| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 南瓜 | 200克 |
| 排骨 | 300克 |
| 米 | 2杯 |
| 豉油 | 適量 |
| 麻油 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 蘑菇 | 1盒 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 雞柳 | 160克 |
| 米 | 2杯 |
| 水 | 1杯 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑椒碎 | 適量 |
| 巴馬臣芝士碎 | 適量 |
| 芋頭 | 1/4個 |
| 乾冬菇 | 5粒 |
| 臘腸 | 2條 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 米 | 2杯 |
| 蒜蓉 | 1/2個 |
| 蝦 | 8隻 |
| 金菇 | 適量 |
| 米 | 2杯 |
| 豉油 | 1茶匙 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 雞湯 | 適量 |
|
Step 1:南瓜排骨飯：將醃料（豉油，麻油，糖，胡椒粉）加入排骨拌勻醃好，然後將南瓜切粒；將米洗淨，加入水然後放入排骨和南瓜粒煲熟即可。 |
|
Step 2:蘑菇芝士雞肉燉飯：將磨菇切片，洋蔥和蒜頭切粒，將雞柳切粒，用鹽和黑椒醃約10分鐘，將米洗淨，加入雞湯、水和切好的材料煲熟，飯煮熟後加入芝士攪拌即成。 |
|
Step 3:香菇芋頭臘腸飯：將芋頭，臘腸，冬菇浸軟切粒，將米洗淨，加入水、切好的材料及蠔油煲熟即可。 |
|
Step 4:蒜茸蒸蝦飯：將蝦洗淨去鬚去腸，然後開邊備用，將蒜頭切碎，加入豉油和紹興酒撈勻，舖上蝦身，將米洗淨，加入水、雞湯、金菇和蝦煲熟即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 10毫升 |
| 鮮蝦仁 | 150克 |
| 洋蔥 | 1/4個 |
| 紅蘿蔔 | 80克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 臘腸 | 35克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 生粉 | 5克 |
| 油 | 30毫升 |
| 料酒 | 20毫升 |
| 鹽 | 5-10克 |
| 菠蘿 | 150克 |
|
Step 1:菠蘿洗淨切丁、臘腸切段、洋蔥、胡蘿蔔切丁、蒜切末。 |
|
Step 2:蝦仁中放入料酒、生粉醃制。 |
|
Step 3:雞蛋打散加入鍋中攤成雞蛋餅出鍋備用。 |
|
Step 4:蝦仁過油至變色後關火備用。 |
|
Step 5:取另一個鍋加油燒熱，加入蒜末爆香，下臘腸、洋蔥、胡蘿蔔翻炒均勻。 |
|
Step 6:放入米飯、加鹽、生抽翻炒均勻。 |
|
Step 7:加入雞蛋餅、蝦仁、菠蘿翻炒均勻出鍋。 |
|
Step 8:將五花肉片汆水、蔥和蒜切末。 |
|
Step 9:油鍋燒熱，加一半的蔥和全部蒜爆香，加入老乾媽辣醬後關火。 |
|
Step 10:將汆熟的五花肉片入鍋翻炒均勻，關火，倒入另一半蔥，翻炒均勻，出鍋。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞髀 | 2隻 |
| 乾荷葉 | 1塊 |
| 熟糯米 | 400克 |
| 蝦米 | 1把 |
| 臘腸 | 1條 |
| 鹹蛋黃 | 3隻 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 1茶匙 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:蛋黃及臘腸切粒，備用。 |
|
Step 2:雞肉切件，加入紹興酒、生抽、蠔油、胡椒粉、老抽及鹽拌勻，醃1小時。 |
|
Step 3:將雞肉炒5分熟，加入臘腸、蛋黃及蝦米炒香。 |
|
Step 4:加入砂糖及熟糯米拌勻。 |
|
Step 5:將泡好的荷葉放入籠屜中，包上炒好的糯米飯，放入蒸鍋蒸20分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 蝦米 | 20克 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
| 荷葉 | 1塊 |
| 帶子 | 3隻 |
| 大蝦 | 3隻 |
| 臘腸 | 1條 |
| 鮮冬菇 | 2個 |
| 雞湯 | 200毫升 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 糯米 | 300克 |
| 蒜蓉 | 3瓣 |
|
Step 1:將糯米洗淨後浸水過夜，瀝乾備用。 |
|
Step 2:荷葉浸水至軟身，放入桶仔中。 |
|
Step 3:蝦米浸水後切碎。 |
|
Step 4:冬菇浸水至軟身，去蒂後切粒。臘腸切粒。 |
|
Step 5:中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、臘腸、蝦米及冬菇。 |
|
Step 6:加入紹興酒及糯米快炒，加入一半雞湯煮至米粒吸收湯汁。 |
|
Step 7:加入餘下的雞湯及生抽煮至米粒吸收湯汁，加鹽及胡椒粉調味。 |
|
Step 8:將飯放入桶仔內，用荷葉包好，蒸30分鐘。 |
|
Step 9:用中高火燒熱鍋，加少許油，加入蝦、帶子、鹽及胡椒粉，煎至兩面金黃色。 |
|
Step 10:將海鮮放在糯米飯上蒸8-10分鐘。 |
|
Step 11:灑上蔥花及芫茜碎即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 荷葉 | 1塊 |
| 大蝦 | 3隻 |
| 帶子 | 3隻 |
| 鮮冬菇 | 2個 |
| 臘腸 | 1條 |
| 糯米 | 300克 |
| 蝦米 | 20克 |
| 雞湯 | 200L |
| 蒜蓉 | 3小勺 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
| 蔥花和香菜碎 | 適量 |
|
|
Step 1:將糯米洗淨後浸水過夜，瀝乾備用。 |
|
|
Step 2:荷葉浸水至軟身，放入桶仔中。 |
|
|
Step 3:蝦米浸水後切碎。 |
|
|
Step 4:冬菇浸水至軟身，去蒂後切粒。臘腸切粒。 |
|
|
Step 5:中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、臘腸、蝦米及冬菇。 |
|
|
Step 6:加入紹興酒及糯米快炒，加入一半雞湯煮至米粒吸收湯汁。 |
|
|
Step 7:加入餘下的雞湯及生抽煮至米粒吸收湯汁，加鹽及胡椒粉調味。 |
|
|
Step 8:將飯放入桶仔內，用荷葉包好，蒸30分鐘。 |
|
|
Step 9:用中高火燒熱鍋，加少許油，加入蝦、帶子、鹽及胡椒粉，煎至兩面金黃色。 |
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|
Step 10:將海鮮放在糯米飯上蒸8-10分鐘。 |
|
|
Step 11:灑上蔥花及芫茜碎即成。 |
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