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巴馬臣芝士碎 食譜

松露溫泉蛋意粉|烹飪時間1小時

材料 分量
洋蔥 1個
意粉 200克
淡忌廉 100毫升
牛油 8湯匙
白酒 10湯匙
鹽及黑胡椒 適量
溫泉蛋 2只
白松露醬 8湯匙
蒜頭 2瓣
巴馬臣芝士碎 20克

Step 1:

將洋蔥切成幼粒；蒜頭切成蓉

Step 2:

將一鍋水煮滾，加少許鹽，加入意粉，按包裝指示的時間煮至軟硬適中

Step 3:

撈起瀝乾備用

Step 4:

用中火燒熱鍋，加入牛油及煮食油，炒香蒜蓉及洋蔥

Step 5:

加入白酒及淡忌廉煮滾

Step 6:

，加入意粉、白松露醬、巴馬臣芝士碎拌勻，加鹽及黑胡椒調味

Step 7:

上碟，在意粉中間撥開一個洞

Step 8:

加入溫泉蛋，灑上番茜碎裝飾即成

無忌廉海鮮紫薯意大利飯|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
意大利米 1/2碗
鰹魚汁 2湯匙
紫薯 2個
脫脂奶 180毫升
巴馬臣芝士碎 2湯匙
帶子 2隻
魷魚筒(切圈) 1隻
干白 180毫升
鹽 1茶匙
黑胡椒 3茶匙

Step 1:

紫薯切粒後隔水蒸10分鐘後，和一半脫脂奶放入攪拌機攪成紫薯蓉備用；大帶子及魷魚洗淨備用。

Step 2:

意大利大米及白酒用中大火煮3分鐘。

Step 3:

鰹魚汁加水開成500毫升高湯，先將一半加進意大利大米中，不斷炒，讓大米吸收高湯。

Step 4:

蓋上鍋蓋1-2分鐘，米飯變濃稠後再加入另一半高湯，蓋上鍋蓋煮4-5 分鐘、然後加入紫薯蓉和脫脂奶、魷魚圈，重覆炒5分鐘至濃稠。

Step 5:

米粒變半透明後，轉小火加入巴馬臣芝士碎及鹽和黑胡椒拌勻，上碟。

Step 6:

把帶子煎香後放在意大利飯上面，加些香草碎拌碟，即成。

焗巴馬臣芝士鱈魚|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
鱈魚柳 4件
雞蛋 2隻
麵包糠 70克
巴馬臣芝士碎 40克
意大利香料 1湯匙
中筋麵粉 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度，焗盤鋪上牛油紙備用。

Step 2:

鱈魚柳用鹽及黑胡椒調味。

Step 3:

將麵包糠、巴馬臣芝士碎及意大利香草拌勻。雞蛋打發。鱈魚柳順序沾上中筋麵粉、蛋液及麵包糠混合物，輕輕壓緊。

Step 4:

放上焗盤，放入焗爐焗15-18分鐘或至表面金黃色，即成。

蟹肉海鮮沙律|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生菜 適量
罐頭蟹肉 100克
沙拉醬 適量
紫椰菜 100克
鹽及黑胡椒 適量
巴馬臣芝士碎 10克
甜蝦 6隻
橄欖油 20克
車厘茄 3粒
魷魚 2隻

Step 1:

魷魚洗淨切條，魷魚鬚切段。

Step 2:

甜蝦去殼。

Step 3:

紫椰菜切絲；車厘茄洗淨切半；生菜撕成小塊。

Step 4:

紫椰菜切絲；車厘茄洗淨切半；生菜撕成小塊。

Step 5:

煮滾一鍋水，加入少許鹽及橄欖油，加入魷魚及甜蝦汆水，撈出瀝乾備用。

Step 6:

煮滾一鍋水，加入少許鹽及橄欖油，加入魷魚及甜蝦汆水，撈出瀝乾備用。

Step 7:

取一個大碗，加入魷魚、甜蝦、紫椰菜、車厘茄、生菜及沙律醬拌勻。

Step 8:

取一個大碗，加入魷魚、甜蝦、紫椰菜、車厘茄、生菜及沙律醬拌勻。

Step 9:

將拌勻的沙律上碟，放上蟹肉。

Step 10:

灑上黑胡椒及巴馬臣芝士碎即成。

焗烤千層茄子|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料 分量
日本茄子 2條
番茄意粉醬 450克
洋蔥 1/25
蒜頭 3瓣
羅勒葉 10克
水牛芝士碎 100克
巴馬臣芝士碎 20克
麵包糠 10克
中筋麵粉 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。

Step 2:

將茄子切成長片；洋蔥切粒；蒜頭切成蓉；羅勒切碎備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒香。

Step 4:

加入番茄意粉醬煮滾，加入羅勒葉拌勻，熄火備用。

Step 5:

茄子沾上中筋麵粉。用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入茄子煎至兩面金黃色，盛起。

Step 6:

準備一個焗盤，依次鋪上番茄醬、茄子及水牛芝士，重覆此步驟，最後鋪上多一層番茄醬。

Step 7:

灑上巴馬臣芝士碎及麵包糠。

Step 8:

放入焗爐焗10分鐘或至表面金黃色，即成。