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黑胡椒粉 食譜

辣辣手撕雞撈麵|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
鹽 2克
韓國辣椒粉 1湯匙
雞胸肉 100克
芝麻 適量
紫菜片 1湯匙
韓國辛辣即食麵 1包
粟米粒 50克
芝士薄片 20g

Step 1:

將雞肉調味料加入碗內混和

Step 2:

撒在雞肉上

Step 3:

中火燒熱平底鍋，落油，把雞肉煎至兩邊呈金黃色

Step 4:

加少許水。蓋上鍋蓋，煮雞大約5-8分鐘直至熟透，然後攤凍

Step 5:

加入水，把水煮沸，放入即食麵，煮至麵條軟身。

Step 6:

撈起加進平底鍋內。調至慢火，將即食麵的調味粉加進鍋內

Step 7:

將即食麵的調味粉加進鍋內，與即食麵拌勻，再加入粟米粒混和

Step 8:

用手把雞肉撕成絲

Step 9:

把雞絲放在即食麵上

Step 10:

平均地灑上芝麻及芝士，最後把紫菜鋪上面

迷你蛋包飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
黑胡椒粉 1適量
米酒 1湯匙
雞腿肉 100克
飯 2碗
茄汁 2湯匙
砂糖 5克
雞蛋 3隻
洋蔥（切粒） 1個
忌廉 適量
鹽 3克
白胡椒粉 2克
粟粉 5克

Step 1:

把雞腿肉切成細粒，加入醃料醃15分鐘

Step 2:

在碗內打發雞蛋，加入忌廉拌勻

Step 3:

中火燒熱不黏底鍋，落油，加入蛋漿鋪平整個鍋，煮大約1分鐘，然後翻轉再煮1分鐘

Step 4:

把蛋皮放在碟上，鋪上一張保鮮紙，重覆以上步驟直至蛋漿用完

Step 5:

高火燒熱平底鍋，落油，炒香洋蔥

Step 6:

然後加入雞肉煮2-3分鐘

Step 7:

加入米酒、茄汁及飯拌勻，以鹽及胡椒粉調味

Step 8:

將一張保鮮紙放入碗內

Step 9:

鋪入蛋皮，把一勺飯放入中間，但切勿放太多

Step 10:

最後，拉緊保鮮紙，把封口扭實，以免飯跌下來

Step 11:

打開保鮮紙, 把迷你蛋包飯放上碟，封口向碟面

Step 12:

在蛋皮面打上交叉，即可

香草焗羊架配紅酒汁|烹飪時間1.5小時

材料 分量
牛油 2湯匙
迷迭香 20棵(切碎)
牛肉湯 100毫升
黑胡椒粉 2適量
羊架 1份
麵包糠 50克
百里香（切碎） 1枝
法式第戎芥末醬 2湯匙
百里香 20茶匙
紅蔥頭（刴蓉） 1個
鹽 3克
迷迭香（切碎） 1枝
紅酒 100毫升

Step 1:

去除羊架多餘的脂肪，以鹽及胡椒粉調味

Step 2:

把香草的莖除去，切碎並混和

Step 3:

中高火燒熱平底鍋，落油，把羊架兩邊煎至呈金黃色

Step 4:

放入焗盤, 把香草塗在羊架上，再塗上芥末醬

Step 5:

將羊架蘸滿麵包糠

Step 6:

焗爐預熱攝氏180度，放入羊架焗30分鐘

Step 7:

中高火燒熱醬汁鍋，落油，炒紅蔥頭至半透明

Step 8:

加入紅酒清除黏底的紅蔥頭

Step 9:

加入牛肉湯並煮至剩下一半湯，然後加入香草、鹽及胡椒粉調味

Step 10:

加入凍牛油令醬汁濃稠

Step 11:

把羊架切件

Step 12:

最後將醬汁淋上羊架，即可享用

肉桂紅酒炆牛肋骨|烹飪時間1小時

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
蒜頭 2瓣
牛肉湯 500毫升
牛肋骨 300克
麵粉 大匙
月桂葉 2片
肉桂 10克
鹽 5克
紅酒 500毫升

Step 1:

把牛肋骨切成適中大小，以鹽及胡椒粉調味

Step 2:

灑上麵粉

Step 3:

中高火燒熱長柄淺身鍋，落油，炒香蒜頭，把牛肋骨煎至呈金黃色

Step 4:

加入紅酒及牛肉湯

Step 5:

把湯汁煮沸，然後加入肉桂條及月桂葉

Step 6:

將火調較至中火，蓋上鍋蓋燉2小時30分至3小時直至牛肉軟身

Step 7:

加入鹽調味

Step 8:

即可享用

菲律賓春卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黑胡椒粉 2適量
免治豬肉 300克
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1個
椰菜 1個
雞蛋 1隻
春捲皮 1包
蒜頭 2瓣
鹽 3克
蒜粉 1茶匙

Step 1:

把椰菜、洋蔥及紅蘿蔔加入大攪拌碗內拌勻

Step 2:

加入免治豬肉及蒜蓉

Step 3:

加入蒜粉、鹽及胡椒粉混和

Step 4:

輕輕打發雞蛋

Step 5:

把春卷皮逐張分開，並切成一半

Step 6:

將餡料放在春卷皮的一端，再由下到上捲起

Step 7:

把左右兩邊對摺至春卷中間，然後在開合口掃上蛋液黏好

Step 8:

把足夠油炸的油倒進鍋內，油炸春卷大約3-4分鐘，直至呈金黃色

Step 9:

撈起春卷放在廚房紙上吸走多餘的油

Step 10:

即可上碟