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巴馬臣芝士碎 食譜

菠菜醬螺絲粉大蝦沙律|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
螺絲粉 200克
蝦仁 10隻
車厘茄 4粒
菠菜 100克
松子仁 40克
巴馬臣芝士碎 20克
蒜 4瓣
鹽 3TSP
蒜蓉 2小勺
鹽及黑胡椒 適量
橄欖油 10克

Step 1:

蝦仁加入蒜蓉、鹽、黑胡椒及橄欖油醃20分鐘。

Step 2:

車厘茄洗淨切半。

Step 3:

煮滾一鍋水，加入鹽，加入螺絲粉煮8-10分鐘，撈出瀝乾。

Step 4:

燒熱鍋，炒香松子仁，取出。

Step 5:

同一個鍋，加入少許橄欖油，加入蝦仁炒至熟透，盛起。

Step 6:

煮滾一鍋水，加入菠菜汆水，撈出瀝乾。

Step 7:

將菠菜、松子仁、巴馬臣芝士碎、蒜頭、鹽及橄欖油加入攪拌機中攪拌成醬，盛起。

Step 8:

螺絲粉加入菠菜醬、蝦仁及車厘茄拌勻。

Step 9:

上碟，灑上松子仁及巴馬臣芝士碎即成。

芝心菠菜燕麥煎蝦餅|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
車打芝士碎 15克
巴馬臣芝士碎 15克
中式菠菜(切碎) 1/2碗
燕麥片 4湯匙
蝦仁 300克
紅椒粉 1茶匙
鹽 適量
胡椒粉 適量

Step 1:

菠菜洗淨先汆水半分鐘，切碎備用，蝦仁壓扁後剁成蝦蓉備用。

Step 2:

把蝦蓉、菠菜碎、燕麥、紅椒粉、鹽、胡椒粉攪拌均勻。

Step 3:

把兩種芝士碎放在混好的蝦蓉中心，把芝士碎包起然後搓成圓餅狀。

Step 4:

燒熱平底鍋，加少許油，中火把兩面煎至金黃色即成。

芝士焗薯蓉|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
薯仔 2個
煙火腿 2片
巴馬臣芝士碎 2湯匙
低脂忌廉 100毫升
牛油 1茶匙
鹽 1茶匙
黑胡椒 適量

Step 1:

下油炒香蒜蓉，將煙火腿炒至乾身, 少許金黃色拿起備用。

Step 2:

將薯仔, 去皮切片, 蒸15分鐘至叉可輕易插入。

Step 3:

用叉壓爛薯仔，趁熱放已炒香煙火腿、牛油、鹽、黑椒及低脂忌廉混合, 直至薯蓉滑身。

Step 4:

壓平於焗盤，用叉在平滑的面上輕力劃下直線, 灑上巴馬臣芝士碎, 放入焗爐200度15分鐘 至表面少許金黃即可。

Step 5:

小貼士：1. 煙火腿脂肪極低，但又帶有香的煙燻味，是代替煙肉的最佳選擇；2. 巴馬臣芝士相比車打芝士熱量較低，只要不要落太多，又可以好味，有不會太肥。

南瓜蘋果雞肉意大利飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
奶油南瓜 350克
意大利米 200克
雞腿肉 200克
蘋果 1個
白酒 180毫升
雞湯 500L
洋蔥 1/25
巴馬臣芝士碎 50克
牛油 20適量
意大利香草 適量
番茜碎 適量
鹽及黑胡椒 適量
胡椒粉 適量

Step 1:

將洋蔥切粒；蘋果去皮去芯切粒；奶油南瓜去皮去籽切粒，隔水蒸熟，壓成蓉。

Step 2:

將雞腿肉切絲，加入鹽及胡椒粉醃30分鐘備用。

Step 3:

將雞湯煮至微滾，轉小火保溫。

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿肉煎至8成熟。

Step 5:

同一個鍋，用中火燒熱，加少許油，加入蘋果炒軟，盛起。

Step 6:

同一個鍋，加入洋蔥炒香。加入意大利米炒3分鐘，加入白酒。

Step 7:

煮至白酒幾乎收乾，加入南瓜蓉及蘋果拌勻。

Step 8:

加入雞湯蓋過米粒，用小火煮滾至米粒吸收湯汁。

Step 9:

重覆加雞湯的步驟，加最後一次雞湯時，同時加入雞肉、意大利香草及巴馬臣芝士，拌勻至飯煮至稠身。

Step 10:

熄火，加入牛油、鹽及黑胡椒拌勻，灑上番茜碎，即成。

芝心雞肉餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
免治雞肉 350克
蘑菇 3個
洋蔥 1/45
水牛芝士粒 12粒
巴馬臣芝士碎 4湯匙
麵包糠 3克
橄欖油 2克
蒜蓉 1/2茶匙
龍蒿碎 1/2湯匙
鹽及黑胡椒 適量
蛋液 適量
6連圓形鬆餅模 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度，6連圓形鬆餅模噴上食用噴油備用。

Step 2:

將蘑菇及洋蔥切碎備用。

Step 3:

將橄欖油、2湯匙巴馬臣芝士碎及2湯匙麵包糠混合備用。

Step 4:

將免治雞肉、蘑菇碎、洋蔥碎、餘下的巴馬臣芝士碎、餘下的麵包糠 、蒜蓉、蛋液、龍蒿碎、鹽及黑胡椒混合。

Step 5:

將雞肉平均填入鬆餅模，用匙羹將中間壓凹，放入水牛芝士粒，填入雞肉封口。

Step 6:

灑上芝士麵包糠混合物，輕輕按壓。

Step 7:

放入焗爐焗約20-25分鐘或至雞肉熟透及表面至金黃色，即成。