菌菇雞肉焗飯|烹飪時間10分鐘

材料	分量
洋蔥	1個
西芹	2條
黑胡椒	5克
鹽	5克
牛油	30克
淡忌廉	100毫升
去骨雞髀肉	200克
麵粉	大匙
鮮冬菇	4隻
水牛芝士	100片
白飯	200克
平菇	50克

	Step 1: 雞腿肉切小塊
	Step 2: 西芹、洋蔥、香菇、平菇切丁
	Step 3: 雞腿肉中加入西芹、5g鹽和5g黑胡椒醃制10-15分鐘
	Step 4: 香菇、平菇切好後加少許鹽出水
	Step 5: 開火加少許黃油。將洋蔥爆香，加入平菇、香菇炒至出水，等水分收幹。加鹽和胡椒炒至上色
	Step 6: 少許黃油入鍋加入醃制好的雞肉，炒至雞肉發白後加入剛剛炒好的菌菇
	Step 7: 將鍋燒乾，下麵粉，小火炒至麵粉淡金黃色，出香即可出鍋
	Step 8: 將炒好的所有原料加入炒鍋翻炒，加米飯炒勻後加淡奶油，炒好的麵粉分次加入

經典越南香茅雞肉三明治配自製爽泡菜|烹飪時間1.5小時

材料	分量
紅辣椒丁	1湯匙
蛋黃醬	2湯匙
香茅	1枝
白蘿蔔	100克
蒜蓉	6茶匙
生抽	適量
短法棍	2根
綜合生菜葉	8片
白醋	310毫升
紅蘿蔔	1適量
麻油	15毫升
油	1毫升
砂糖	120克
車厘茄	10粒
香菜葉	30克
乾蔥	2個
美人尖椒	2個
黑胡椒	5克
溫開水	250毫升
去骨雞髀肉	400克
魚露	1茶匙
鹽	10克

	Step 1: 醃製雞肉：把雞肉切塊放入醃料拌勻，包上保鮮膜,,冷藏六小時
	Step 2: 紅蘿蔔,白蘿蔔去皮切絲,放入鹽及2小匙糖拌勻,30分後出水, 擠乾水分備用
	Step 3: 用溫水溶化砂糖後倒入白醋,魚露拌勻
	Step 4: 準備一個玻璃密封罐把蒜末,辣椒丁,及蘿蔔絲放入,再倒入步驟2鹵水,搖晃均勻密封後放入冷藏1小時
	Step 5: 把生菜葉洗淨瀝乾水分,番茄對切,美人椒切薄斜圓片備用
	Step 6: 準備一個油鍋倒入適量的油, 以大火加熱至100度左右放入麵包大火炸至表面金棕色即可,稍微降溫後使用麵包刀從側切面切一刀
	Step 7: 準備煎鍋倒入少許油,把醃好的雞肉煎熟備用
	Step 8: 麵包內抹上美乃滋,依序放入生菜,雞肉,香菜,美人椒,番茄,蘿蔔泡菜放入麵包,完成

韓式干烹雞|烹飪時間1小時

材料	分量
腰果	克
美人椒	2個
韩国辣椒面	3湯匙
食用油	1毫升
蛋清	1個
黑胡椒	5克
玉米糖浆	4湯匙
香油	適量
白芝麻	1少許
干辣椒	10克
白醋	30毫升
去骨雞髀肉	700克
大蔥	1條
薑泥	1湯匙
蒜瓣	8clove
韩国酱油	2茶匙
蔥末	2茶匙
绿辣椒	2個
洋蔥粒	1個
土豆淀粉	2茶匙
水	60毫升

	Step 1: 把雞腿肉切塊狀,放入姜泥,醬油及黑胡椒,拌勻靜置20分
	Step 2: 加入蛋清及馬鈴薯澱粉用手拌勻
	Step 3: 把大蔥切絲, 蒜瓣切1/2
	Step 4: 準備小鍋,倒入125毫升的油,加熱,放入大蒜及蔥絲炸金黃色, 撈起備用
	Step 5: 接著取用適量熱油倒入辣椒麵,降溫後過濾辣椒麵,保存辣油備用
	Step 6: 準備炸鍋倒入1000毫升的油,大火加熱約4分鐘,轉中火,把雞肉放入油鍋內,不停翻拌油鍋內的雞肉,大約炸五分鐘,撈起,熄火
	Step 7: 把紅綠辣椒切絲備用
	Step 8: 準備小碗放入醬油,玉米糖漿,水,白醋及馬鈴薯澱粉拌勻備用
	Step 9: 取一個炒鍋,放入自製辣油加熱,放入紅綠辣椒絲,洋蔥丁,蔥末,乾辣椒,大火爆炒2~3分,加入拌好的酸甜醬汁熬煮20~30秒後熄火
	Step 10: 把炸過的雞塊再次回鍋炸約3~5分鐘直到淺棕色後撈起瀝乾
	Step 11: 把炸好的雞塊放入步驟（4）鍋內加熱,使雞塊均勻裹上醬汁,放入炸過的蔥絲,大蒜,香油及白芝麻,拌勻裝盤

創意忌廉咖哩雞肉燴飯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
咖哩粉	3湯匙
酸忌廉	45克
洋蔥	1個
黑胡椒	5克
牛油	40克
番茜碎	2湯匙
水	150毫升
烤熟白芝麻	1湯匙
熟飯	2碗
去骨雞髀肉	400克
青豆	50克
車厘茄	14粒
蘑菇	2個
雞湯	200毫升
油	3毫升
鹽	5克
水煮椰菜花	3塊
蒜蓉	6茶匙

	Step 1: 準備炒飯：準備一個平底鍋，加入牛油煮溶，加入蒜蓉炒至金黃色，加入飯炒1分鐘，灑入番茜碎拌勻，熄火。
	Step 2: 焗爐預熱攝氏180度。車厘茄平均放入焗盤，淋上少許油，放入焗爐焗15分鐘，備用。
	Step 3: 將雞肉切粒，蘑菇切片，備用。
	Step 4: 準備另一個鍋，加少許油，加入洋蔥粒及1/2茶匙鹽炒香。加入雞肉炒至表面金黃色，再加入青豆、蘑菇、咖哩粉、雞湯及水拌勻。蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘，直到醬汁濃稠。
	Step 5: 加入酸忌廉、鹽及黑胡椒調味，拌勻後熄火，上碟。
	Step 6: 卡通模塗上一層油，填入炒飯壓實，車厘茄均勻放上碟上，中間倒扣卡通模中的炒飯。
	Step 7: 灑上番茜碎、白芝麻及水煮椰菜花裝飾，即成。

香辣蜂蜜烤雞|烹飪時間1小時

材料	分量
去骨雞髀肉	800克
雞蛋	1隻
麵包糠	240克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏175度；焗盤放上牛油紙；將雞髀肉切條，備用；
	Step 2: 準備一個碗，加入雞肉及雞蛋拌勻；
	Step 3: 將雞肉條沾上麵包糠，放在焗盤上；
	Step 4: 放入焗爐焗約40分鐘直至雞肉熟透；
	Step 5: 準備一個碗，加入蜂蜜、士拉差辣椒醬、豉油、黑胡椒及蒜蓉拌勻，放入微波爐加熱1分鐘；
	Step 6: 將雞肉及醬汁拌勻，上碟；
	Step 7: 灑上白芝麻、蔥粒及番茜碎裝飾，即成。

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