榴蓮益力多班戟|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
雞蛋	135克
益力多	1支
無鹽牛油	10克
牛奶	250克
榴蓮	適量
低筋麵粉	50克
粟粉	30克
糖粉	5540
淡忌廉	400克

	Step 1: 牛奶倒入碗裡，再加入篩好的所有粉類拌勻；將雞蛋打發，一邊攪拌一邊倒入蛋液到麵糊。
	Step 2: 麵糊過篩，淡忌廉加糖粉打發至硬性發泡，倒入適量益力多拌勻，倒入溶化牛油。
	Step 3: 準備平底鍋，加入一勺麵糊，用小火煎餅皮，每張餅皮需要2分鐘左右。
	Step 4: 餅皮拿下來時可以用工具刮一刮邊緣，讓餅皮自動脫落；將餅皮一張張撕開，餅皮光滑那一面朝下，放上忌廉和榴蓮，包好即成。

櫻桃克拉芙提|烹飪時間30分鐘

材料	分量
蜜糖	3湯匙
淡忌廉	125毫升
糖粉	5g
無鹽牛油	10克
雲呢拿香油	1茶匙
低筋麵粉	120克
櫻桃	10顆
雞蛋	4隻
鹽	5克
牛奶	125毫升

	Step 1: 將櫻桃洗淨，擦乾水分，去蒂去核備用
	Step 2: 將一個6寸的派盤內部塗抹適量黃油，把櫻桃均勻地擺放在派盤裡備用
	Step 3: 將雞蛋和蜂蜜混合，打散，然後加入牛奶、淡奶油、香草精和鹽，打均勻
	Step 4: 加入麵粉，混合均勻至無顆粒
	Step 5: 將蛋奶糊順著派盤的邊緣小心倒入，儘量不讓櫻桃移動以保持成品的均勻度
	Step 6: 放入已經預熱180℃的烤箱，烤40分鐘，直到表面金黃即可。烤好後撒些糖粉作為裝飾。

黑啤牛肉配蘋果薯蓉|烹飪時間:1小時份量: 3-4人

材料	分量
牛肋條	750克
洋蔥	15
甘筍	1條
蒜頭	6瓣
蘑菇	12個
茄膏	2湯匙
月桂葉	2片
中筋麵粉	2湯匙
黑啤	400毫升
牛肉湯	200毫升
百里香	4束
迷迭香	2束
番茜碎	適量
橄欖油	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量
蘋果	2個
薯仔	3個
無鹽牛油	60克
牛奶	100毫升
鹽	適量
黑胡椒	適量
牛油	適量

	Step 1: 將洋蔥切件；甘筍去皮切件；蘑菇切片；蒜頭拍扁；蘋果及薯仔去皮切粒備用。
	Step 2: 將牛肋條切件，用廚房紙印乾後加鹽和黑胡椒調味。
	Step 3: 在Lagostina高速煲（7公升）內加入橄欖油加熱，放入牛肋條煎至金黃色，取出備用。
	Step 4: 加入洋蔥、甘筍、蘑菇及蒜頭，炒2分鐘。
	Step 5: 加入番茄膏、月桂葉及麵粉炒勻，煮1分鐘。
	Step 6: 倒入黑啤，拌勻至醬汁幼滑。
	Step 7: 加入牛肉湯、牛肋條、百里香及迷迭香，用鹽、糖及黑胡椒調味。
	Step 8: 關上高速煲蓋，調至高壓模式。以大火烹煮至「紅色壓力指示針」升起，及從壓力閥開始發出嘶嘶聲算起，改以中火烹煮15分鐘，排氣即成。
	Step 9: 當牛肋條在烹煮時，在另一Lagostina高速煲（7公升）內，加入2杯水。將切好的蘋果及薯仔放入蒸架內，然後放入高速煲。
	Step 10: 關上高速煲蓋，調至高壓模式。以大火烹煮8分鐘。
	Step 11: 排氣後，將蒸至腍身的蘋果及薯仔取出，放入大碗內壓成蓉，加入鹽、黑胡椒及牛油拌勻，再加入牛奶拌至幼滑。
	Step 12: 將蘋果薯蓉上碟，放上牛肋條及醬汁，灑上番茜碎，即成。

卡通慕絲撻|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
黑朱古力粒	適量
白朱古力粒	適量
低筋麵粉	200克
無鹽牛油	120克
砂糖	40克
蛋黃	2隻
蛋白	10克
忌廉芝士	120克
淡忌廉	120克
原味乳酪	50克
煉奶	30克
竹炭粉	適量
抺茶粉	適量
淡忌廉	30克
牛奶朱古力	60克

	Step 1: 撻皮食譜：牛油加糖打至發白, 加蛋黃及蛋白打勻
	Step 2: 篩入低筋粉拌勻至成團
	Step 3: 撻皮團放入雪櫃冰格急凍15-20分鐘，同時預熱焗爐180度
	Step 4: 取出撻皮團分成6份，壓入撻皮模
	Step 5: 用牛油紙相隔,擺入紅豆壓著撻皮放入焗爐焗10分鐘, 取出牛油紙及紅豆繼續焗5分鐘至金黃，取出放涼
	Step 6: 餡料A (芝士餡)：忌廉芝士回溫放軟，把忌廉芝士、淡忌廉、原味乳酪、煉奶放入搞拌機搞拌至滑身
	Step 7: 分成3份，一份加入抺茶粉拌勻，一份加入竹炭粉拌勻
	Step 8: 將餡料A放入撻皮中
	Step 9: 餡料B (朱古力餡)：朱古力及淡忌廉隔熱水(約40-50度)座溶至滑身
	Step 10: 放入撻皮中
	Step 11: 裝飾部份：座溶朱古力；放入朱古力圓片作眼晴；朱古力放入唧袋畫上卡通公仔造型

狗仔造型椰糖燕麥曲奇|烹飪時間:1小時

材料	分量
低筋麵粉	110克
無鹽牛油	90克
椰糖	55克
蛋液	30克
燕麥片	40克
朱古力粉	4克
鹽	2TSP
入爐朱古力粒	小量

	Step 1: 牛油取出回軟，加糖打至泛白，慢慢加入蛋液
	Step 2: 麵粉及朱古力粉過篩放入
	Step 3: 用刮刀直切外翻拌勻
	Step 4: 狗仔造型
	Step 5: 取出待涼再加多朱古力粒裝飾作眼晴

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無鹽牛油 食譜

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