煎至兩面金黃即可。配上泰式甜酸醬更添風味。 *另外亦可以用鯪魚肉代替免治豬肉以製作不同風味的豆腐肉餅。

免焗蜜桃鮮茄豬扒飯|

材料	分量
豬扒	2塊
白飯	2碗
番茄	2個
罐頭蜜桃	100克
蒜蓉	1湯匙
雞蛋	2隻
水牛芝士	適量
茄汁	1湯匙
茄膏	2湯匙
喼汁	1湯匙
糖	2克
鹽	2茶匙
水	120毫升
米酒	1湯匙
生抽	1湯匙
胡椒粉	1/2茶匙
生粉	1茶匙

	Step 1: 豬扒用刀背拍鬆，加入醃料醃10分鐘。
	Step 2: 番茄和蜜桃切件，洋蔥切碎。
	Step 3: 中火熱鑊落油，將豬扒煎至金黃熟透。上碟切件備用。
	Step 4: 於同一隻鑊加入蒜蓉和洋蔥略炒，然後加入番茄、茄膏、茄汁、糖、鹽、喼汁和水煮滾。最後加入蜜桃再煮2分鐘。
	Step 5: 於另一隻鑊用中火將白飯炒鬆，加入蛋液炒勻。
	Step 6: 轉細火，將豬扒舖在炒飯上，加入醬汁材料，灑上水牛芝士然後蓋上鑊蓋焗10分鐘至芝士融化即可。

迷你蛋包飯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
豉油	1湯匙
黑胡椒粉	1適量
米酒	1湯匙
雞腿肉	100克
飯	2碗
茄汁	2湯匙
砂糖	5克
雞蛋	3隻
洋蔥（切粒）	1個
忌廉	適量
鹽	3克
白胡椒粉	2克
粟粉	5克

	Step 1: 把雞腿肉切成細粒，加入醃料醃15分鐘
	Step 2: 在碗內打發雞蛋，加入忌廉拌勻
	Step 3: 中火燒熱不黏底鍋，落油，加入蛋漿鋪平整個鍋，煮大約1分鐘，然後翻轉再煮1分鐘
	Step 4: 把蛋皮放在碟上，鋪上一張保鮮紙，重覆以上步驟直至蛋漿用完
	Step 5: 高火燒熱平底鍋，落油，炒香洋蔥
	Step 6: 然後加入雞肉煮2-3分鐘
	Step 7: 加入米酒、茄汁及飯拌勻，以鹽及胡椒粉調味
	Step 8: 將一張保鮮紙放入碗內
	Step 9: 鋪入蛋皮，把一勺飯放入中間，但切勿放太多
	Step 10: 最後，拉緊保鮮紙，把封口扭實，以免飯跌下來
	Step 11: 打開保鮮紙, 把迷你蛋包飯放上碟，封口向碟面
	Step 12: 在蛋皮面打上交叉，即可

香辣番茄鯖魚|

材料	分量
急凍鯖魚柳	2片
番茄	2個
蒜頭	2瓣
洋蔥	1/25
茄汁	20克
韓式辣椒醬	1/2湯匙
喼汁	2茶匙
糖	1克
水	100毫升

	Step 1: 將鯖魚解凍，然後將每片鯖魚切成4等份。
	Step 2: 番茄和洋蔥切細粒、蒜頭切碎。
	Step 3: 中火熱鑊加少許油，先將鯖魚皮向下放入鑊中煎至金黃。當魚邊變白後即可翻面。完成後上碟備用。
	Step 4: 中火熱同一隻鑊，加入蒜頭和洋蔥炒香，然後加入番茄粒炒勻。
	Step 5: 加入茄汁、韓式辣椒醬、糖、喼汁和水撈勻煮2分鐘。
	Step 6: 將鯖魚回鑊，沾上醬汁煮1分鐘即可。

脆辣水牛城椰菜花|

材料	分量
椰菜花	1/2個
辣椒仔	180克
茄汁	180克
白醋	2湯匙
橄欖油	4湯匙
麵粉	120克
蒜粉	2茶匙
孜然粉	1茶匙
紅椒粉	1茶匙
鹽	1茶匙
黑胡椒	2茶匙
水	200毫升

	Step 1: 將椰菜花切細件。
	Step 2: 於大碗中混合脆漿材料，將椰菜花均勻沾上脆漿然後放置焗盤上。
	Step 3: 放入已預熱200度焗爐焗15分鐘。
	Step 4: 於大碗中混合水牛城辣汁材料，放入椰菜花撈勻後再焗10分鐘即成。

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