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臘腸 食譜

菠蘿臘腸炒飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蔥 20克
白胡椒粉 2克
薑 10克
臘腸 1條
雞蛋 2隻
白飯 200適量
鹽 3克
菠蘿 5片

Step 1:

把臘腸切成細粒

Step 2:

菠蘿切粒

Step 3:

薑磨成蓉，蔥切粒

Step 4:

打發雞蛋

Step 5:

中火燒熱平底鍋，落少許油，炒香薑蓉，然後加入臘腸炒2-3分鐘

Step 6:

加入白飯，用匙羮把飯分開鋪平，在飯中間開洞，加入蛋漿，與白飯拌勻

Step 7:

以鹽及胡椒粉調味，然後加入菠蘿炒勻

Step 8:

最後灑上蔥花，即可上碟

臘腸蒸肉餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蔥 10克
免治豬肉 300克
麻油 1湯匙
紹興酒 1湯匙
臘腸 1條
水 50毫升
薑蓉 1片
鹽 3克
白胡椒粉 2克

Step 1:

臘腸切成細粒

Step 2:

蔥切粒

Step 3:

加入醃料醃免治豬肉20分鐘

Step 4:

放入臘腸及水混和

Step 5:

把豬肉平鋪在碟上

Step 6:

以高火隔水蒸15分鐘，直至熟透

姜汁芥蘭炒臘味|烹飪時間10分鐘

材料 分量
芥蘭 2條
砂糖 3克
薑汁 1湯匙
臘腸 2條
水 30毫升
生粉 10克
料酒 1湯匙
鹽 10克
黃糖 1湯匙
花生油 適量

Step 1:

薑切絲

Step 2:

臘腸切片，芥蘭切成約4cm長的段

Step 3:

在薑絲內加入適量滾水，取出薑汁。在薑汁中加入鹽，糖和黃糖，攪拌均勻

Step 4:

煮滾一鍋水，加入少量鹽，之後倒入芥蘭出水1-2分鐘，直到顏色變得鮮艷，取出備用

Step 5:

高火加熱適量油，加入取薑汁之後剩下的薑絲炒香，約需時30秒

Step 6:

之後倒入臘腸翻炒1-2分鐘，加入芥蘭炒勻

Step 7:

入料酒，步驟2中準備好的醬汁，芡汁以及花生油，炒至湯汁收乾

Step 8:

即成

菜脯蘿蔔糕|烹飪時間1小時

材料 分量
清雞湯 適量
冬菇 2隻
蝦米 20克
蘿蔔 600g
砂糖 10克
芝麻 適量
紅蔥頭 2瓣
臘腸 1條
粟粉 20克
菜脯 30克
粘米粉 80克
鹽 10克
白胡椒粉 10克
芫茜 適量

Step 1:

最后洒上芫茜及芝麻，趁热享用

Step 2:

紅蔥頭切碎

Step 3:

用水浸泡冬菇至軟身，冬菇及臘腸切粒

Step 4:

用水浸泡蝦米至軟身，刴碎

Step 5:

洗淨菜脯，用水浸泡20分鐘，切粒

Step 6:

蘿蔔削皮刨成條

Step 7:

粘米粉及粟粉混和，加入清雞湯拌勻至沒有粉粒

Step 8:

臘腸加入平底鍋炒至出油，然後加入紅蔥頭煮香

Step 9:

加入冬菇、蝦米及菜脯煮2-3分鐘，放在一旁備用

Step 10:

把蘿蔔條加入同一平底鍋，煮至蘿蔔軟腍

Step 11:

以鹽、糖及胡椒粉調味，冬菇、蝦米及菜脯回鍋，拌勻

Step 12:

慢慢把粉漿加入蘿蔔糊內，熄火，攪拌至蘿蔔濃稠

Step 13:

蒸盤掃上油，倒入粉漿

Step 14:

最後灑上芫茜及芝麻，趁熱享用

麻辣菜脯炒粒粒|烹飪時間30分鐘

材料 分量
冬菇 3隻
蝦米 20克
蠔油 1茶匙
麻油 5湯匙
辣椒乾 10g
砂糖 10克
臘腸 1條
四季豆 30克
花椒 1湯匙
紹興酒 1湯匙
菜脯 30克
蒜頭 2瓣

Step 1:

用水浸泡冬菇及蝦米直至軟身，冬菇切粒

Step 2:

臘腸切粒

Step 3:

四季豆切粒

Step 4:

燒熱平底鍋，落少許油，炒香蒜頭、辣椒乾及花椒

Step 5:

加入臘腸、冬菇及蝦米

Step 6:

加入紹興酒煮1-2分鐘後，再加入四季豆及菜脯，快炒勻

Step 7:

最後，以蠔油、糖及麻油調味

Step 8:

即可上碟