| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蓮子 | 10粒 |
| 豬腱 | 200克 |
| 黃耳 | 4隻 |
| 淮山 | 6片 |
| 紅棗 | 10粒 |
| 瑤柱 | 5粒 |
| 鹽 | 適量 |
| 乾舞茸菇 | 8克 |
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Step 1:將黃耳浸過夜至軟身備用。 |
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Step 2:將淮山、紅棗、蓮子、乾舞茸菇及瑤柱浸洗備用。 |
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Step 3:煮滾一鍋水，加入豬腱汆水3分鐘，瀝乾。 |
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Step 4:準備一個鍋，加入黃耳、舞茸菇、豬腱、淮山、紅棗、蓮子、瑤柱及適量清水。 |
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Step 5:蓋上鍋蓋，用中火煮2小時。 |
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Step 6:加少許鹽調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞 | 1適量 |
| 蘋果 | 2個 |
| 乾百合 | 20克 |
| 紅棗 | 6粒 |
| 薑 | 20斤 |
| 大蔥 | 20克 |
| 鹽 | 3TSP |
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Step 1:將雞洗淨；紅棗浸水10分鐘後瀝乾備用；乾百合浸水30分鐘後瀝乾備用。 |
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Step 2:薑去皮切片；大蔥切段；蘋果洗淨去芯，然後切件。 |
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Step 3:準備一個鍋，加入雞、大蔥、薑片及足夠份量的水，用大火煮滾，然後轉小火蓋上鍋蓋煮1小時。 |
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Step 4:加入百合及紅棗煮30分鐘。 |
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Step 5:加入蘋果再煮15分鐘。 |
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Step 6:加鹽調味即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 冰糖 | 1湯匙 |
| 牛奶 | 500毫升 |
| 桃膠 | 8粒 |
| 桂圓肉 | 10粒 |
| 鮮百合 | 2個 |
| 蓮子 | 10粒 |
| 紅棗 | 5粒 |
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Step 1:將桃膠浸過夜，洗淨備用。 |
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Step 2:將鮮百合逐瓣撕開及洗淨。 |
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Step 3:將蓮子、圓肉及紅棗洗淨。 |
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Step 4:將桃膠、鮮百合、蓮子、圓肉、紅棗、牛奶及冰糖加入燉盅。 |
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Step 5:蓋上盅蓋，燉30分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬手 | 1公斤 |
| 紅棗 | 6粒 |
| 黃豆 | 30克 |
| 薑 | 10斤 |
| 鹽 | 3TSP |
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Step 1:黃豆及紅棗浸水20分鐘，瀝乾備用；薑去皮切片。 |
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Step 2:煮滾一鍋水，將豬手汆水，撈出洗淨備用。 |
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Step 3:在鍋裡放入豬手、薑片、黃豆，加入足夠份量的水用大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋煮2小時。 |
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Step 4:加入紅棗再煮30分鐘。 |
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Step 5:加鹽調味即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 月桂葉 | 2片 |
| 鹽 | 3克 |
| 桂皮 | 5片 |
| 生粉水 | 適量 |
| 薑 | 20克 |
| 八角 | 2粒 |
| 大蔥 | 30克 |
| 枸杞 | 適量 |
| 雞湯 | 2000毫升 |
| 冰糖 | 適量 |
| 紅棗 | 4粒 |
| 老抽 | 3茶匙 |
| 圓蹄 | 800克 |
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Step 1:圓蹄洗淨，沿著骨打直切一刀。 |
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Step 2:薑去皮切片；大蔥切段；紅棗浸在水中；杞子洗淨備用。 |
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Step 3:準備一個鍋，加入雞湯及圓蹄，用大火煮滾，然後轉小火蓋上鍋蓋煮30分鐘。 |
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Step 4:取出圓蹄，去骨，將骨留在鍋中。 |
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Step 5:在圓蹄表面均勻抹上一半份量老抽。 |
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Step 6:燒熱鍋，放入圓蹄煎至表面上色。 |
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Step 7:將圓蹄放回雞湯中。 |
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Step 8:燒熱鍋，加少許油，炒香大蔥、薑、八角、桂皮及月桂葉。 |
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Step 9:加入適量雞湯、冰糖、餘下的老抽及鹽用大火煮滾。 |
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Step 10:將材料倒入炆圓蹄的鍋中，加入紅棗，用大火煮滾，然後轉小火蓋上鍋蓋炆1小時以上，直至圓蹄熟透及軟腍。 |
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Step 11:加入杞子再煮5分鐘。 |
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Step 12:取出圓蹄，放在蒸鍋上蒸20分鐘，上碟。 |
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Step 13:準備一個鍋，加入適量已過濾的圓蹄湯，用大火煮滾，加入生粉芡及鹽煮至醬汁濃稠。 |
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Step 14:將醬汁淋在圓蹄上即成。 |