材料 | 分量 |
---|---|
豉油 | 1茶匙 |
鹽麴 | 1湯匙 |
免治豬肉 | 300克 |
砂糖 | 1茶匙 |
水 | 1湯匙 |
紹興酒 | 1湯匙 |
胡椒粉 | 適量 |
南瓜 | 1/2個 |
蔥粒 | 適量 |
Step 1:將南瓜去皮切粒; |
|
Step 2:準備一個碗,加入免治豬肉、南瓜、水、 鹽麴、紹興酒、豉油、砂糖及胡椒粉拌勻; |
|
Step 3:將豬肉混合物放上蒸碟; |
|
Step 4:隔水蒸10分鐘; |
|
Step 5:熄火,靜止5分鐘; |
|
Step 6:灑上蔥粒,即成。 |
材料 | 分量 |
---|---|
豉油 | 1茶匙 |
鹽麴 | 1湯匙 |
免治豬肉 | 300克 |
砂糖 | 1茶匙 |
水 | 1湯匙 |
紹興酒 | 1湯匙 |
胡椒粉 | 適量 |
南瓜 | 1/2個 |
蔥粒 | 適量 |
Step 1:將南瓜去皮切粒; |
|
Step 2:準備一個碗,加入免治豬肉、南瓜、水、 鹽麴、紹興酒、豉油、砂糖及胡椒粉拌勻; |
|
Step 3:將豬肉混合物放上蒸碟; |
|
Step 4:隔水蒸10分鐘; |
|
Step 5:熄火,靜止5分鐘; |
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Step 6:灑上蔥粒,即成。 |
材料 | 分量 |
---|---|
蝦仁 | 200克 |
椰菜(大) | 1個 |
南瓜 | 1.5公斤 |
雞湯 | 250L |
紅蘿蔔(切碎) | 20克 |
蘑菇 | 5個 |
壽司紫菜 | 1包 |
芝麻油 | 適量 |
海鹽 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
白芝麻 | 適量 |
蔥花 | 適量 |
Step 1:預熱蒸爐至攝氏100度;將蘑菇切幼粒; |
|
Step 2:將南瓜放入蒸箱,蒸10-15分鐘; |
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Step 3:挖出南瓜肉,加入雞湯用攪拌機打成蓉,備用; |
|
Step 4:椰菜去蒂洗淨,將葉片完整摘下,放入冰格冷藏6小時,放回室溫備用; |
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Step 5:將蝦仁剁成蝦膠,加入紅蘿蔔碎、海鹽及黑胡椒調味備用; |
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Step 6:將椰菜在砧板攤平,放上壽司紫菜,抹上蝦膠,捲起成海老卷; |
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Step 7:將海老卷放入蒸爐,蒸10-15分鐘; |
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Step 8:加熱一個湯鍋,加入少許芝麻油、蘑菇粒,炒1分鐘,加入南瓜蓉煮至濃稠,熄火,上碟; |
|
Step 9:將海老卷切小段,放在南瓜醬汁上,灑上蔥粒及白芝麻,即成。 |
材料 | 分量 |
---|---|
豬肉片 | 10-12片 |
黑胡椒 | 適量 |
金菇 | 1包 |
照燒汁 | 1湯匙 |
南瓜 | 1/2個 |
鹽 | 適量 |
Step 1:南瓜切片; |
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Step 2:金菇洗淨切去尾部; |
|
Step 3:將豬肉片鋪平,放上一小束金菇捲起,加鹽及黑胡椒調味; |
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Step 4:用中高火燒熱鍋,加少許油,加入南瓜煎至兩面金黃色,盛起; |
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Step 5:用同一個鍋,加入豬肉卷煎至金黃色; |
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Step 6:在豬肉上面掃上照燒汁,煮至豬肉熟透; |
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Step 7:即成。 |
材料 | 分量 |
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肉桂粉 | 1/2茶匙 |
牛油 | 30克 |
煉奶 | 20克 |
糯米粉 | 170克 |
砂糖 | 50克 |
南瓜 | 450克 |
提子乾 | 適量 |
Step 1:將南瓜去皮去籽切粒,隔水蒸熟,壓成蓉備用。 |
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Step 2:製作南瓜餡。用中火燒熱鍋,加入牛油煮溶,加入200克南瓜蓉、煉奶、20克砂糖及肉桂粉炒30分鐘或至粘稠,放涼後每份搓成2厘米的球狀。 |
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Step 3:準備一個碗,加入餘下的南瓜蓉及糖,逐少加入糯米粉(根據南瓜的水份而調整),用手搓粉糰直至順滑不黏手。 |
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Step 4:將粉糰平均分成球狀,釀入南瓜餡搓圓。 |
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Step 5:稍稍壓扁,用牙籤壓痕做出南瓜造型,放上提子乾作南瓜蒂。 |
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Step 6:蒸盤鋪上牛油紙,放上糯米糍,蒸7分鐘或至熟透即可。 |
材料 | 分量 |
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綠豆 | 15克 |
蜜糖 | 1湯匙 |
白米 | 30杯(量米) |
薏米 | 15克 |
紅豆 | 30克 |
南瓜 | 2個 |
小米 | 30克 |
提子乾 | 30克 |
Step 1:大米、小米、薏米、紅豆、綠豆,浸泡3小時以上; |
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Step 2:將所有食材拌勻,放入電飯鍋中,再加入葡萄乾,煮成雜糧米飯; |
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Step 3:南瓜洗凈,切掉頂部,挖出籽,做南瓜碗; |
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Step 4:將煮好的雜糧米飯,加蜂蜜拌勻,裝入南瓜碗裏,壓實; |
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Step 5:裝好米飯的南瓜,放入蒸鍋8分鐘,中火蒸至南瓜完全熟透。即成。 |