番茄食譜

焗蒜香番茄三文治配南瓜芝士醬|烹飪時間1.5小時

材料	分量
蒜頭(去皮)	1個
鹽	適量
黑胡椒	適量
酸青瓜	適量
百吉圈	4個
橄欖油	適量
番茄	2個
新鮮百里香	1束

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度；製作南瓜忌廉芝士醬，將南瓜蒸至軟腍後放涼；
	Step 2: 將忌廉芝士、南瓜、砂糖及肉桂粉拌勻，放入雪櫃冷藏1小時；
	Step 3: 番茄切成2厘米厚片，焗盤上放上牛油紙，然後放上番茄；
	Step 4: 將蒜頭稍微壓碎，放在番茄上，灑上百里香、鹽、黑胡椒及橄欖油；
	Step 5: 放入焗爐焗30-45分鐘直至番茄汁焗至金黃色；
	Step 6: 將百吉圈打橫切半，抹上南瓜忌廉芝士醬；
	Step 7: 放上番茄、酸青瓜，即成。

豬扒菠蘿包配蘋果芥末醬|烹飪時間30分鐘

材料	分量
青瓜	1/2條
生菜葉	片
豬扒	2塊
番茄	1個
菠蘿包	2個
菠蘿	2片

	Step 1: 將豬扒用刀背拍鬆，加入紹興酒、生抽、砂糖、生粉及麻油醃20分鐘；
	Step 2: 番茄及青瓜切片；
	Step 3: 將蛋黃醬、蘋果醬及法式芥末拌勻，放入雪櫃冷藏30分鐘；
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，將豬扒煎至金黃色及熟透；
	Step 5: 將菠蘿包打橫切半，兩面抹上蘋果芥末醬；
	Step 6: 在菠蘿包上放上生菜葉，然後放上番茄、青瓜、豬扒及菠蘿；蓋上另一半菠蘿包，即成。

鮮茄燴雞扒|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	適量
洋蔥	1/2個
茄汁	60克
砂糖	50克
水	50毫升
番茄	1-2個
雞腿肉(切條)	200克
白醋	2湯匙
蔥粒	適量

	Step 1: 洋蔥切絲；番茄切角；
	Step 2: 雞腿肉加入薑蓉、生抽、紹興酒、麻油、砂糖及黑胡椒醃20分鐘；
	Step 3: 雞腿肉沾上一層生粉；
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿肉煎至金黃色及全熟，盛起備用；
	Step 5: 用中高火燒熱同一個鍋，加入洋蔥炒香，加入番茄煮至軟腍；加入水、茄汁、砂糖、白醋及生抽；
	Step 6: 煮至微滾；
	Step 7: 加入雞腿肉煮5分鐘；
	Step 8: 灑上蔥粒即成。

咖喱番茄肥牛|烹飪時間30分鐘

材料	分量
咖喱磚	2磚
蒜頭(切蓉)	2瓣
洋蔥	1/2個
紅蘿蔔	1/2個
牛油	20克
牛肉片	100克
水	250毫升
番茄	1個

	Step 1: 洋蔥切塊；番茄及紅蘿蔔切塊；
	Step 2: 用中高火燒熱鍋，加少許油及牛油，加入洋蔥及蒜蓉炒香；
	Step 3: 加入紅蘿蔔、番茄及水，調至中小火，蓋上鍋蓋煮15-20分鐘；
	Step 4: 加入牛肉片煮至半熟，加入咖喱磚；
	Step 5: 攪拌至溶化；
	Step 6: 即成。

水波蛋牛油果醬麵包薄餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
白麵包	2片
雞蛋	2隻
薄餅用混合芝士	30克
牛油果	2個
番茄	1個
紫洋蔥	1個
青檸	1顆
芫茜碎	適量
鹽	3TSP
黑胡椒	3適量
白醋	10毫升
牛油	10適量

	Step 1: 牛油果去皮去核，用叉將果肉壓成蓉
	Step 2: 將牛油果蓉、番茄、紫洋蔥、青檸汁、芫茜、鹽及黑胡椒拌勻成牛油果醬
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入少許白醋
	Step 4: 用匙羹在水中打轉成旋渦，每次打入一隻蛋，煮成水波蛋，撈起備用
	Step 5: 燒熱鍋，在白麵包兩面抹上牛油，放在鍋中烘至兩面金黃色
	Step 6: 取出麵包，抹上牛油果醬，放上水波蛋，加上鹽及黑胡椒調味
	Step 7: 將混合芝士，灑在水波蛋上。放入焗爐焗至芝士溶化
	Step 8: 即成