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醋 食譜

椒麻雞絲冷麵|烹飪時間:30分鐘份量: 1-2人

材料 分量
HAKUBAKU有機素麵 1包
雞胸肉 200克
紅蘿蔔 1/4條
青瓜 1/4條
鹽 少许
豉油 適量
花椒粉 少許
辣椒粉 少許
薑片 適量
蔥 半條
白芝麻 適量
芝麻油 適量
糖 適量
醋 適量

Step 1:

將薑切片，紅蘿蔔及青瓜切條。

Step 2:

將麵煮至七成熟後，將麵吹涼。

Step 3:

將雞胸肉手撕成絲。

Step 4:

在鍋中倒入油，放入蔥段和姜，煮成蔥油。撈起蔥段和姜。

Step 5:

將白芝麻、辣椒粉、花椒粉放到小碗，然後加入熱蔥油，製成椒麻油。

Step 6:

把豉油，芝麻油，醋和糖攪拌均勻調成醬汁。

Step 7:

把麵放在碗中，倒入醬汁攪拌均勻，放上各種材料，倒入椒麻油，攪拌均勻即可。

宮保杏鮑菇|烹飪時間:1小時份量: 4人

材料 分量
杏鲍菇 350克
花生 50克
紅辣椒粒 20克
青椒 1個
薑蓉 1克
蔥粒 1克
蒜蓉 3克
糖 10克
醋 10毫升
老抽 5毫升
麻油 5毫升
麵粉 10克
鹽 少許

Step 1:

把清洗的杏鮑菇切小粒

Step 2:

青椒斜切成粒

Step 3:

將老抽、白糖、醋、雞精、麵粉、鹽、適量水，調成汁備用

Step 4:

起鍋，鍋內倒入1厘米的油，將杏鮑菇過油後氽水備用

Step 5:

起另一鍋，放少許油，放蔥薑蒜爆香，加入紅辣椒粒翻炒至香透

Step 6:

放入杏鮑菇粒翻炒

Step 7:

轉細火，倒入調好的汁，快速翻炒

Step 8:

加入適量水，繼續翻炒至湯汁呈濃稠狀

Step 9:

加花生、青椒粒，再翻炒幾下

Step 10:

加上少許麻油即可

宮保杏鮑菇|烹飪時間:40分鐘份量: 4人

材料 分量
杏鲍菇 350克
花生 50克
紅辣椒粒 20克
青椒 1個
薑蓉 1克
蔥粒 1克
蒜蓉 3克
糖 10克
醋 10毫升
老抽 5毫升
麻油 5毫升
麵粉 10克
鹽 少許

Step 1:

把清洗的杏鮑菇切小粒

Step 2:

青椒斜切成粒

Step 3:

將老抽、白糖、醋、雞精、麵粉、鹽、適量水，調成汁備用

Step 4:

起鍋，鍋內倒入1厘米的油，將杏鮑菇過油後氽水備用

Step 5:

起另一鍋，放少許油，放蔥薑蒜爆香，加入紅辣椒粒翻炒至香透

Step 6:

放入杏鮑菇粒翻炒

Step 7:

轉細火，倒入調好的汁，快速翻炒

Step 8:

加入適量水，繼續翻炒至湯汁呈濃稠狀

Step 9:

加花生、青椒粒，再翻炒幾下

Step 10:

加上少許麻油即可

麻辣藕片|烹飪時間10分鐘

材料 分量
生抽 適量
蔥 3克
鹽 1適量
醋 1湯匙
辣椒油 1茶匙
砂糖 3克
剁椒 3克
花椒粉 3小匙
辣椒粉 6克
老抽 1茶匙
蓮藕 150克

Step 1:

藕去皮切片

Step 2:

放入滾水中煮3-4分鐘，直到蓮藕全熟，之後取出冷卻備用

Step 3:

在碗中將所有調味料放入碗中，攪拌均勻

Step 4:

裝盤即成

魚香豆腐|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
蔥 3克
豆瓣醬 1克
醋 1湯匙
薑 5克
砂糖 3克
硬豆腐 1件
生粉 20克
蒜頭 3瓣瓣
鹽 5克
水 30毫升

Step 1:

蔥切小段，薑切小塊，蒜切片

Step 2:

豆腐切成約1cm見方的小塊

Step 3:

在小碗中將適量水同生抽，鹽，醋，糖混合均勻

Step 4:

在鍋中加熱適量油，倒入豆腐炸至外表呈金黃色，取出吸乾油分，備用

Step 5:

再在鍋中加熱適量油，加入蔥和蒜爆香，約需時30秒，之後倒入豆瓣醬炒均勻

Step 6:

加入豆腐和準備好的醬汁（步驟2），翻炒均勻

Step 7:

加蓋煮至湯汁變少，約需時1-2分鐘

Step 8:

最後加入芡汁，煮至湯汁濃稠，即成