意大利香草食譜

香草三文魚配刁草乳酪醬|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
三文魚	2件
刁草	1棵
希臘乳酪	100克
檸檬皮	1茶匙
橄欖油	1茶匙
檸檬汁	1/2茶匙
黑胡椒	適量
意大利香草	適量
鹽	適量

	Step 1: 刁草切碎備用。
	Step 2: 三文魚洗淨抹乾，用鹽、黑胡椒及意大利香草調味。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入三文魚煎至金黃色，上碟。
	Step 4: 準備刁草乳酪醬。將希臘乳酪、刁草、檸檬皮、檸檬汁、橄欖油、鹽及黑胡椒伴勻。
	Step 5: 即成。

香草野米蘑菇飯|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
野米	60克
白米	60克
雞湯	200L
洋蔥	1/25
白蘑菇	5粒
紅蘿蔔	1/4條
蒜頭	3瓣
月桂葉	3片
意大利香草	1茶匙
牛油	20適量
鹽	適量

	Step 1: 將洋蔥及紅蘿蔔切粒；白蘑菇切片；蒜頭切成蓉；白米洗淨；野米浸過夜。
	Step 2: 將野米、白米、雞湯、月桂葉及鹽用中火煮滾，轉中小火煮20-30分鐘。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加入牛油煮溶，加入蒜蓉、洋蔥及紅蘿蔔炒香。
	Step 4: 加入白蘑菇及意大利香草炒香。
	Step 5: 加入野米及白米拌勻，上碟即成。

煙三文魚花黑松露意大利飯|烹飪時間1小時

材料	分量
淡忌廉	100毫升
帕瑪森芝士	50g
洋蔥	1個
白酒	50湯匙
無鹽牛油	40克
黑松露醬	1湯匙
意大利米	150克
水	300毫升
雞湯	500毫升
意大利香草	1湯匙
黑胡椒	3克
雜菌	50克
煙三文鱼	200克
鹽	3克

	Step 1: 洋蔥切幼粒
	Step 2: 雜菌洗淨去蒂及切件；將一半煙三文魚切粒
	Step 3: 將雞湯煮至微滾，調至小火保溫
	Step 4: 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥，加入雜菌煮至軟腍
	Step 5: 加入意大利米炒3分鐘，加入白酒
	Step 6: 加入雞湯蓋過米粒，用小火煮滾至米粒吸收湯汁
	Step 7: 重覆加雞湯的步驟，加最後一次雞湯時，同時加入淡忌廉及意大利香草，拌勻至飯煮至稠身
	Step 8: 熄火，加入煙三文魚粒、巴馬臣芝士及黑松露醬，加入牛油、鹽及胡椒粉拌勻
	Step 9: 上碟，加上餘下煙三文魚擺成花形即成

意式香腸彼得包薄餅|烹飪時間1小時

材料	分量
茄膏	2湯匙
月桂葉	1片
去皮番茄	1罐
洋蔥	1個
黑胡椒	3克
彼得包	2片
意大利香草	1湯匙
水牛芝士碎	100克
蒜蓉	2瓣
紅椒碎	1茶匙
熟意大利香腸	2個
鹽	3克
羅勒葉	適量
黃燈籠椒	1個

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。製作番茄汁。用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及洋蔥炒香，加入茄膏、去皮番茄、意大利香草，紅椒碎及月桂葉煮至微滾，然後煮15分鐘或直至醬汁濃稠，加鹽及黑胡椒調味，盛起備用。
	Step 2: 黃燈籠椒去籽及切條; 將意大利香腸切幼粒
	Step 3: 在彼得包上抹上番茄汁，加上意大利香腸碎、黃燈籠椒、新鮮羅勒葉，灑上水牛芝士碎
	Step 4: 放入焗爐焗至芝士溶化及金黃色即成。

南瓜蘋果雞肉意大利飯|烹飪時間1小時

材料	分量
雞腿肉	200克
洋蔥	1/2個
白酒	180毫升
牛油	20克
番茜碎	適量
鹽及黑胡椒	適量
奶油南瓜	350克
意大利米	200克
雞湯	500毫升
意大利香草	適量
胡椒粉	適量
巴馬臣芝士碎	50克
蘋果	1顆

	Step 1: 將洋蔥切粒；蘋果去皮去芯切粒；奶油南瓜去皮去籽切粒，隔水蒸熟，壓成蓉。
	Step 2: 將雞腿肉切絲，加入鹽及胡椒粉醃30分鐘備用。
	Step 3: 將雞湯煮至微滾，轉小火保溫。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿肉煎至8成熟。
	Step 5: 同一個鍋，用中火燒熱，加少許油，加入蘋果炒軟，盛起。
	Step 6: 同一個鍋，加入洋蔥炒香。加入意大利米炒3分鐘，加入白酒。
	Step 7: 煮至白酒幾乎收乾，加入南瓜蓉及蘋果拌勻。
	Step 8: 加入雞湯蓋過米粒，用小火煮滾至米粒吸收湯汁。
	Step 9: 重覆加雞湯的步驟，加最後一次雞湯時，同時加入雞肉、意大利香草及巴馬臣芝士，拌勻至飯煮至稠身。
	Step 10: 熄火，加入牛油、鹽及黑胡椒拌勻，灑上番茜碎，即成。