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紅棗 食譜

黃耳淮山舞茸菇湯|烹飪時間:1.5小時份量: 3~4人

材料 分量
豬腱 200克
黃耳 4隻
淮山 6片
乾舞茸菇 8克
蓮子 10粒
紅棗 10粒
瑤柱 5粒
適量

Step 1:

將黃耳浸過夜至軟身備用。

Step 2:

將淮山、紅棗、蓮子、乾舞茸菇及瑤柱浸洗備用。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入豬腱汆水3分鐘,瀝乾。

Step 4:

準備一個鍋,加入黃耳、舞茸菇、豬腱、淮山、紅棗、蓮子、瑤柱及適量清水。

Step 5:

蓋上鍋蓋,用中火煮2小時。

Step 6:

加少許鹽調味,即成。

麻油雞煲|

材料 分量
雞腿肉 2塊
冬菇 6隻
紅棗 4粒
30克
1棵
米酒 100毫升
雞湯 250毫升
250毫升
麻油 3湯匙
白胡椒粉 1/4少許

Step 1:

薑連皮切片,蔥切段,紅棗切半去核,冬菇斜切開半。

Step 2:

雞腿肉去皮切件。

Step 3:

中火熱鑊加油,爆香薑和蔥,加入雞件煎至兩面金黃。

Step 4:

加入冬菇、紅棗、米酒和雞湯。加入剩餘冬菇水或開水至蓋過冬菇,蓋上鑊蓋轉中火煮20分鐘。

Step 5:

最後加入麻油和白胡椒粉,撈勻即可。

簡易電飯煲佛跳牆|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
花膠筒 100克
海參 150克
乾花菇 1隻
雞髀件 200克
紹菜 2碗
紅棗 4粒
蠔油 2湯匙
500毫升
6片
1棵

Step 1:

將花菇浸軟;雞髀件去皮;紹菜切大塊;紅棗去核備用;花膠筒及海參浸發,去除內臟後洗淨。

Step 2:

放在鍋中加入適量水、3片薑及蔥汆水5-6分鐘,切件。

Step 3:

將所有材料(除花膠及海參外)洗淨,放入電飯煲用慢煮或炆燉模式煮1小時15分鐘。

Step 4:

加入花膠及海參,再煮45分鐘,即成。

八寶甜湯|烹飪時間:1小時

材料 分量
蓮子 20克
百合 20克
桂圓 20克
洋薏米 30克
去皮栗子 10粒
紅棗 20克
紅豆 20克
雪耳 1件
冰糖 適量

Step 1:

將蓮子、百合、桂圓、洋薏米、紅棗及紅豆浸洗;雪耳浸洗後撕成塊;栗子切半。

Step 2:

準備一個鍋,加入蓮子、百合、桂圓、洋薏米、栗子、紅棗、紅豆、雪耳及適量清水用中火煮滾。

Step 3:

蓋上鍋蓋,轉中低火煮45分鐘。

Step 4:

打開鍋蓋,加入冰糖調味及煮至融化,即成。