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巴馬臣芝士碎 食譜

白汁巴馬火腿蘆筍螺絲粉|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
意粉 200克
蘆筍 100克
巴馬火腿 6片
蒜 3瓣
巴馬臣芝士碎 10克
番茜碎 適量
牛奶 300毫升
白洋蔥 1個
牛油 20適量
丁香 3克
月桂葉 2片
百里香 10條
肉豆蔻粉 1茶匙
麵粉 適量
鹽 5TSP

Step 1:

牛奶用小火加熱至微滾。

Step 2:

加入洋蔥、丁香、月桂葉、百里香及肉豆蔻粉煮5分鐘，熄火靜置10分鐘，撈出香料。

Step 3:

取另一個鍋，用中火煮溶牛油，加入麵粉炒勻成麵糊。

Step 4:

慢慢倒入煮熱的香料牛奶中並不停攪拌，備用。

Step 5:

洋蔥切粒；蘆筍洗淨切段；蒜頭切成蓉；巴馬火腿取2片切小塊。

Step 6:

煮滾一鍋水，加入適量鹽，加入螺絲粉煮8-10分鐘，撈出瀝乾備用。

Step 7:

取一個煎鍋，用中火煮溶牛油，炒香蒜蓉及巴馬火腿，加入蘆筍翻炒。

Step 8:

加入螺絲粉及意大利白汁拌勻。

Step 9:

上碟，將餘下的巴馬火腿捲成花狀伴碟。

Step 10:

灑上巴馬臣芝士碎及番茜碎即成。

香煎茄子配火箭菜|烹飪時間1小時

材料 分量
牛奶 2湯匙
黑胡椒 適量
蘿蔔仔 4個
麵包糠 100克
雞蛋 1隻
麵粉 160克
檸檬(切角) 2個
紫洋蔥 1/2個
橄欖油 適量
海鹽 適量
火箭菜 100克
巴馬臣芝士碎 適量
茄子 1條
蔥粒 2湯匙

Step 1:

將茄子去蒂切成1.5厘米厚片，兩面灑上海鹽，醃半小時備用；

Step 2:

將洋蔥切幼絲；櫻桃蘿蔔切薄片；櫻桃蘿蔔薄片及火箭菜分別浸冰水，備用；

Step 3:

將雞蛋及牛奶拌勻，備用；

Step 4:

將茄子用廚房紙吸乾表面水份，順序沾上麵粉、蛋液及麵包糠；

Step 5:

加熱平底鍋，加入橄欖油，加入茄子煎至表面金黃色，瀝乾油份；

Step 6:

將茄子上碟，蔬菜瀝乾水份後，放在茄子上，灑上海鹽及黑胡椒；

Step 7:

灑上巴馬臣芝士碎、蔥粒及檸檬角裝飾，即成。

香煎帶子紅菜頭扁意粉|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
帶子 4-5隻
紅菜頭(煮熟) 100克
扁意粉 150克
牛油 20適量
巴馬臣芝士碎 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
番茜碎 適量

Step 1:

將紅菜頭放入攪拌機中攪拌成蓉；

Step 2:

煮滾一鍋水，加入扁意粉煮至軟硬適中，撈起瀝乾備用；

Step 3:

抹乾帶子，加鹽及黑胡椒調味；

Step 4:

用高火燒熱鍋，加少許油，加入帶子煎至兩面金黃色，盛起備用；

Step 5:

用同一個鍋，加入牛油及橄欖油，加紅菜頭蓉入及少許煮意粉的水煮至微滾；

Step 6:

加入扁意粉炒勻，加鹽及黑胡椒調味；

Step 7:

上碟，在意粉上放上帶子，灑少許巴馬臣芝士碎及番茜碎，即成。

蒜香牛油番茄焗法包|烹飪時間1.5小時

材料 分量
法包(切片) 1條
番茄(切粒) 2-3個
番茜碎 適量
意大利黑醋醬 適量
黑胡椒 適量
鹽 適量
巴馬臣芝士碎 50克
牛油(軟化) 40克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度；蒜頂打橫切去頂部；

Step 2:

將蒜頭放在焗盤上，灑上橄欖油、鹽及黑胡椒；

Step 3:

蓋上錫紙，放入焗爐焗45分鐘至1小時，直至蒜頭軟腍及表皮金黃色；

Step 4:

取出放涼，將蒜瓣擠出；

Step 5:

準備一個碗，加入焗蒜粒壓成蓉，加入牛油拌勻；

Step 6:

在法包片上抹上蒜蓉牛油，放入焗爐焗5分鐘至微金黃色；

Step 7:

然後放上番茄粒、鹽、黑胡椒及巴馬臣芝士碎；

Step 8:

放入焗爐再焗5分鐘至芝士溶化；

Step 9:

取出，灑上意大利黑醋醬及番茜碎即成。

蒜香牛油番茄焗法包|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
法包(切片) 1條
番茄(切粒) 2-3個
牛油(軟化) 40克
巴馬臣芝士碎 50克
意大利黑醋醬 適量
番茜碎 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
蒜頭 2個
橄欖油 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度；蒜頂打橫切去頂部；

Step 2:

將蒜頭放在焗盤上，灑上橄欖油、鹽及黑胡椒；

Step 3:

蓋上錫紙，放入焗爐焗45分鐘至1小時，直至蒜頭軟腍及表皮金黃色；

Step 4:

取出放涼，將蒜瓣擠出；

Step 5:

準備一個碗，加入焗蒜粒壓成蓉，加入牛油拌勻；

Step 6:

在法包片上抹上蒜蓉牛油，放入焗爐焗5分鐘至微金黃色；

Step 7:

然後放上番茄粒、鹽、黑胡椒及巴馬臣芝士碎；

Step 8:

放入焗爐再焗5分鐘至芝士溶化；

Step 9:

取出，灑上意大利黑醋醬及番茜碎即成。