| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 花椒 | 1湯匙 |
| 細長茄子 | 2個 |
| 鹽 | 5克 |
| 醋 | 1湯匙 |
| 生粉水 | 適量 |
| 蔥 | 1棵 |
| 青燈籠椒 | 1個 |
| 砂糖 | 5克 |
| 番茄 | 1個 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 油 | 1毫升 |
|
Step 1:茄子洗淨切成塊，番茄洗淨切塊，青椒切片，蒜切末，小蔥切段。 |
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Step 2:茄子入油炸至金黃，出鍋瀝油備用。 |
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Step 3:將老抽、醋、糖、鹽、水澱粉拌勻調成醬汁。 |
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Step 4:油鍋燒熱，蒜末、花椒爆香。 |
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Step 5:下番茄翻炒，下炸好的茄子翻炒。 |
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Step 6:倒入醬汁，翻炒，大火收汁，下青椒翻炒均勻。出鍋裝盤，撒上蔥段。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鮮醬油 | 10ml |
| 醋 | 2湯匙 |
| 蔥 | 1棵 |
| 香油 | 適量 |
| 砂糖 | 3克 |
| 紅尖椒 | 1隻 |
| 鹽 | 3克 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 茄子 | 1條 |
| 芫茜 | 1條 |
|
Step 1:茄子洗淨切段後放入蒸鍋蒸15分鐘左右出鍋，備用。 |
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Step 2:蒜切末，小蔥切碎，紅尖椒切圈，香菜切段。 |
|
Step 3:將鮮醬油、香油、醋、糖、鹽、蒜末、紅尖椒圈、小蔥末拌勻，至糖、鹽完全融化調成醬汁。 |
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Step 4:將茄子用手撕成條，裝盤，倒上調好的醬汁，放上香菜段。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豆角 | 200克 |
| 醋 | 3湯匙 |
| 薑 | 20克 |
| 油 | 3毫升 |
| 紅尖椒 | 2隻 |
| 辣椒粉 | 5克 |
| 鹽 | 8克 |
| 蒜 | 2瓣 |
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Step 1:把豇豆洗淨，去頭尾後切段，紅尖椒切圈，蒜切末，薑切條。 |
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Step 2:用鍋燒水，加入一半的薑絲、鹽、油，燒開後，加入豇豆汆熟出鍋瀝水。 |
|
Step 3:在汆熟的豆角中加入醋、蒜末、鹽拌勻裝盤，撒上辣椒粉。 |
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Step 4:熱鍋燒油，加入另一半的薑絲，炒香後澆在盤子中的辣椒粉上。撒上紅尖椒圈裝飾。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 醋 | 3湯匙 |
| 核桃肉 | 3克 |
| 香油 | 適量 |
| 油 | 1毫升 |
| 紅尖椒 | 2隻 |
| 鹽 | 7克 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 扁豆角 | 150g |
| 麻醬 | 3湯匙 |
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Step 1:扁豆角洗淨切絲，紅尖椒切圈，蒜切末，核桃仁炒熟掰碎。 |
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Step 2:將麻醬、香油、3-5g的鹽、醋拌勻，調成醬汁。 |
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Step 3:去一個鍋，加水後燒開。加2g鹽、5ml油，放入扁豆角絲，汆熟後出鍋、裝盤。 |
|
Step 4:撒上蒜末，將拌好的醬汁淋在扁豆絲上。然後，撒上核桃碎、辣椒圈作為裝飾。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 花椒 | 2湯匙 |
| 青椒 | 1隻 |
| 青瓜 | 2切絲 |
| 醋 | 2湯匙 |
| 辣椒乾 | 3隻 |
| 薑 | 5克 |
| 紅糖 | 10克 |
| 鹽 | 5克 |
| 蒜 | 2瓣 |
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Step 1:黃瓜洗淨切條、青椒去籽切圈、紅尖椒切絲、蒜切末、薑切絲。 |
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Step 2:將切好的青椒和黃瓜裝在容器裡，撒上鹽醃制10-15分鐘。 |
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Step 3:熱油鍋，下薑絲、花椒、紅椒絲爆香後調小火加入生抽、紅糖、醋、慢慢加水燒開。 |
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Step 4:將醃好的黃瓜和青椒擠出多餘水分，用清水沖洗一遍，擠乾水分，放入可密封容器裡。 |
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