| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 意粉 | 200克 |
| 蒜蓉 | 1瓣 |
| 無鹽牛油 | 1湯匙 |
| 蟹肉 | 100克 |
| 白酒 | 100毫升 |
| 蘆筍 | 4條 |
| 檸檬(榨汁及磨皮) | 1/2個 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 特級初榨橄欖油 | 適量 |
| 紅椒片 | 適量 |
| 意大利番茜(切碎) | 適量 |
| 巴馬臣芝士碎 | 適量 |
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Step 1:煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉按包裝指示煮至軟硬適中(約10分鐘)，保留意粉水備用。 |
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Step 2:將蘆筍洗淨刨成長薄片，備用。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加入牛油及橄欖油，加入蒜蓉炒香，加入紅椒片及蟹肉炒勻，煮2分鐘。 |
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Step 4:加入白酒，再煮2分鐘。 |
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Step 5:加入意粉炒勻。 |
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Step 6:加入蘆筍及適量意粉水拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 7:上碟，擠出檸檬汁，灑上檸檬皮及意大利番茜，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞蛋 | 4隻 |
| 煙肉 | 2片 |
| 蔥粒 | 20克 |
| 巴馬臣芝士碎 | 40克 |
| 鹽 | 2TSP |
| 黑胡椒 | 2適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏220度。將煙肉切成小塊，加入煎鍋中炒至脆身，盛起放在廚房紙上吸去多餘油份 |
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Step 2:準備兩隻碗，分別打入蛋白和蛋黃 |
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Step 3:將蛋白打發至挺身 |
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Step 4:在蛋白中加入巴馬臣芝士碎、法蔥及煙肉粒，輕手拌勻 |
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Step 5:將蛋白分成四份放在牛油紙上，每一份中間挖一個洞 |
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Step 6:將蛋白放入焗爐焗3分鐘，取出後在洞內放入蛋黃 |
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Step 7:灑上鹽及黑胡椒，再放入焗爐焗2-3分鐘至金黃色即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 硬豆腐 | 1盒 |
| 白藜麥 | 80克 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 巴馬臣芝士碎 | 30克 |
| 番茄乾 | 10克 |
| 蛋白 | 1隻 |
| 中筋麵粉 | 2湯匙 |
| 橄欖油 | 1湯匙 |
| 意大利香草 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:將洋蔥及番茄乾切碎。將白藜麥及適量水用中火煮滾。蓋上鍋蓋，轉至中小火，煮12-15分鐘。熄火，放涼備用。 |
|
Step 2:將白藜麥、硬豆腐、洋蔥、番茄乾、巴馬臣芝士碎、蛋白、中筋麵粉、橄欖油、意大利香草、鹽及黑胡椒拌勻。 |
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Step 3:搓成漢堡丸，放入雪櫃冷藏30分鐘。 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入漢堡丸並壓成餅狀，煎至兩面金黃色，上碟即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞全脾 | 2隻 |
| 蒜頭 | 5瓣 |
| 洋蔥 | 15 |
| 乾蔥 | 4個 |
| 雞湯 | 200L |
| 淡忌廉 | 180毫升 |
| 白酒 | 40毫升 |
| 水牛芝士碎 | 50克 |
| 巴馬臣芝士碎 | 50克 |
| 車打芝士碎 | 50克 |
| 牛油 | 20適量 |
| 橄欖油 | 2湯匙 |
| 蒜粉 | 1湯匙 |
| 迷迭香 | 2條 |
| 中筋麵粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:將雞全脾及洋蔥切件；蒜頭及乾蔥切碎。 |
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Step 2:雞全脾用鹽、黑胡椒、迷迭香、蒜粉及橄欖油醃15分鐘。 |
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Step 3:將雞全脾沾上中筋麵粉。 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞全脾煎至金黃色，盛起備用。 |
|
Step 5:用中高火燒熱另一個鍋，加入牛油煮溶，加入蒜蓉及乾蔥炒香，加入洋蔥炒香。 |
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Step 6:加入雞全脾及白酒快炒1分鐘，加入雞湯煮10-12分鐘。 |
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Step 7:7.加入淡忌廉、水牛芝士碎、巴馬臣芝士碎及車打芝士碎拌勻，煮至芝士溶化，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 新鮮生蠔 | 8隻 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 洋蔥 | 1/45 |
| 乾蔥 | 2粒 |
| 嫩菠菜 | 200克 |
| 巴馬臣芝士碎 | 60克 |
| 牛油 | 20適量 |
| 厚忌廉 | 200毫升 |
| 白酒 | 30毫升 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏220度，焗盤鋪上錫紙備用。 |
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Step 2:將蒜頭、乾蔥及洋蔥切碎；生蠔開邊，沖淨及印乾水分備用。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加入牛油煮至溶化，加入蒜頭、乾蔥及洋蔥炒香。 |
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Step 4:加入白酒煮至酒精揮發，加入厚忌廉煮滾。 |
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Step 5:熄火，加入嫩菠菜拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 6:加入一半巴馬臣芝士碎拌勻，放涼備用。 |
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Step 7:將嫩菠菜鋪上生蠔，灑上餘下的巴馬臣芝士碎。 |
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Step 8:放入焗爐焗5-6分鐘或至表面金黃色，即成。 |
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