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黑胡椒粉 食譜

炸蕃茄芝士牛仔卷|烹飪時間1小時

材料 分量
牛扒 2塊
黑胡椒粉 1適量
牛油 2湯匙
麵包糠 50克
小馬鈴薯 2個
雞蛋 2隻
日式沙律醬（蘸用） 20g
車厘茄 4粒
麵粉 大匙
橄欖油 50克
鹽 3克
蕃茄幹 60g
芝士 2適量

Step 1:

將馬鈴薯切成細件，以鹽、胡椒粉及橄欖油調味

Step 2:

加入車厘茄，混和拌勻

Step 3:

打發雞蛋

Step 4:

將牛扒放在砧板上切雙飛

Step 5:

然後用刀背輕輕連續拍打牛扒，以鹽及胡椒粉調味

Step 6:

將芝士及蕃茄乾放在牛扒上

Step 7:

用牙簽穩定牛扒及芝士，確保烹調時芝士不會漏出

Step 8:

把麵粉灑在牛扒上，然後牛扒蘸上蛋液及麵包糠

Step 9:

燒熱平底鑊，倒入足夠炸物的油，加入牛扒炸至兩面呈金黃色

Step 10:

然後放在廚房紙上吸走多餘的油脂

Step 11:

用相同的平底鑊，留下大約1湯匙的油，烤馬鈴薯至呈金黃色

Step 12:

然後加入車厘茄再煮1分鐘

Step 13:

把牛肉卷切件

Step 14:

最後上碟,趁熱享用

日式咖喱漢堡扒 |烹飪時間1小時

材料 分量
免治牛肉 250克
黑胡椒粉 1適量
中型紅蘿蔔 1個
洋蔥 1個
麵包糠 20克
中型馬鈴薯 1個
雞蛋 1隻
水 800毫升
油 1毫升
鹽 5克
日式咖哩磚 1盒

Step 1:

將洋蔥切成小粒，馬鈴薯及紅蘿蔔切成適中大小

Step 2:

將一半的洋蔥粒倒入攪拌碗內，加入雞蛋及麵包糠拌和

Step 3:

以鹽及胡椒粉調味，拌勻後醃牛肉20分鐘

Step 4:

將牛肉搓成小肉餅

Step 5:

中火燒熱平底鑊，落油，煎牛肉餅至兩面也呈金黃色，放在一旁備用

Step 6:

在鍋內炒洋蔥8-10分鐘，加入紅蘿蔔及馬鈴薯

Step 7:

把水倒進鍋內，煮沸，將火調至慢火，煮10-15分鐘，直至蔬菜變軟身

Step 8:

熄火，加入咖喱磚

Step 9:

攪拌煮至咖喱磚完全溶解

Step 10:

最後，把白飯及漢堡扒放在碟上，淋上咖哩汁，趁熱享用

手作南瓜意大利雲吞|烹飪時間1小時

材料 分量
檸檬汁 少許
黑胡椒粉 1適量
小茴香籽(壓碎) 1茶匙
鹽 3克
雞蛋黃 2只
麵包糠 30克
雞蛋 2隻
豆蔻粉 1茶匙
砂糖 3克
酒 1cc
橄欖油 10克
無鹽牛油 6湯匙
罐頭南瓜蓉 75g
鼠尾草葉 10g
南瓜 1個
茅屋芝士 100g
中筋麵粉 175克

Step 1:

先削去南瓜皮及除去瓜核，再將南瓜切成細粒

Step 2:

將南瓜放上焗盤，加入橄欖油、小茴香籽、鹽發胡椒粉拌和

Step 3:

預熱焗爐至200度，放入焗盤焗15分鐘直至南瓜軟身。取出攤凍，放在一旁備用

Step 4:

將南瓜餡、茅屋芝士、豆蔻粉及麵包糠加入攪拌碗內拌勻，以鹽及胡椒粉調味，放在一旁備用

Step 5:

準備製作雲吞皮，將所有製作雲吞皮的材料加進攪拌機，攪拌至麵糰不黏

Step 6:

將麵糰放在廚房工作桌上，用手搓10分鐘至麵糰平滑及有彈性。用保鮮紙包起，在室溫下靜置10分鐘

Step 7:

之後將麵糰一分為二，各輾平至3毫米厚

Step 8:

用曲奇餅模切出雲吞皮

Step 9:

搯1湯匙南瓜餡料放在雲吞皮上

Step 10:

再放另一塊雲吞皮上面。用手指沿著餡料壓好旁邊，把空氣壓出，確認完全密封

Step 11:

然後用叉沿著雲吞皮邊輕壓。重覆以上步驟直至材料製作完畢

Step 12:

煮沸鹽水，加入雲吞煮3-4分鐘至浮起

Step 13:

將雲吞撈起瀝乾，加少許橄欖油拌勻以免黏在一起

Step 14:

於平底鑊煮溶牛油直至起泡，加入鼠尾草炒幾秒。熄火，加入檸檬汁及少去鹽，並加入胡椒粉作調味

Step 15:

最後，雲吞回鑊,與鼠尾草快速攪勻

Step 16:

上碟即可

香葉蟹粉雞卷 |烹飪時間30分鐘

材料 分量
蟹粉 100g
黑胡椒粉 1適量
雞胸肉 200克
麵包糠 30克
雞蛋 1隻
麵粉 大匙
鹽 5克
羅勒葉 適量
紫菜 2塊

Step 1:

把雞胸肉切成大片，用刀背輕輕刴雞肉

Step 2:

雞蛋打發在碗內，放在一旁備用

Step 3:

把雞胸肉放在保鮮紙上，用鹽及胡椒粉調味

Step 4:

把紫菜鋪在雞胸上，將蟹粉平均地鋪上面

Step 5:

然後把羅勒葉放在蟹粉上

Step 6:

把雞捲起，確保捲實

Step 7:

灑少許麵粉在雞卷上

Step 8:

然後雞卷蘸上蛋液

Step 9:

再沾上麵包糠，讓麵包糠沾滿雞卷

Step 10:

在平底鍋準備足夠作油炸的油，放入雞卷炸3-4分鐘至呈金黃色及熟透

Step 11:

把雞卷撈起放在廚房紙上，以吸走過剩的油脂

Step 12:

然後將雞卷切片, 上碟即可

煙三文魚天使麵配芝麻醬|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
日本蛋黃醬 2湯匙
麻油 1湯匙
酸豆 10g
天使面 1碗
檸檬汁 少許
油 4毫升
車厘茄 4粒
芝麻 適量
蒜頭 2瓣
鹽 3克
煙三文魚 200克

Step 1:

把蒜頭磨成蓉，蕃茄切成一半

Step 2:

把三文魚切成小塊

Step 3:

把芝麻放入攪拌機內，攪拌2-3分鐘，直至芝麻變成糊

Step 4:

加入2湯匙油，再攪拌1-2分鐘

Step 5:

然後倒進碗內，加入餘下的芝麻醬材料，拌勻

Step 6:

把水加進鍋子內，煮沸，加入少許油及鹽，放入天使麵，根據包裝袋上的指示，煮至麵條軟身

Step 7:

中高火燒熱平底鍋，落油，炒香蒜蓉，加入車厘茄、三文魚及酸豆

Step 8:

然後加入天使麵，拌勻

Step 9:

加入檸檬汁，並以鹽及胡椒粉調味，最後加入芝麻醬混和

Step 10:

上碟即可