鹽及黑胡椒食譜

蘆筍鮮蝦豬肉卷|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
蘆筍	20克
豬肉薄片	6片
大蝦	6隻
鹽及黑胡椒	適量
生抽	適量
紹興酒	1湯匙
生粉	5克

	Step 1: 豬肉薄片加入生抽、紹興酒、生粉醃10分鐘。
	Step 2: 蘆筍洗淨切段，保留頂部。
	Step 3: 大蝦洗淨去頭去殼去腸，保留蝦尾。
	Step 4: 煮滾一鍋水，加入鹽，加入蘆筍汆水至翠綠色，撈起瀝乾備用。
	Step 5: 用同一鍋水，加入大蝦汆水至轉色，撈起瀝乾備用。
	Step 6: 將大蝦及蘆筍尖用豬肉片捲起。
	Step 7: 燒熱鍋，加少許油，將豬肉卷煎至熟透，灑上黑胡椒調味。
	Step 8: 將餘下蘆筍上碟，放上豬肉卷即成。

香檸焗三文魚|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
三文魚柳	2塊
車厘茄	8粒
洋蔥	1/25
蜜糖豆	100克
迷迭香	2束
蒜	3瓣
鹽及黑胡椒	適量
橄欖油	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏190度。
	Step 2: 檸檬切片；洋蔥切件；蒜頭切片；蜜糖豆撕去硬梗。
	Step 3: 在三文魚柳上灑上迷迭香、橄欖油、鹽、黑胡椒醃10分鐘。
	Step 4: 取一張錫紙，放上檸檬片、三文魚、檸檬片，包好錫紙。
	Step 5: 放入焗爐焗10-15分鐘，取出。
	Step 6: 燒熱鍋，加少許油，炒香蒜片及洋蔥，加入蜜糖豆及車厘茄，加入鹽及黑胡椒炒勻，上碟。
	Step 7: 將三文魚放在配菜上即成

焗洋蔥花|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
洋葱（大）	1個
橄欖油	3湯匙
芝士粉	3湯匙
紅椒粉	1茶匙
甜椒粉	1適量
鹽	適量
酸忌廉	5湯匙
蒜頭	3瓣
法蔥	2棵
鹽及黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至180度。將洋蔥切去頂部去皮
	Step 2: 倒轉並切成花形
	Step 3: 將洋蔥瓣鬆開
	Step 4: 灑上甜椒粉、鹽、橄欖油及芝士粉調味
	Step 5: 將洋蔥放在焗盆上，放入焗爐焗20－25分鐘或直至金黃色
	Step 6: 將蒜頭及法蔥切碎
	Step 7: 用一個碗，加入蒜蓉、法蔥、酸忌廉、甜椒粉及黑胡椒拌勻
	Step 8: 洋葱花拌以醬汁，即成

辣牛肉墨西哥薄餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
墨西哥薄餅	6片
洋蔥	15
免治牛肉	200克
車打芝士碎	50克
芫荽碎	適量
酸忌廉	100克
辣椒粉	10克
孜然粉	10克
蒜粉	1茶匙
洋蔥粉	1茶匙
紅椒粉	1茶匙
鹽及黑胡椒	適量
番茄	2個
青檸汁	1水
紫洋蔥	1個
蔥粒	10克

	Step 1: 製作番茄莎莎。將番茄及紫洋蔥切粒
	Step 2: 準備一個大碗，加入番茄粒、紫洋蔥粒、青檸汁、芫茜碎、蔥花、鹽及黑胡椒拌
	Step 3: 放入雪櫃冷藏1小時
	Step 4: 準備另一個大碗，加入免治牛肉、辣椒粉、孜然粉、蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻，醃15分鐘
	Step 5: 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥，加入免治牛肉煮5分鐘直至全熟，盛起備用
	Step 6: 用中火燒熱白鑊，加入墨西哥薄餅
	Step 7: 放上牛肉平放，灑上芝士碎及芫茜
	Step 8: 放上另一塊墨西哥薄餅，煎至薄餅底部香脆，然後反轉煮至芝士溶化
	Step 9: 將墨西哥薄餅放在砧板上切角
	Step 10: 伴以酸忌廉及番茄莎莎享用

迷迭香焗羊扒|烹飪時間:1小時

材料	分量
羊扒	6件
新鲜迷迭香	30克
橄欖油	10克
薯仔	1適量
蘆筍	100克
蒜	2瓣
牛油	20適量
鹽及黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。羊扒洗淨，用廚房紙抹乾水份，灑上鹽及黑胡椒醃15分鐘。
	Step 2: 迷迭香摘下葉，留兩條完整做裝飾，將迷迭香葉和蒜頭切碎混合。
	Step 3: 將迷迭香蒜蓉平均抹在羊扒上，包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏40分鐘。
	Step 4: 製作配菜。將蒜頭切蓉；薯仔洗淨去皮後切塊；蘆筍切去根部。
	Step 5: 準備一個鍋，加入牛油煮溶，炒香蒜蓉，加入薯仔翻炒至表面金黃色及軟身，加入蘆筍炒勻。
	Step 6: 加鹽及黑胡椒調味，炒至蔬菜熟透，上碟。
	Step 7: 準備一個鍋，加入橄欖油，加入羊扒煎至兩面金黃色。
	Step 8: 將羊扒放在焗盤上，放入焗爐焗15-20分鐘，直至羊扒熟透。
	Step 9: 在羊扒骨頭位包上錫紙，放在配菜旁，加上迷迭香裝飾即成。