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無鹽牛油 食譜

芋蓉湯丸|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
芋頭 300克
黃糖 20克
無鹽牛油 10克
牛奶 2湯匙
糯米粉 100g
暖水 90毫升
1茶匙
黑糖 50克
桂圓 10克
15片

Step 1:

將桂圓浸洗;芋頭去皮切粒蒸軟 。將芋頭趁熱壓成蓉,加入黃糖及無鹽牛油拌勻。

Step 2:

加入牛奶拌勻,搓成8克重球狀。

Step 3:

逐少將暖水及油加入糯米粉,拌勻成不沾手的麵糰,分成10克重的球狀。輕輕壓平,包入芋蓉。

Step 4:

煮滾1000毫升清水,加入薑片、桂圓及黑糖,用中火煮10分鐘直至黑糖完全溶化。

Step 5:

煮滾一鍋水,加入湯丸煮至浮面。

Step 6:

將湯丸撈至薑湯再煮1-2分鐘,即成。

抹茶白朱古力布朗尼蛋糕|烹飪時間:1小時

材料 分量
白朱古力 120克
白朱古力 120克
無鹽牛油 120克
雞蛋 2隻
中筋麵粉 80克
抹茶粉 60克
砂糖 60克
泡打粉 1茶匙
細朱古力粒 50克
雲呢拿香油 1茶匙
適量
杏仁碎 適量
糖霜 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;準備一個20 x 20 cm 的焗盤,鋪上牛油紙備用。

Step 2:

準備一個大碗,加入麵粉、抹茶粉、泡打粉及鹽,將碗內所有材料拌勻備用。

Step 3:

將白朱古力及牛油放入同一個碗,用小火加熱隔水溶化。

Step 4:

準備另一個碗,加入砂糖、雞蛋及雲呢拿香油,充份拌勻後,加入已溶化的朱古力拌勻。

Step 5:

將朱古力混合物倒入麵粉混合物中拌勻。

Step 6:

加入朱古力粒拌勻。

Step 7:

將麵糊倒入焗盤,灑上杏仁碎,放入焗爐焗20-25分鐘。

Step 8:

取出焗盤待涼5分鐘,脫模,將蛋糕切成正方形,灑上糖霜,即成。