| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 迷迭香 | 3棵(切碎) |
| 洋蔥 | 1個 |
| 雞脾 | 4隻 |
| 黑橄欖 | 50粒 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 百里香 | 3茶匙 |
| 橄欖油 | 10克 |
| 水 | 300毫升 |
| 番茄 | 1個 |
| 薯仔 | 1克 |
| 鹽 | 3克 |
| 蒜 | 2瓣 |
|
Step 1:雞腿肉洗淨切塊，洋蔥洗淨切寬條，土豆去皮切塊，番茄洗淨切丁，黑橄欖切半 |
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Step 2:中火燒熱鍋倒入橄欖油，燒熱後將雞腿放入鍋中煎約5分鐘取出備用 |
|
Step 3:鍋中留底油，待燒熱後將洋蔥、蒜和土豆放入鍋中翻炒約3分鐘，再放入番茄丁，繼續翻炒3分鐘 |
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Step 4:鍋中加入水，大火燒沸後將雞腿肉倒入鍋中 |
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Step 5:然後加入迷迭香和百里香，轉小火加蓋燜煮25分鐘 |
|
Step 6:加入黑橄欖，用鹽和白胡椒粉調味即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 厚豬頸肉(切粒) | 600克 |
| 蒜蓉 | 1瓣 |
| 橙(榨汁及磨皮) | 1/2個 |
| 紅椒片 | 1茶匙 |
| 特級初榨橄欖油 | 30毫升 |
| 迷迭香 | 4束 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:保留迷迭香頂部約1寸半的葉，摘走其餘葉片，留起1/3備用。 |
|
Step 2:將迷迭香的莖末切尖，備用。 |
|
Step 3:將迷迭香葉切碎，加入橙皮、橙汁、紅椒片、鹽、黑胡椒及橄欖油拌勻。 |
|
Step 4:將豬頸肉及一半的迷迭香醬料拌勻，醃10分鐘。 |
|
Step 5:將豬頸肉粒用迷迭香莖串起；用中火預熱平底鍋，放上豬頸肉串每邊烤12分鐘或至熟透。 |
|
Step 6:上碟，配以餘下的迷迭香醬料享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豌豆 | 20克 |
| 羊膝 | 2隻 |
| 西蘭花 | 50克 |
| 小紅蘿蔔 | 2條 |
| 淡忌廉 | 180毫升 |
| 迷迭香 | 10棵(切碎) |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 雞湯 | 500毫升 |
| 口蘑 | 2個 |
| 薯仔 | 1個 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 紅酒 | 1000毫升 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏200度；蒜頭切片；迷迭香摘下葉子，留下頂部一段備用；西蘭花切成小朵；白蘑菇切片；小紅蘿蔔洗淨切半。 |
|
Step 2:羊膝灑上鹽及黑胡椒，用錫紙包裹醃20分鐘，然後放入焗爐焗10分鐘出爐備用。 |
|
Step 3:準備一個鍋，加入薯仔，加入足夠份量的水煮至薯仔軟腍，取出去皮。 |
|
Step 4:薯仔加入淡忌廉打碎拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。 |
|
Step 5:準備一個鍋，加入焗好的羊膝，加入紅酒及迷迭香，用大火煮滾，然後轉小火煮90分鐘至羊膝軟腍，盛起備用。 |
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Step 6:燒熱煎鍋，加少許油，加入蒜片炒香，加入小紅蘿蔔、豌豆、白蘑菇及西蘭花炒勻，加入雞湯煮滾，然後轉小火煮5分鐘至蔬菜熟透，撈起。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 迷迭香 | 10棵(切碎) |
| 黑胡椒 | 5克 |
| 九層塔 | 3朵 |
| 橄欖油 | 20克 |
| 羊肋骨 | 200克 |
| 海鹽 | 適量 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 紅酒 | 100毫升 |
|
Step 1:把蒜和迷迭香切碎，放入小碗中，加橄欖油攪拌均勻； |
|
Step 2:然後塗抹在羊排上，再撒上黑胡椒醃制10分鐘； |
|
Step 3:將平底鍋燒熱，然後放入羊排，煎至兩面上金黃色 |
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Step 4:撒適量海鹽，然後倒入紅酒，蓋上鍋蓋燜煮30秒左右，裝盤； |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 迷迭香 | 100棵(切碎) |
| 蜜糖豆 | 100克 |
| 檸檬 | 1個 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 三文魚 | 200克 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 橄欖油 | 10克 |
| 車厘茄 | 8粒 |
| 蒜 | 3瓣 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏190度。 |
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Step 2:檸檬切片；洋蔥切件；蒜頭切片；蜜糖豆撕去硬梗。 |
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Step 3:在三文魚柳上灑上迷迭香、橄欖油、鹽、黑胡椒醃10分鐘。 |
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Step 4:取一張錫紙，放上檸檬片、三文魚、檸檬片，包好錫紙。 |
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Step 5:放入焗爐焗10-15分鐘，取出。 |
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Step 6:燒熱鍋，加少許油，炒香蒜片及洋蔥，加入蜜糖豆及車厘茄，加入鹽及黑胡椒炒勻，上碟。 |
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Step 7:將三文魚放在配菜上即成 |
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