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南瓜 食譜

培根南瓜意面|烹飪時間20分鐘

材料 分量
煙肉 1片
薄荷葉 1把
牛奶 150毫升
意粉 120克
無鹽牛油 20克
水牛芝士碎 15克
橄欖油 5克
南瓜 1個
鹽 3克
白胡椒粉 3克

Step 1:

南瓜去皮切片，一半用大火蒸8分鐘至熟，一半煎熟留作裝飾備用；培根切小塊

Step 2:

將蒸好的南瓜用料理機打成泥

Step 3:

煮義大利面，煮面的時候加一點鹽，可以讓面更有味道，大概煮3分鐘

Step 4:

煮面的時候我們可以開始準備南瓜醬，用中火熱鍋將黃油融化，化黃油要使用中火，否則火太大黃油容易變黑，然後炒香培根

Step 5:

加入南瓜泥、牛奶煮拌均勻，然後加入鹽和白胡椒調味

Step 6:

將煮好的意面放入鍋中和南瓜糊攪拌均勻，盛盤

千層紹菜肉片鍋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豬肉片 150克
紹菜 1棵
雞湯 150毫升
蟹柳 4個
南瓜 1個
白玉菇 50包

Step 1:

洗淨紹菜，切去根部，切成適合放入鍋的大小

Step 2:

南瓜去籽後切片

Step 3:

紹菜放入鍋中，在菜葉間放入豬肉片及南瓜片。

Step 4:

放上蟹柳，在中間放上白玉菇

Step 5:

倒入雞湯煮滾，煮滾後調至中火，蓋上鍋蓋煮至紹菜軟腍即成

香烤雜菜磨菇串|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
白蘑菇 15個
意大利青瓜 1條
南瓜 1個
紫洋蔥 1個
紅燈籠椒 1個
蒜 10瓣
羅勒葉 適量
孜然粉 10克
辣椒粉 10克
橄欖油 30克
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。

Step 2:

先將竹簽浸水，以防烤焗時燒焦。

Step 3:

意大利青瓜及紫洋蔥切片；南瓜去皮去籽切片；紅燈籠椒去籽切片。

Step 4:

蒜頭及羅勒葉切碎，加入孜然粉、辣椒粉、橄欖油、鹽及黑胡椒拌勻成醬汁。將所有蔬菜加入醬汁中拌勻。

Step 5:

將蔬菜相間用竹簽串起來。

Step 6:

蔬菜串放在錫紙上包好，放在焗盤上，放入焗爐焗10分鐘。

Step 7:

取出打開錫紙，再焗10分鐘至表面金黃色，即成。

南瓜雜糧飯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
南瓜 2個
白米 30克
小米 30克
紅豆 30克
綠豆 15克
薏米 15杯
提子乾 30適量
蜜糖 1湯匙

Step 1:

大米、小米、薏米、紅豆、綠豆，浸泡3小時以上；

Step 2:

將所有食材拌勻，放入電飯鍋中，再加入葡萄乾，煮成雜糧米飯；

Step 3:

南瓜洗凈，切掉頂部，挖出籽，做南瓜碗；

Step 4:

將煮好的雜糧米飯，加蜂蜜拌勻，裝入南瓜碗裏，壓實；

Step 5:

裝好米飯的南瓜，放入蒸鍋8分鐘，中火蒸至南瓜完全熟透。即成。

清蒸椰菜海老卷|烹飪時間1.5小時

材料 分量
紅蘿蔔(切碎) 20克
椰菜(大) 1個
黑胡椒 適量
壽司紫菜 1包
蝦仁 200克
蘑菇 5個
雞湯 250毫升
海鹽 適量
南瓜 1.5公斤
芝麻油 適量

Step 1:

預熱蒸爐至攝氏100度；將蘑菇切幼粒；

Step 2:

將南瓜放入蒸箱，蒸10-15分鐘；

Step 3:

挖出南瓜肉，加入雞湯用攪拌機打成蓉，備用；

Step 4:

椰菜去蒂洗淨，將葉片完整摘下，放入冰格冷藏6小時，放回室溫備用；

Step 5:

將蝦仁剁成蝦膠，加入紅蘿蔔碎、海鹽及黑胡椒調味備用；

Step 6:

將椰菜在砧板攤平，放上壽司紫菜，抹上蝦膠，捲起成海老卷；

Step 7:

將海老卷放入蒸爐，蒸10-15分鐘；

Step 8:

加熱一個湯鍋，加入少許芝麻油、蘑菇粒，炒1分鐘，加入南瓜蓉煮至濃稠，熄火，上碟；

Step 9:

將海老卷切小段，放在南瓜醬汁上，灑上蔥粒及白芝麻，即成。