番茄食譜

番茄薯仔牛肉湯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	1茶匙
洋蔥	1個
胡椒粉	1/4茶匙
牛肉片	200克
油	1/2茶匙
砂糖	1/2茶匙
生粉	1茶匙
番茄	2個
薯仔	1個
鹽	適量

	Step 1: 將番茄、薯仔及洋蔥切粒。
	Step 2: 牛肉用生抽、砂糖、胡椒粉、生粉及油醃10分鐘。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入番茄、薯仔及洋蔥用中火煮滾，用中小火煮20分鐘。
	Step 4: 加入牛肉片煮滾。
	Step 5: 加少許鹽調味，即成。

無水番茄花蟹鍋|烹飪時間40分鐘

材料	分量
娃娃菜	1棵
中蝦	6隻
翠玉瓜	1條
洋蔥	1個
蜆	400克
花蟹	1隻
粉絲	1束
薑	2片
番茄	2個
蒜頭	4瓣

	Step 1: 蜆浸鹽水30分鐘吐沙備用。
	Step 2: 將蝦洗淨去腸；花蟹洗淨切件；番茄及洋蔥切件；翠玉瓜切片；粉絲浸軟；娃娃菜撕開洗淨；蒜頭切碎。
	Step 3: 將材料依次排入大同複合料理無水鍋中：娃娃菜、洋蔥、番茄、翠玉瓜、蒜蓉、粉絲、薑片、蝦、花蟹及蜆。
	Step 4: 選擇加熱模式第5段火力，並蓋上金屬鍋蓋，時間設定10分鐘，即成。

牛油果雞肉春卷|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
春卷皮	10塊
牛油果	1個
雞胸肉	150件
番茄	1/2個
紫洋蔥	1/4個
青檸汁	1湯匙
水牛芝士碎	30克
雞蛋	1隻
芫茜	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將雞胸肉烚熟及切粒；番茄去籽切粒；紫洋蔥及芫茜切碎；雞蛋打發；牛油果去核起肉，用匙背壓成蓉。
	Step 2: 將牛油果、雞胸肉、番茄粒、紫洋蔥碎、芫茜碎、水牛芝士碎、青檸汁、鹽及黑胡椒拌勻。
	Step 3: 將饀料放上春卷皮，向內摺，邊角塗上少許蛋液，捲起成春卷狀。
	Step 4: 用中高火燒熱油鍋，加入足夠份量的油，半煎炸至金黃色。
	Step 5: 撈起，放在廚紙上吸去油份，即成。

蕃薯片配日式莎莎醬|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
紫地瓜	1個
黃地瓜	1個
鹽	15TSP
黑胡椒	15適量
番茄	1個
紫洋蔥	1/4個
粟米粒	40克
毛豆	50克
青檸汁	1水
日本豉油	1茶匙
味淋	1茶匙
芫茜	適量

	Step 1: 紫薯及蕃薯洗淨切薄片；
	Step 2: 準備炸鍋，加入足夠份量的油，將蕃薯片炸至金黃鬆脆；
	Step 3: 撈出放在廚房紙上吸去多餘油份；
	Step 4: 準備莎莎醬。番茄及紫洋蔥切細粒；
	Step 5: 準備一個碗，加入番茄、紫洋蔥、粟米粒、枝豆、芫茜、青檸汁、日本豉油、味醂及黑胡椒；
	Step 6: 拌勻後配上蕃薯片即成。

紅燒茄子|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
細長茄子	2個
番茄	1個
青燈籠椒	1個
蒜	2瓣
蔥	1適量
老抽	1茶匙
鹽	5TSP
砂糖	5克
花椒	1適量
醋	1茶匙
油	1毫升
生粉水	適量

	Step 1: 茄子洗淨切成塊，番茄洗淨切塊，青椒切片，蒜切末，小蔥切段。
	Step 2: 茄子入油炸至金黃，出鍋瀝油備用。
	Step 3: 將老抽、醋、糖、鹽、水澱粉拌勻調成醬汁。
	Step 4: 油鍋燒熱，蒜末、花椒爆香。
	Step 5: 下番茄翻炒，下炸好的茄子翻炒。
	Step 6: 倒入醬汁，翻炒，大火收汁，下青椒翻炒均勻。出鍋裝盤，撒上蔥段。