鹽及黑胡椒食譜

心形牛扒配芥末薯蓉|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
牛排	200g
蘆筍	100克
迷迭香	20湯匙
巴馬火腿	2片
橄欖油	10克
薯仔	1適量
淡忌廉	100毫升
牛油	30適量
日本芥辣	1茶匙
鹽及黑胡椒	適量

	Step 1: 製作芥末薯蓉。薯仔去皮切件，加入水中煮至軟腍，瀝乾備用。
	Step 2: 準備一個大碗，加入薯仔，用壓蓉器壓成薯蓉，加入淡忌廉、牛油、日本芥末拌勻，加鹽及黑胡椒調味備用。
	Step 3: 蘆筍切去根部；牛扒用心形模具切成心形。
	Step 4: 燒熱鍋，加少許橄欖油，加入蘆筍翻炒，加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 5: 取出蘆筍，用巴馬火腿包起。
	Step 6: 將蘆筍卷放入鍋中煎2-3分鐘，取出備用。
	Step 7: 在牛扒上灑上鹽及黑胡椒，放入煎鍋中煎至兩面金黃色及自己喜歡的生熟度。
	Step 8: 將芥末薯蓉上碟，放上心形牛扒及蘆筍卷，加上迷迭香裝飾即成。

南瓜芝士盅|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
栗子南瓜(切去頂部並保留)	1個
淡忌廉	15毫升
法國麵包	1條
埃文達芝士碎	200克
格魯耶爾芝士碎	200克
中筋麵粉	2湯匙
檸檬汁	3茶匙
蒜蓉	1茶匙
鹽及黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上鍚紙備用。將南瓜挖去瓜囊，蒸10分鐘至稍為軟腍備用
	Step 2: 將埃文達芝士碎、格魯耶爾芝士碎、中筋麵粉、白酒、淡忌廉、檸檬汁、蒜蓉、鹽及黑胡椒拌勻
	Step 3: 倒入南瓜盅，蓋上南瓜頂，放上已包鍚紙的焗盤。將南瓜外層掃上油
	Step 4: 放入焗爐焗75分鐘或直至芝士溶化
	Step 5: 伴以法國麵包，即成

一鍋熟菠菜煙肉螺絲粉|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
螺絲粉	300克
洋蔥	1/45
車厘茄	10粒
蒜	6瓣
煙肉	6片
水	5杯
菠菜	適量
鹽及黑胡椒	適量

	Step 1: 將洋蔥切條；蒜頭切粒；煙肉切塊。
	Step 2: 準備一個鍋，加入洋蔥、蒜頭、煙肉、車厘茄、螺絲粉、水及鹽。
	Step 3: 蓋上蓋子，用大火煮滾。
	Step 4: 攪拌材料，轉細火煮10-15分鐘，直至水份完全蒸發。
	Step 5: 熄火，加入菠菜拌勻。
	Step 6: 加入黑胡椒調味。
	Step 7: 完成。

營火薯仔|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
小紅皮薯仔	6-8隻
洋蔥(切條)	1個
蒜頭(切片)	3瓣
牛油	4湯匙
水	1/2杯
紅椒粉	1茶匙
甜椒粉	1適量
鹽及黑胡椒	適量
芝士碎	適量

	Step 1: 將紅皮薯仔切粒。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加入牛油，加入洋蔥及蒜片爆香。
	Step 3: 加入紅皮薯仔，煮10分鐘直至金黃色，間中攪拌。
	Step 4: 加水，蓋上蓋子，再煮5分鐘直至乾身。
	Step 5: 加入鹽、黑胡椒及甜椒粉調味。
	Step 6: 灑上芝士碎。
	Step 7: 熄火，蓋上蓋子將芝士焗溶，即成。

三式滋味熱狗|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
热狗包	6個
熱狗腸(煎熟)	6條
青醬	適量
牛油果(切片)	1/2個
番茄(切粒)	1/2個
紫洋蔥(切粒)	1/2個
青檸(榨汁)	1個
粟米粒	適量
芫茜碎	適量
鹽及黑胡椒	適量
蟹柳	3條
青瓜	1/4個
芝麻醬	適量
日式蛋黃醬	適量
XO醬	適量
蛋黃醬	適量
蔥粒	適量
紫洋蔥(切粒)	1/4個
罐頭吞拿魚(瀝乾)	1罐

	Step 1: 牛油果番茄粟米莎莎熱狗：將番茄、紫洋蔥、粟米粒、青檸汁、芫茜、鹽及黑胡椒拌勻。
	Step 2: 將青醬塗上熱狗包中，中間加入牛油果片。
	Step 3: 加入熱狗腸及莎莎。
	Step 4: 牛油果番茄粟米莎莎熱狗：即成。
	Step 5: 青瓜蟹柳沙律熱狗：將蟹柳撕碎；青瓜切絲。
	Step 6: 將蟹柳絲、青瓜絲、芝麻醬及日式蛋黃醬拌勻。
	Step 7: 熱狗包中間加入熱狗腸及沙律。
	Step 8: 青瓜蟹柳沙律熱狗：即成。
	Step 9: XO醬吞拿魚熱狗：將吞拿魚、紫洋蔥、XO醬及蛋黃醬拌勻。
	Step 10: 熱狗包中間加入熱狗腸及XO醬吞拿魚。
	Step 11: 灑上蔥粒。
	Step 12: XO醬吞拿魚熱狗：即成。