| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞髀 | 5隻 |
| 煙肉 | 5片 |
| 蘑菇 | 12個 |
| 洋蔥 | 15 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 百里香 | 3棵 |
| 月桂葉 | 3片 |
| 紅酒 | 500ml |
| 雞湯 | 250L |
| 白蘭地 | 50毫升 |
| 番茄膏 | 3湯匙 |
| 中筋麵粉 | 2湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:將煙肉切粒；蘑菇切半；洋蔥切絲；紅蘿蔔切件。 |
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Step 2:將雞腿洗淨抹乾，用鹽及黑胡椒醃10分鐘。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加入煙肉炒香備用。 |
|
Step 4:用同一個鍋，加入雞腿煎香備用。 |
|
Step 5:用同一個鍋，加入洋蔥及紅蘿蔔炒香，加入蘑菇炒香。 |
|
Step 6:加入中筋麵粉炒勻，加入白蘭地拌勻。 |
|
Step 7:加入雞腿、煙肉、番茄膏、紅酒、雞湯、百里香及月桂葉拌勻及煮滾。 |
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Step 8:蓋上鍋蓋，轉中小火煮20-30分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 彼得包 | 2片 |
| 熟意大利香腸 | 2個 |
| 黃燈籠椒 | 1個 |
| 水牛芝士碎 | 100克 |
| 羅勒葉 | 適量 |
| 去皮番茄 | 1罐 |
| 洋蔥 | 15 |
| 蒜蓉 | 2小勺 |
| 月桂葉 | 1片 |
| 茄膏 | 2湯匙 |
| 意大利香料 | 1湯匙 |
| 紅椒碎 | 1茶匙 |
| 鹽 | 3TSP |
| 黑胡椒 | 3適量 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏200度。製作番茄汁。用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及洋蔥炒香，加入茄膏、去皮番茄、意大利香草，紅椒碎及月桂葉煮至微滾，然後煮15分鐘或直至醬汁濃稠，加鹽及黑胡椒調味，盛起備用。 |
|
Step 2:黃燈籠椒去籽及切條; 將意大利香腸切幼粒 |
|
Step 3:在彼得包上抹上番茄汁，加上意大利香腸碎、黃燈籠椒、新鮮羅勒葉，灑上水牛芝士碎 |
|
Step 4:放入焗爐焗至芝士溶化及金黃色即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 奶油南瓜(去皮切粒) | 1/4個 |
| 甘筍(去皮切粒) | 3個 |
| 洋蔥(切粒) | 1個 |
| 香茅 | 2枝 |
| 牛油 | 1湯匙 |
| 薑(去皮磨成蓉，保留薑汁) | 1塊 |
| 月桂葉 | 1片 |
| 雞湯 | 700L |
| 椰奶 | 165毫升 |
| 青檸皮 | 1個 |
| 細香蔥 | 1束 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:燒熱鍋，加入橄欖油、牛油、奶油南瓜、甘筍及洋蔥炒香，約炒5分鐘。 |
|
Step 2:用刀背將香茅拍一拍，可以更出味。將香茅、薑、薑汁及月桂葉放入鍋中。 |
|
Step 3:拌勻，煮1 分鐘，加入雞湯，蓋上鍋蓋，轉小火煮20分鐘。 |
|
Step 4:取出香茅及月桂葉，用攪拌機將湯料攪拌至幼滑。 |
|
Step 5:倒入鍋中，開小火，加入椰奶，加入鹽及胡椒粉調味。 |
|
Step 6:上碟，灑上切碎的細香蔥及青檸皮，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 基圍蝦 | 30隻 |
| 香茅 | 1枝 |
| 月桂葉 | 3片 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 鹽 | 3TSP |
| 魚豆腐 | 1個 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 豆芽菜 | 1把 |
| 韭菜 | 10適量 |
| 芫茜 | 4棵 |
| 油蔥酥 | 1湯匙 |
| 炒花生米 | 1湯匙 |
| 蝦子麵 | 2塊 |
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Step 1:把蝦子洗淨取下頭部; 蝦肉部位去殼及腸泥,冷藏備用 |
|
Step 2:香茅拍碎後打結 |
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Step 3:燒一鍋水約3000毫升, 放入蝦頭,香茅, 月桂葉,中火悶煮3小時,直到蝦子高湯大約剩下1/3水量,過篩備用 |
|
Step 4:另取一隻湯鍋, 放入適量水燒開,放入雞蛋煮6分鐘後,取出放涼備用 |
|
Step 5:取一個鍋,倒入蝦湯, 放入魚豆腐, 18尾蝦肉及麵條,煮熟,加鹽調味,裝碗 |
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Step 6:放入洗淨的豆芽菜,韭菜, 月桂葉，水煮蛋去殼對切,放入碗裡 |
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Step 7:撒上花生米,油蔥酥,再淋上芝麻油即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛肋條 | 200克 |
| 番茄 | 2個 |
| 甘筍 | 1條 |
| 西芹 | 2棵 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 椰菜 | 1/2個 |
| 紅菜頭 | 1個 |
| 指天椒 | 1隻 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 牛油 | 20克 |
| 茄膏 | 2湯匙 |
| 雞湯 | 1000L |
| 月桂葉 | 3片 |
| 糖 | 1克 |
| 喼汁 | 2湯匙 |
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Step 1:先將所有蔬菜切細件，指天椒切細粒。 |
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Step 2:將牛肋條飛水切件備用。 |
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Step 3:中火熱鑊落牛油，溶化後加入蒜蓉、洋蔥、甘荀、西芹和茄膏炒2分鐘。 |
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Step 4:加入牛肋條、番茄、椰菜、紅菜頭、雞湯和月桂葉，用大火煮滾後蓋上蓋子轉小火煮1小時即可。 |
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