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番茄 食譜

泰式咖哩軟殼蟹|烹飪時間1小時

材料 分量
新鮮九層塔 適量
椰奶 4湯匙
牛奶 100毫升
洋蔥 1個
青檸汁 2個
香茅 2枝
中筋粉 50克
木薯粉 50克
檸檬葉 5片
砂糖 6克
黃咖哩醬 70克
水 300毫升
番茄 2個
軟殼蟹 4隻
鹽 3克
魚露 1茶匙
指天椒 2隻

Step 1:

將洋蔥去皮切塊

Step 2:

番茄洗淨後切角

Step 3:

將香茅斜切；檸檬葉撕開一半

Step 4:

將指天椒切碎

Step 5:

層塔取葉子切碎

Step 6:

將軟殼蟹洗淨後切半，將蟹浸在牛奶中10分鐘，瀝乾備用

Step 7:

準備一個大碗，加入中筋粉、鹽、及砂糖，慢慢加入水拌勻成粉漿。將蟹平均沾上粉漿，然後沾上一層木薯粉

Step 8:

準備炸油鍋，加入足夠油份，加入軟殼蟹炸至金黃色及香脆

Step 9:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥、香茅及檸檬葉

Step 10:

加入黃咖哩醬炒1分鐘，加入椰奶拌勻及煮滾

Step 11:

加入番茄煮至軟腍，加入指天椒、青檸汁、魚露及砂糖

Step 12:

加入軟殼蟹炒勻

希臘卷餅|烹飪時間1.5小時

材料 分量
食鹽 10g
希臘乳酪 適量
青椒 1隻
洋蔥 1個
黑胡椒 3克
淀粉 25克
孜然粉 5克
番椒粉 1茶匙
雞蛋 2隻
麵粉 大匙
番茜碎 適量
番茄 1個
羊里脊肉 300g
泡打粉 2g
橄欖油 20克
鹽 3克
蒜 3瓣
檸檬 1個

Step 1:

將所有乾粉拌均勻，成為混合粉，過篩。

Step 2:

將溫水200g加入粉中攪拌均勻，加入鹽、雞蛋後揉成光滑麵團。

Step 3:

醒發20-30分鐘，然後揪成小劑子，擀成面餅，烙熟即可。

Step 4:

烤箱預熱230度，烤盤放在裏面一起加熱。

Step 5:

把羊肉切成柳

Step 6:

洋蔥切丁、蒜切蓉

Step 7:

把羊肉和所有醃料混合，在冰箱最少醃制20分鐘。

Step 8:

把羊肉攤在熱的烤盤上，放入烤箱最上層，烤10分鐘即成。

Step 9:

檸檬一切四，番茄去心切條，洋蔥切絲，青椒去籽，切條。

Step 10:

將烤好的羊肉放在做好的餅裏，放上青椒絲、番茄條，撒上歐芹碎，澆上優酪乳包起來即成。

土耳其散蛋飯 |烹飪時間10分鐘

材料 分量
干百里香 2茶匙
乾紅辣椒 4隻
番茄 1個
雞蛋 4隻
橄欖油 6克
青燈籠椒 1個
鹽 2克

Step 1:

甜椒去籽切碎，番茄去心切丁，雞蛋略打散，紅尖椒剪碎。

Step 2:

熱鍋加入橄欖油，爆香乾紅椒，放入甜椒碎，中火炒至甜椒變軟（約3分鐘）。

Step 3:

放入番茄丁，加入百里香，慢燉2-3分鐘，至汁水大致收幹。

Step 4:

倒入雞蛋，略攪拌4-5次，放入鹽調味，出鍋即可。可搭配麵包食用。

土耳其烤肉卷餅 |烹飪時間1.5小時

材料 分量
番茄醬 5湯匙
生抽 適量
生菜 適量
雞腿肉 200克
洋蔥 1個
黑胡椒粉 3適量
甜辣酱 5湯匙
酵母 1克
番茄 1個
麵粉 大匙
羊肉 200克
溫水 5湯匙
青燈籠椒 1個
鹽 3克
耗油 20g

Step 1:

烤箱預熱180度，將所有醃肉材料倒在一個碗中拌勻。

Step 2:

將麵粉，鹽，酵母拌勻，慢慢加入溫水，和成光滑的麵團。

Step 3:

自然醒發一小時。

Step 4:

將麵團分成四份擀成厚約1釐米的薄餅

Step 5:

取一個平底鍋加熱，用小火烙至底面有些焦點即可。（如果有氣泡，可以用牙籤紮破。只烙一面，這樣利於好卷。）

Step 6:

雞腿肉切柳，羊肉切條。分別放入兩個碗中，加入醃肉材料醃制1小時。

Step 7:

番茄去籽條，青椒去籽切條，洋蔥切絲，生菜洗淨

Step 8:

將醃好的肉放入烤箱中，烤20分鐘左右，至肉全熟。

【Norma X 鍾舒漫 】- 鮮茄牛筋腩|烹飪時間1.5小時

材料 分量
茄膏 3湯匙
月桂葉 1片
洋蔥 1個
紹興酒 1湯匙
鹽及黑胡椒 適量
薑 60克
番茄 2個
雞湯 2000毫升
牛筋 200克
蔥 30克
牛腩 200克

Step 1:

將薑去皮切片；蔥切段

Step 2:

將一鍋水煮滾，加入蔥及三分之一薑，加入牛筋及牛腩汆水15分鐘，瀝乾備用

Step 3:

番茄及洋蔥切件

Step 4:

用中高火燒熱煎鍋，加少許油，加入三分之一薑炒香，加入牛筋及紹興酒

Step 5:

加入1公斤雞湯，蓋上鍋蓋，煮至牛筋軟腍

Step 6:

燒熱另一個鍋，加少許油，加入餘下三分之一薑及洋蔥炒香，加入牛腩、茄膏炒勻

Step 7:

加入1公升雞湯及月桂葉煮滾

Step 8:

蓋上鍋蓋煮30分鐘，熄火焗30分鐘

Step 9:

開火煮至牛腩翻滾，煮30分鐘，然後熄火再焗30分鐘

Step 10:

將牛筋加入牛腩中，加入番茄、鹽及黑胡椒調味