鹽及黑胡椒食譜

醒神煙肉蘑菇奄列|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料	分量
雞蛋	4隻
煙肉	1片
白蘑菇	1個
洋蔥	15
青燈籠椒	1隻
水牛芝士碎	30克
鹽及黑胡椒	適量
番茄醬	2湯匙

	Step 1: 煙肉切粒；蘑菇洗淨切片；洋蔥切粒；青燈籠椒洗淨去籽切粒。
	Step 2: 打發雞蛋。
	Step 3: 燒熱平底鍋，加少許油，炒香洋蔥粒。
	Step 4: 加入青燈籠椒、蘑菇及煙肉翻炒。
	Step 5: 加鹽及黑胡椒調味。盛起蔬菜備用。
	Step 6: 倒入雞蛋，轉動平底鍋讓蛋液鋪平，用小火煎至8成熟。
	Step 7: 放上蔬菜，灑上水牛芝士碎，將蛋餅包起來成橄欖形。
	Step 8: 上碟，配以茄汁享用即成。

鑊仔薯仔牛肉粒|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
牛肉粒	300克
小薯仔	3個
洋蔥	1/45
綠甜椒	1/4個
紅燈籠椒	1/4隻
蒜片	3瓣
生抽	適量
蜜糖	1湯匙
砂糖	1茶匙
生粉	1茶匙
麻油	1/4茶匙
鹽及黑胡椒	適量
白芝麻(已炒香)	適量

	Step 1: 牛肉用生抽、砂糖、生粉、麻油及黑胡椒醃30分鐘。
	Step 2: 將新薯、紅燈籠椒、青燈籠椒及洋蔥切粒備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入新薯煎香，盛起備用。
	Step 4: 用同一個鍋，加少許油，加入牛肉煎至7成熟，盛起備用。
	Step 5: 加入洋蔥、青燈籠椒及紅燈籠椒炒軟，加少許鹽，加入牛肉、新薯及蜜糖快手炒勻。
	Step 6: 灑上白芝麻，即成。

青檸芫茜大蝦串|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
大蝦	8隻
芫茜	適量
蒜頭	3瓣
青檸	2颗
橄欖油	20克
辣椒粉	10克
鹽及黑胡椒	適量

	Step 1: 將大蝦去殼保留尾部，清洗乾淨，去除蝦腸
	Step 2: 芫茜切碎
	Step 3: 青檸榨汁
	Step 4: 蒜頭切蓉
	Step 5: 準備一個大碗，加入橄欖油、青檸汁、蒜蓉、辣椒粉、鹽及黑胡椒拌勻
	Step 6: 加入大蝦拌勻，然後放入雪櫃冷藏1小時
	Step 7: 取出後拌勻，將大蝦用竹簽串起，每串約3-4隻
	Step 8: 焗盤上放上烤架，將蝦串放在烤架上，放入焗爐每邊焗3-4分鐘至金黃色
	Step 9: 掃上醬汁再焗2分鐘
	Step 10: 取出，灑上芫茜碎即成

芝士豬頸肉公仔麵|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
即食麵	1包
豬頸肉	70件
牛油	20適量
水牛芝士	1片
牛奶	200毫升
中筋麵粉	2湯匙
意大利香料碎	適量
鹽及黑胡椒	適量
生抽	適量
老抽	1湯匙
米酒	1湯匙
砂糖	1茶匙
胡椒粉	2.5茶匙

	Step 1: 豬頸肉用生抽、老抽、胡椒粉、米酒及砂糖醃30分鐘，備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬頸肉，轉小火煎至熟透，盛起切片備用。
	Step 3: 準備芝士醬：用中火燒熱另一個鍋，加入牛油煮溶，加入中筋麵粉拌勻成麵糊，加入牛奶攪拌至沒有顆粒，加入車打芝士及水牛芝士煮溶，加鹽及黑胡椒調味。
	Step 4: 煮滾一鍋水，加入即食麵煮至軟硬適中，撈起瀝乾，上碟。
	Step 5: 放上豬頸肉，淋上芝士醬，灑上意大利香草碎，即成。

蟹子蘆筍竹輪玉子燒|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
雞蛋	3隻
飛魚籽	3湯匙
蘆筍	6條
大竹輪	2條
牛奶	15毫升
砂糖	1湯匙
日本豉油	1茶匙
鹽及黑胡椒	適量
日式蛋黃醬	適量

	Step 1: 將雞蛋、鰹魚高湯、日本豉油、砂糖及牛奶打勻備用。
	Step 2: 用中火燒熱玉子燒鍋，加少許油，將蘆筍炒熟，加鹽及黑胡椒調味。
	Step 3: 將蘆筍釀入大竹輪備用。
	Step 4: 用高中火燒熱同一個鍋，轉中火，掃上一層油，加入1/2蛋漿，半凝固時在中間放上竹輪及1/3蟹子。
	Step 5: 將蛋餅捲起推到最前，加入餘下蛋漿，半凝固時加入1/3蟹子，煎好後向內捲。
	Step 6: 熄火，放涼5分鐘，切件上碟。
	Step 7: 7. 唧上日式蛋黃醬，灑上餘下的蟹子，即成。