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南瓜 食譜

南瓜糯米糍|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
南瓜 450克
糯米粉 170g
砂糖 50克
牛油 30適量
煉奶 20克
肉桂粉 1/2茶匙
提子乾 適量

Step 1:

將南瓜去皮去籽切粒,隔水蒸熟,壓成蓉備用。

Step 2:

製作南瓜餡。用中火燒熱鍋,加入牛油煮溶,加入200克南瓜蓉、煉奶、20克砂糖及肉桂粉炒30分鐘或至粘稠,放涼後每份搓成2厘米的球狀。

Step 3:

準備一個碗,加入餘下的南瓜蓉及糖,逐少加入糯米粉(根據南瓜的水份而調整),用手搓粉糰直至順滑不黏手。

Step 4:

將粉糰平均分成球狀,釀入南瓜餡搓圓。

Step 5:

稍稍壓扁,用牙籤壓痕做出南瓜造型,放上提子乾作南瓜蒂。

Step 6:

蒸盤鋪上牛油紙,放上糯米糍,蒸7分鐘或至熟透即可。

南瓜雞蓉青豆粥|烹飪時間:1小時

材料 分量
南瓜 1個
雞肉 50克
青豆 30適量
白米 1杯
300毫升

Step 1:

將米洗淨,加入水用大火煮滾,然後轉中火,不時攪拌,煮至米爆花及成為粥

Step 2:

洗淨南瓜後去皮,切成小塊

Step 3:

南瓜隔水蒸熟

Step 4:

取出後放入攪拌器攪成蓉,加適量暖水拌勻至適當的稀稠度

Step 5:

將南瓜蓉過篩成幼滑的南瓜蓉

Step 6:

煮滾一鍋水,加入青豆灼熟

Step 7:

取出瀝乾,過篩壓成蓉,加適量暖水拌勻至適當的稀稠度

Step 8:

洗淨雞肉抹乾,用刀剁成幼滑的免治雞肉

Step 9:

將免治雞肉加入稀粥中煮滾

Step 10:

雞肉粥放在碗內,加上南瓜蓉及青豆蓉即成

千層紹菜肉片鍋|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
紹菜 1棵
南瓜 1個
蟹柳 4條
豬肉片 150克
白玉菇 50包
雞湯 150L

Step 1:

洗淨紹菜,切去根部,切成適合放入鍋的大小

Step 2:

南瓜去籽後切片

Step 3:

紹菜放入鍋中,在菜葉間放入豬肉片及南瓜片。

Step 4:

放上蟹柳,在中間放上白玉菇

Step 5:

倒入雞湯煮滾,煮滾後調至中火,蓋上鍋蓋煮至紹菜軟腍即成

Xo醬菌菇南瓜盅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
蟹味菇 100g
鮮冬菇 2個
金菇 100克
圓菇 6個
嫩豆腐 1盒
XO醬 2湯匙
南瓜 1個
3適量
10TSP

Step 1:

香菇、圓菇,洗淨切片,蟹味菇、金針菇,洗淨切去根部。

Step 2:

豆腐切塊,小蔥切末。

Step 3:

南瓜切去頂部,挖出南瓜籽。

Step 4:

熱油鍋,放入豆腐塊煎至豆腐表面微上色,放入菌菇,XO醬,鹽,略微翻炒,倒入南瓜中。

番茄南瓜鮮魚湯|烹飪時間:1小時

材料 分量
番茄 4個
南瓜 400克
甘筍 1條
紅衫魚 3條
3片
適量
胡椒粉 適量
生粉 適量

Step 1:

將番茄切件;甘筍去皮切件;南瓜去皮去籽切件;紅衫魚用廚房紙完全印乾,用少許鹽及胡椒粉醃5分鐘,兩面拍上生粉。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入薑片炒香。加入紅衫魚煎至兩面金黃色。

Step 3:

準備一個大鍋,加入紅衫魚及熱水,用大火煮8-10分鐘。

Step 4:

加入番茄、南瓜及甘筍煮滾,蓋上鍋蓋,轉中低火煮45分鐘。

Step 5:

加少許鹽調味,即成。