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巴馬臣芝士碎 食譜

南瓜忌廉意粉|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
奶油南瓜或南瓜(約半個瓜) 350克
新鮮百里香 2棵
橄欖油 2湯匙
忌廉 50毫升
嫩菠菜 適量
大洋蔥 個
煙燻味煙肉(切粒) 2條
蒜蓉 1瓣
蔬菜高湯或雞湯 250毫升
鹽 適量
黑胡椒 適量
意粉 200克
蛋黃 1隻
巴馬臣芝士碎 50克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度；南瓜去皮去籽切粒，放上焗盤。

Step 2:

加入鹽、黑胡椒、1湯匙橄欖油及少許百里香，拌勻至均勻沾上南瓜。

Step 3:

放入焗爐焗25-30分鐘或至軟身，放涼備用。

Step 4:

用攪拌機將3/4南瓜及忌廉打成蓉，加入鹽及黑胡椒調味。

Step 5:

煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉，按包裝指示煮至軟硬適中。

Step 6:

用中火燒熱鍋，加少許橄欖油，加入煙肉煮2-3分鐘。

Step 7:

加入洋蔥及蒜蓉煮5分鐘或至軟身。

Step 8:

加入南瓜蓉及蔬菜高湯，轉小火煮至濃稠，熄火。

Step 9:

準備一個小碗，加入2大湯匙南瓜醬及蛋黃拌勻至幼滑，倒回原來的南瓜醬，加入巴馬臣芝士碎及嫩菠菜拌勻至所有芝士溶化。

Step 10:

加入意粉拌勻至均勻沾上醬汁。如果醬汁太濃稠，加入少許意粉水稀釋。

Step 11:

上碟，加入餘下的南瓜粒及額外份量的巴馬臣芝士碎。

Step 12:

即成

芝士麻糬|烹飪時間:1小時

材料 分量
糯米粉 40g
樹薯粉 100克
巴馬臣芝士碎 80克
雞蛋 1隻
牛奶 130毫升
無鹽牛油 20克
泡打粉 2/3茶匙
細砂糖 2湯匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度，焗盤鋪上牛油紙備用。

Step 2:

將牛奶及無鹽牛油用中低火煮滾，離火後馬上加入木薯粉，快手拌勻備用。

Step 3:

將糯米粉、細砂糖、泡打粉、巴馬臣芝士碎及雞蛋拌勻。

Step 4:

加入木薯粉糰搓揉成麵糰，分成20克重的小球。

Step 5:

放上焗盤，放入焗爐焗20分鐘或至金黃色，即成。

西班牙辣肉腸伴番茄紅酒意大利燴飯|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
橄欖油 15毫升
乾蔥(切碎) 2粒
蒜蓉 1小勺
西班牙辣肉腸(切粒) 50克
雞湯 750毫升
罐裝番茄 400克
意大利米 250克
紅酒 50毫升
鹽 適量
砂糖 適量
黑胡椒 適量
巴馬臣芝士碎 適量
番茜(切碎) 適量

Step 1:

將雞湯及罐裝番茄煮滾，轉小火保温。

Step 2:

燒熱鍋，加入橄欖油、乾蔥、蒜蓉及西班牙辣肉腸炒香，炒約3分鐘。

Step 3:

加入意大利米炒勻，用中高火煮1分鐘。

Step 4:

加入紅酒拌勻，煮至紅酒幾乎收乾。

Step 5:

加入適量的番茄湯直至蓋過米粒，煮至米粒吸收湯汁，再加入下一勺番茄湯，直至番茄湯全部加入，整個過程約煮15分鐘。

Step 6:

煮至意大利飯熟透及煙韌，加入砂糖、鹽及黑胡椒調味。

Step 7:

上碟，灑上巴馬臣芝士碎及番茜碎，即成。

迷你薄餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
墨西哥薄餅 2片
薄餅醬 3湯匙
百里香 適量
水牛芝士碎 20克
巴馬臣芝士碎 20克
意大利辣肉腸 適量

Step 1:

預熱焗爐至180度，在鬆餅模上掃一層油。

Step 2:

用空罐將薄餅切成小塊圓圈，在鬆餅模上。

Step 3:

薄餅塗上薄餅醬。

Step 4:

灑上馬蘇里拉芝士碎及帕馬森芝士碎。

Step 5:

將意大利辣肉腸切小塊，放上薄餅。

Step 6:

放入焗爐焗10分鐘。

Step 7:

灑上適量百里香。

Step 8:

即成

芝士蘑菇酥皮卷|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
急凍酥皮 2塊
蘑菇 200克
洋蔥 1/25
蒜頭 3瓣
雞蛋 1隻
百里香葉碎 1湯匙
水牛芝士碎 50克
巴馬臣芝士碎 30克
鹽 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上牛油紙備用。

Step 2:

將蘑菇、蒜頭及洋蔥切碎。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒香。

Step 4:

加入蘑菇及百里香葉碎炒熟，加入巴馬臣芝士碎拌勻。

Step 5:

將雞蛋打發；酥皮掃上蛋液。

Step 6:

平均鋪上一層蘑菇及水牛芝士碎，緊緊捲起。

Step 7:

掃上蛋液，平均切成1吋厚，放上焗盤。

Step 8:

放入焗爐焗12-15分鐘或至金黃色，即成。