番茄食譜

豬肉花番茄雞絲飯|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料	分量
砂糖	5克
胡椒粉	3茶匙
紹興酒	1湯匙
白飯	200克
豬肉片	200克
雞肉	200克
洋蔥	15
番茄	2個
茄汁	3湯匙
鹽	3TSP
紹興酒	1湯匙
生抽	適量
生粉	5克
砂糖	5克
胡椒粉	3茶匙

	Step 1: 洋蔥及番茄切絲
	Step 2: 雞肉切絲，加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉醃10分鐘
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入鹽及紹興酒，加入豬肉片煮熟，撈起瀝乾備用
	Step 4: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入雞絲炒至半熟，盛起
	Step 5: 用同一個鍋，炒香洋蔥，加入番茄煮至軟腍
	Step 6: 加少許水、茄汁及砂糖煮至糖溶化
	Step 7: 加鹽及胡椒粉調味，加入雞絲拌勻
	Step 8: 將醬汁淋在白飯上，加上豬肉片擺成花形即成

莎莎醬凍豆腐|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
軟豆腐	1塊
紫洋蔥	1個
番茄	1個
芫茜	1棵
青檸汁	1水
橄欖油	15克
鹽	3TSP
黑胡椒	3適量

	Step 1: 豆腐瀝乾水後切件。
	Step 2: 紫洋蔥及番茄切成幼粒。
	Step 3: 準備一個碗，加入紫洋蔥、番茄、2/3芫茜碎、青檸汁、橄欖油、鹽及黑胡椒成莎莎醬。
	Step 4: 將莎莎醬放在豆腐上，即成。

芝士焗年糕|烹飪時間30分鐘

材料	分量
年糕條	200克
洋蔥	1個
黑胡椒	2克
鹽	2克
水牛芝士碎	30克
小青尖椒	1個
番茄	1個
口蘑	3個
火腿	2片
羅勒	2湯匙

	Step 1: 番茄切塊，口蘑切片，洋蔥切塊，火腿切丁，青尖椒切圈，羅勒切碎，烤箱預熱220度。
	Step 2: 加油熱鍋，把洋蔥、口蘑和火腿炒香；取出備用。
	Step 3: 將年糕汆水至年糕變軟，撈出瀝幹。放入烤碗中。
	Step 4: 再放入口蘑、洋蔥、火腿和番茄
	Step 5: .然後撒上馬蘇里拉芝士碎，放上青椒圈，加入鹽和黑胡椒調味。
	Step 6: 然後放入烤箱，烤15-20分鐘，取出。
	Step 7: 最後撒上羅勒碎，即成。

脆炸薯片雞米花|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料	分量
雞胸肉	100件
漢堡麵包	1對
生菜	適量
番茄	2個
芝士片	1片
沙拉醬	適量
薯片	30克
薑絲	5適量
紹興酒	1湯匙
鹽	3TSP
胡椒粉	3茶匙
生粉	10克
雞蛋	1隻

	Step 1: 取一塊雞胸肉切成小塊，另一塊雞胸肉切出麵包大小，放入一個碗中；
	Step 2: 加入薑絲、料酒、鹽、胡椒粉、澱粉和蛋液拌勻醃制5分鐘；
	Step 3: 將薯片壓碎，裹在小雞塊上；
	Step 4: 熱鍋加足量油，放入雞塊炸至表面金黃，取出裝盤；
	Step 5: 將雞肉煎熟，取出和麵包一起放入預熱180℃的烤箱烤10分鐘，取出；
	Step 6: 將生菜、番茄和雞肉和芝士片擺在麵包上，淋上沙拉醬，蓋上麵包，即成。

南瓜蓉芝士釀蜆殼粉|烹飪時間1小時

材料	分量
蜆殼粉(大)	16粒
洋蔥	1個
奶油南瓜	35個
鹽及黑胡椒	適量
水牛芝士碎	30克
鼠尾草碎	適量
橄欖油	適量
乳清芝士	100克
番茄	3個
羅勒碎	適量
巴馬臣芝士碎	30克
蒜蓉	4瓣

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度。將洋蔥切碎，番茄去皮切碎備用。
	Step 2: 將奶油南瓜去皮去籽切粒，隔水蒸熟，壓成蓉備用。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加少許鹽，加入蜆殼粉煮至軟硬適中，撈起放入冷水降溫，撈起瀝乾。
	Step 4: 將南瓜蓉、乳清芝士、1/2洋蔥碎、鼠尾草碎、鹽及黑胡椒混合。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許橄欖油，加入蒜蓉及洋蔥炒香。
	Step 6: 加入番茄粒及羅勒碎，煮至微滾，加入鹽調味，轉慢火再煮10分鐘，倒入焗盤。
	Step 7: 將南瓜蓉釀入蜆殼粉，鋪入焗盤，灑上巴馬臣芝士碎及水牛芝士碎，放入焗爐焗18-20分鐘或直至表面金黃色，即成。