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黑胡椒粉 食譜

迷你香腸卷|烹飪時間1小時

材料 分量
意式香腸 300g
酥皮 450g
洋蔥 1個
黑胡椒粉 1適量
麵包糠 20克
雞蛋 1隻

Step 1:

拆去香腸衣，放進攪拌碗內

Step 2:

加入洋蔥碎、麵包糠及黑胡椒粉拌勻

Step 3:

用檊麵棒壓平酥皮至2毫米厚

Step 4:

把酥皮切成相同大小的長方形

Step 5:

把香腸餡料放在酥皮的一端，捲起香腸

Step 6:

另一端酥皮掃上蛋液，令酥皮兩端黏在一起

Step 7:

把香腸卷放入雪櫃冷藏20分鐘

Step 8:

香腸卷切成件，放在焗盤上

Step 9:

焗爐預熱至攝氏180度，焗香腸卷15分鐘至呈金黃色

Step 10:

把餘下的蛋液掃在香腸卷上

Step 11:

再焗10分鐘或焗至呈金黃色及香脆

Step 12:

最後把香腸卷放上碟，即可

芝麻金槍魚配香煎三文魚|烹飪時間30分鐘

材料 分量
日式芥末 1茶匙
黑胡椒粉 1適量
蛋黃醬 3湯匙
麻油 2湯匙
日本七味粉 少許
芝麻 適量
新鮮三文魚扒 200g
新鮮金槍魚扒 200g
蜜糖 1湯匙
鹽 3克

Step 1:

切去金槍魚扒多餘的部分及筋部，以鹽及黑胡椒粉調味

Step 2:

掃上麻油

Step 3:

把芝麻鋪滿金槍魚片

Step 4:

切去三文魚扒多餘的部分及筋部，以鹽及黑胡椒粉調味

Step 5:

灑滿日本七味粉

Step 6:

中高火燒熱平底鍋，落油，輕輕地煎金槍魚及三文魚，每邊約30-40秒，直至每邊呈金黃色

Step 7:

把魚放在盤上，靜待備用

Step 8:

將日式芥末及蛋黃醬混和

Step 9:

用尖刀把金槍魚及三文魚切片

Step 10:

把魚片放在派對的碟上，以日式芥末蛋黃醬作蘸料

煙肉帶子卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
煙肉 100克
黑胡椒粉 1適量
塔巴斯科辣椒汁 少許
蜜糖 1湯匙
蛋黃醬 3湯匙
第戎芥末醬 1湯匙
檸檬汁 少許
油 2毫升
大帶子 12只
紅椒粉 1茶匙
蒜粉 1茶匙

Step 1:

把醬汁材料放進攪拌碗內，拌勻

Step 2:

把黑胡椒粉, 蒜粉, 红椒粉混和

Step 3:

灑在帶子上

Step 4:

把煙肉切成一半，捲起帶子，以牙籤穩固煙肉卷

Step 5:

中高火燒熱平底鍋，落油，把帶子煎至每邊呈金黃色

Step 6:

放入焗盤

Step 7:

焗爐預熱至攝氏180度，焗10分鐘直至帶子內部熟透，取出焗盤，並拆走牙籤

Step 8:

即可上碟

蕃茄菠菜餡餅|烹飪時間1小時

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
酥皮 400g
油漬幹蕃茄（切碎） 50g
車打芝士（切片） 20g
瑞可塔芝士（乳清乾酪） 100g
雞蛋(已打發) 2隻
鹽 3克
菠菜 100克

Step 1:

把鍋內的水燒熱，放入菠菜汆水30秒，瀝乾水

Step 2:

放入冰水中令菠菜完全冷卻

Step 3:

撈起, 榨出多餘的水份

Step 4:

把菠菜切細塊

Step 5:

把乾蕃茄切粒

Step 6:

攪拌碗內，與菠菜及芝士混和拌勻，以鹽及胡椒粉調味

Step 7:

檊麵棒壓平酥皮

Step 8:

用餅模在酥皮上壓出形狀

Step 9:

把壓出來的酥皮放入餅模內

Step 10:

用匙羮輕輕把餡料加入餅模內

Step 11:

加入蛋液至3/4滿

Step 12:

在餡餅面灑上芝士片

Step 13:

焗爐預熱至攝氏180度，焗12-15分鐘，或直至呈金黃色及蛋全熟

Step 14:

攤凍5分鐘，然後把餡餅從餅模中拿出，即可上碟

番茄紅酒牛筋腩煲 |烹飪時間1.5小時

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
茄醬 適量
月桂葉 3片
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1個
番茄 4個
水 500毫升
意大利混合香料 1茶匙
牛筋 100克
冰糖 適量
牛腩 200克
蒜頭 2瓣
鹽 3克
八角 3粒
紅酒 50毫升

Step 1:

把番茄切成件

Step 2:

洋蔥及紅蘿蔔切成適中大小

Step 3:

牛筋腩切成適中大小

Step 4:

把鍋內的水煮沸，放入牛筋腩汆水15分鐘

Step 5:

高火燒熱平底鍋，落少許油，炒香蒜頭，加入洋蔥炒至半透明，然後加入紅蘿蔔及茄醬混和

Step 6:

加入番茄炒2-3分鐘，然後加入牛筋腩、紅酒及水，水要剛蓋過牛筋腩

Step 7:

加入八角、月桂葉及意大利混合香料，蓋上鍋蓋，以中火煮45分鐘至1小時，以鹽、胡椒粉及冰糖調味

Step 8:

把所有材料轉到砂鍋中，煮大約30分鐘直至醬汁收乾