| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 海蜇 | 150g |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 粉皮 | 1包 |
| 日式蛋黃醬 | 3湯匙 |
| 薑 | 5片 |
| 鎮江醋 | 1茶匙 |
| 蟹子 | 30克 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:1. 煮滾一鍋水，加入粉皮煮2-3分鐘或直至透明。用冷水沖洗，瀝乾備用。 |
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Step 2:2. 煮滾另一鍋水，加入雞脾肉、鹽及薑，煮至雞肉熟透。瀝乾放涼，撕成絲。 |
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Step 3:3. 將海蜇、鎮江醋、生抽及麻油拌勻備用。 |
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Step 4:4. 將日式蛋黃醬、日式芥末及鹽拌勻備用。 |
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Step 5:5. 將雞絲、粉皮、蟹柳、青瓜、火腿、海蜇、蟹子及芥末蛋黃醬拌勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 冰糖 | 1湯匙 |
| 洋蔥 | 1/2個 |
| 茄汁 | 2湯匙 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 豬扒 | 2塊 |
| 鎮江醋 | 2湯匙 |
| 鹽 | 1/4茶匙 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
|
Step 1:豬扒用刀背拍鬆，加入生抽、紹興酒、砂糖、鹽、胡椒粉及生粉醃30分鐘。 |
|
Step 2:用中高火燒熱鍋，加少許油，加入豬扒煎至兩面金黃色，轉中小火煎至熟透，盛起。 |
|
Step 3:用同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉及洋蔥炒香。 |
|
Step 4:加入鎮江醋、生抽、茄汁、冰糖及鹽煮至冰糖溶化。 |
|
Step 5:加入豬扒拌勻，即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 五花腩 | 100克 |
| 紹菜 | 1棵 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 紅尖椒 | 3隻 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 芫茜 | 1棵 |
| 鎮江醋 | 3湯匙 |
| 砂糖及鹽 | 適量 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
|
Step 1:將五花腩切片，加入紹興酒，生抽及胡椒粉醃15分鐘。 |
|
Step 2:紅蘿蔔去皮切薄片；蒜頭切碎；指天椒洗淨切圈；芫茜洗淨切段；紹菜洗淨切斜片。 |
|
Step 3:燒熱鍋，加少許油，炒香指天椒及蒜蓉。 |
|
Step 4:加入五花腩炒至金黃色。 |
|
Step 5:加入紅蘿蔔及紹菜炒至軟腍。 |
|
Step 6:加入生抽、鎮江醋、糖及鹽炒勻。 |
|
Step 7:上碟，灑上芫茜即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 1/2湯匙 |
| 指天椒 | 1隻 |
| 木耳 | 2件 |
| DayDayCook香菇酸辣醬 | 3湯匙 |
| 豬肉 | 150克 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 鎮江醋 | 1/2湯匙 |
| 薯仔 | 1個 |
| 鹽 | 1/4茶匙 |
|
Step 1:將豬肉、木耳切絲；薯仔去皮刨成絲；指天椒切碎；將薯絲放入冷水浸15分鐘，去除澱粉質；豬肉用生抽、鹽、砂糖及生粉醃15分鐘。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉炒熟。 |
|
Step 3:加入木耳、薯絲及指天椒拌炒。 |
|
Step 4:加入DayDayCook香菇酸辣醬及鎮江醋炒勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 2湯匙 |
| 皮蛋 | 2隻 |
| 米酒 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 辣椒油 | 1茶匙 |
| 青尖椒 | 1隻 |
| 砂糖 | 1.5湯匙 |
| 鎮江醋 | 1湯匙 |
| 花椒油 | 1茶匙 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 芫茜 | 適量 |
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Step 1:青尖椒去籽去囊切碎；蒜頭及芫茜切碎備用。 |
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Step 2:將皮蛋去殼切件，鋪上碟。 |
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Step 3:將生抽、鎮江醋、辣椒油、花椒油及麻油拌勻。 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及青尖椒炒香，加入米酒炒勻。 |
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Step 5:轉至中小火，加入生抽混合物及砂糖煮至砂糖溶化。 |
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Step 6:熄火放涼，淋上皮蛋，灑上芫茜碎，即成。 |
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