粟米食譜

淮山小米藜麥粥|烹飪時間1小時

材料	分量
新鮮淮山	120克
粟米	1條
藜麥	50碗
水	適量
小米	50克
鹽	適量

	Step 1: 將小米及藜麥浸泡洗淨。將淮山去皮磨成蓉；粟米切粒，保留粟米芯。
	Step 2: 準備一鍋水，加入粟米芯煮至微滾，撈走粟米芯。
	Step 3: 加入小米、藜麥及粟米粒，期間不斷攪拌，用中高火煮30分鐘或直至成粥狀。
	Step 4: 轉小火，加入淮山拌勻，煮滾。
	Step 5: 加少許鹽調味，即成。

豪氣東北亂燉|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
排骨	200克
粟米	1g
茄子	1條
薯仔	1個
紅蘿蔔	1條
豆角	100克
大蔥	4棵
薑	30斤
芫茜	5棵
桂皮	5片
花椒	2適量
八角	3粒
黃豆醬	100克
老抽	5茶匙
鹽	3TSP

	Step 1: 粟米洗淨後切段；豆角洗淨後切去頭尾，然後切段；薯仔去皮後切件；茄子及紅蘿蔔滾刀切件。
	Step 2: 排骨洗淨瀝乾
	Step 3: 大蔥切段；薑去皮切片；芫茜切段
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，炒香大蔥、薑片、花椒、桂皮及八角，加入排骨翻炒至金黃色，取出排骨備用。
	Step 5: 將鍋內的香料取出放在魚湯袋中紮好，做成香料包。
	Step 6: 在同一個鍋，加入黃豆醬、茄子、薯仔、豆角、粟米及紅蘿蔔，翻炒至蔬菜表面均勻沾上黃豆醬。
	Step 7: 加入排骨及香料包，加入足夠份量的水蓋過材料，加入老抽，用大火煮滾，然後轉小火蓋上鍋蓋炆40-60分鐘，直至蔬菜軟腍，加鹽調味。
	Step 8: 取出香料包，灑上芫茜即成。

猴頭菇牛蒡瘦肉湯|烹飪時間1.5小時

材料	分量
蜜棗	2粒
無花果乾	4個
粟米	1條
雪耳	1件
牛蒡	1條
猴頭菇	3個
瘦肉	200克
鹽	適量

	Step 1: 將牛蒡去皮切片；猴頭菇及雪耳浸洗後去蒂；粟米切段；無花果及蜜棗浸洗。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入瘦肉汆水3分鐘，撈起瀝乾備用。
	Step 3: 用中火將猴頭菇、瘦肉、牛蒡、粟米、無花果、蜜棗及適量水煮15分鐘，蓋上鍋蓋煮1小時。
	Step 4: 加入雪耳，煮30分鐘。
	Step 5: 加少許鹽調味，即成。

海底椰粟米紅蘿蔔湯|烹飪時間1.5小時

材料	分量
蜜棗	4粒
新鮮海底椰	5粒
紅蘿蔔	1條
核桃	20克
粟米	1條
豬腱	200克
南北杏	10克

	Step 1: 將新鮮海底椰及豬腱洗淨；蜜棗、南北杏及核桃浸洗；粟米及紅蘿蔔切件。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入豬腱用中火汆水5分鐘。
	Step 3: 將海底椰、粟米、紅蘿蔔、豬腱、蜜棗、南北杏、核桃及適量水用中高火煮滾。
	Step 4: 轉中小火，蓋上鍋蓋，煮1小時。
	Step 5: 加少許鹽調味，即成。

紅菜頭蘋果番茄湯|烹飪時間1小時

材料	分量
西芹	1/2個
粟米	1條
腰果	30克
薑	2片
紅菜頭	1個
番茄	2個
鹽	適量
蘋果	2顆

	Step 1: 將紅菜頭洗淨去皮切件；番茄、蘋果、粟米及西芹切件；腰果浸洗備用。
	Step 2: 將紅菜頭、番茄、蘋果、粟米、西芹、腰果、薑及適量水煮滾。
	Step 3: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。
	Step 4: 打開鍋蓋，加少許鹽調味，即成。