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巴馬臣芝士碎 食譜

彩椒藜麥焗釀番茄|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黑胡椒 適量
紅燈籠椒 1/4個
巴馬臣芝士碎 30克
青燈籠椒 1/4個
紅藜麥 70克
番茄 3個
粟米粒 30克
鹽 適量
羅勒葉 20克
黃燈籠椒 1/4個

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度，焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

將羅勒葉、紅燈籠椒、青燈籠椒及黃燈籠椒切碎。

Step 3:

準備一個鍋，加入紅藜麥及適量清水，用中火煮滾。蓋上鍋蓋，轉至中小火，煮12-15分鐘，熄火備用。

Step 4:

番茄切去頂部，用匙羹將中間的肉和籽挖出。

Step 5:

將紅藜麥、紅燈籠椒、青燈籠椒、黃燈籠椒、粟米粒、羅勒葉、鹽及黑胡椒拌勻。

Step 6:

釀入番茄，放上焗盤，灑上巴馬臣芝士碎。

Step 7:

放入焗爐焗10-12分鐘或至表面金黃色，即成。

焗烤千層茄子|烹飪時間30分鐘

材料 分量
洋蔥 1/2個
麵包糠 10克
巴馬臣芝士碎 20克
水牛芝士碎 100克
日本茄子 2條
番茄意粉醬 450克
蒜頭 3瓣
羅勒葉 10克
中筋麵粉 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。

Step 2:

將茄子切成長片；洋蔥切粒；蒜頭切成蓉；羅勒切碎備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒香。

Step 4:

加入番茄意粉醬煮滾，加入羅勒葉拌勻，熄火備用。

Step 5:

茄子沾上中筋麵粉。用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入茄子煎至兩面金黃色，盛起。

Step 6:

準備一個焗盤，依次鋪上番茄醬、茄子及水牛芝士，重覆此步驟，最後鋪上多一層番茄醬。

Step 7:

灑上巴馬臣芝士碎及麵包糠。

Step 8:

放入焗爐焗10分鐘或至表面金黃色，即成。

南瓜忌廉意粉|烹飪時間1小時

材料 分量
奶油南瓜或南瓜(約半個瓜) 350克
蛋黃 1隻
意粉 200克
黑胡椒 適量
煙燻味煙肉(切粒) 2條
新鮮百里香 2棵
嫩菠菜 適量
忌廉 50毫升
巴馬臣芝士碎 50克
橄欖油 2湯匙
蔬菜高湯或雞湯 250毫升
大洋蔥 個
鹽 適量
蒜蓉 1瓣

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度；南瓜去皮去籽切粒，放上焗盤。

Step 2:

加入鹽、黑胡椒、1湯匙橄欖油及少許百里香，拌勻至均勻沾上南瓜。

Step 3:

放入焗爐焗25-30分鐘或至軟身，放涼備用。

Step 4:

用攪拌機將3/4南瓜及忌廉打成蓉，加入鹽及黑胡椒調味。

Step 5:

煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉，按包裝指示煮至軟硬適中。

Step 6:

用中火燒熱鍋，加少許橄欖油，加入煙肉煮2-3分鐘。

Step 7:

加入洋蔥及蒜蓉煮5分鐘或至軟身。

Step 8:

加入南瓜蓉及蔬菜高湯，轉小火煮至濃稠，熄火。

Step 9:

準備一個小碗，加入2大湯匙南瓜醬及蛋黃拌勻至幼滑，倒回原來的南瓜醬，加入巴馬臣芝士碎及嫩菠菜拌勻至所有芝士溶化。

Step 10:

加入意粉拌勻至均勻沾上醬汁。如果醬汁太濃稠，加入少許意粉水稀釋。

Step 11:

上碟，加入餘下的南瓜粒及額外份量的巴馬臣芝士碎。

Step 12:

即成

焗巴馬臣芝士鱈魚|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黑胡椒 適量
麵包糠 70克
雞蛋 2隻
鱈魚柳 4件
意大利香草 1湯匙
鹽 適量
巴馬臣芝士碎 40克
中筋麵粉 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度，焗盤鋪上牛油紙備用。

Step 2:

鱈魚柳用鹽及黑胡椒調味。

Step 3:

將麵包糠、巴馬臣芝士碎及意大利香草拌勻。雞蛋打發。鱈魚柳順序沾上中筋麵粉、蛋液及麵包糠混合物，輕輕壓緊。

Step 4:

放上焗盤，放入焗爐焗15-18分鐘或至表面金黃色，即成。

蘆筍蟹肉意粉|烹飪時間40分鐘

材料 分量
蟹肉 100克
意大利番茜(切碎) 適量
意粉 200克
白酒 100毫升
檸檬(榨汁及磨皮) 1/2個
黑胡椒 適量
特級初榨橄欖油 適量
巴馬臣芝士碎 適量
紅椒片 適量
鹽 適量
蘆筍 4條
無鹽牛油 1湯匙
蒜蓉 1瓣

Step 1:

煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉按包裝指示煮至軟硬適中(約10分鐘)，保留意粉水備用。

Step 2:

將蘆筍洗淨刨成長薄片，備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加入牛油及橄欖油，加入蒜蓉炒香，加入紅椒片及蟹肉炒勻，煮2分鐘。

Step 4:

加入白酒，再煮2分鐘。

Step 5:

加入意粉炒勻。

Step 6:

加入蘆筍及適量意粉水拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。

Step 7:

上碟，擠出檸檬汁，灑上檸檬皮及意大利番茜，即成。