車打芝士食譜

芝心蛋多士|烹飪時間10分鐘

材料	分量
白麵包	4片
車打芝士	4片
牛油	10克
水牛芝士碎	20克
雞蛋	2隻
鹽	2克

	Step 1: 在兩片白麵包一面抹上牛油
	Step 2: 其中一塊麵包，用圓形曲奇模印出圓洞
	Step 3: 用小火燒熱煎鍋，將有圓洞的麵包牛油面朝下，煎至金黃色，盛起備用。
	Step 4: 用同一個煎鍋，將另一塊白麵包牛油面朝下，在麵包上放上車打芝士及水牛芝士碎
	Step 5: 將有圓洞的麵包放在完整麵包上，在圓洞中加入雞蛋，加上鹽及黑胡椒調味，蓋上蓋煎至蛋白凝固及芝士溶化

芝士釀雞翼配飛魚籽汁|烹飪時間1小時

材料	分量
車打芝士	3片
生抽	適量
蜜糖	1湯匙
米醋	1湯匙
鹽	5克
蝦膠	100克
蛋黃醬	3湯匙
生粉	5克
水牛芝士	50片
紹興酒	1湯匙
雞中翼	8個
酸薑	1湯匙
蔥花	20條
白胡椒粉	5克
飛魚籽	1湯匙

	Step 1: 將車打芝士及水牛芝士切條，與雞翼同樣長度
	Step 2: 將蝦膠、蔥粒、鹽及胡椒粉拌勻
	Step 3: 準備一個碗，加入蛋黃醬、米醋、酸薑及飛魚籽拌勻，放入雪櫃冷藏30分鐘
	Step 4: 將雞翼去骨
	Step 5: 將蝦膠釀入雞翼中，中間放入車打芝士及水牛芝士
	Step 6: 用牙簽將雞翼固定，加入紹興酒、蜜糖、生抽及胡椒粉醃20分鐘
	Step 7: 將雞翼沾上生粉，油炸至金黃色
	Step 8: 撈起放在廚房紙上吸去多餘油份，取出牙籤，伴以飛魚籽汁享用即成

麵包卷三重奏|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
方包(任何口味)	6片
火腿	2片
車打芝士	2片
青瓜(切薄片)	1/2條
番茄(切薄片)	1個
牛油果(去核切片)	1個
罐頭吞拿魚(瀝乾)	1/2罐
洋蔥	2湯匙
日式蛋黃醬	2湯匙
士拉差辣椒醬	1茶匙
牛油(軟化)	適量
蛋黃醬	適量

	Step 1: 將洋蔥切幼粒；
	Step 2: 將吞拿魚、洋蔥、日式蛋黃醬及士拉差辣椒醬拌勻；
	Step 3: 在方包上蓋上保鮮紙，用擀麵棍稍為擀平；
	Step 4: 在麵包上抹上牛油，放上火腿及芝士片；
	Step 5: 頂部位置預留1厘米空間，由下至上捲起麵包卷。用保鮮紙像糖果般緊緊地包著；
	Step 6: 在麵包上抹上蛋黃醬，放上番茄及青瓜；
	Step 7: 頂部位置預留1厘米空間，由下至上捲起麵包卷。用保鮮紙像糖果般緊緊地包著；
	Step 8: 在麵包上抹上牛油，放上牛油果，抹上吞拿魚醬；
	Step 9: 頂部位置預留1厘米空間，由下至上捲起麵包卷。用保鮮紙像糖果般緊緊地包著；
	Step 10: 將麵包卷切半即成。

義式炸飯糰配牛油果他他醬|烹飪時間30分鐘

材料	分量
車打芝士	100克
淡忌廉	120毫升
雞高湯	700毫升
番茜碎	適量
麵包糠	160克
油	2毫升
意大利米	200克
雞蛋	3隻
橄欖油	40克
大啡菇	1個
麵粉	大匙
乾蔥頭碎	2湯匙
蒜蓉	6茶匙

	Step 1: 將大啡菇切小粒；雞蛋打散；水牛芝士切成1厘米正方粒，備用；
	Step 2: 燒熱鑊，加入橄欖油，炒香蒜蓉及紅蔥頭碎，加入大啡菇，快炒1分鐘；
	Step 3: 加入意大利米炒3分鐘，加入雞湯用小火燜煮，直到水分蒸發。加入淡忌廉炒勻，直到米飯黏稠。加入番茜碎拌勻，熄火放涼備用；
	Step 4: 將麵粉、麵包糠及蛋液分別放置3個淺盤裡備用；
	Step 5: 將適量的意大利米搓成餅狀，中間放入1粒水牛芝士，搓成球狀，依次序沾上麵粉、蛋液及麵包糠；
	Step 6: 準備炸油鍋，加入油燒熱，飯糰放入鍋裡炸成金黃色，撈起；
	Step 7: 將牛油果肉壓成蓉，加入希臘乳酪、蛋黃醬及醃青瓜粒拌勻，配檸檬及飯糰享用即可。

西班牙芝士牛肉餡餅|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
急凍批皮(已解凍)	2塊
免治牛肉	200克
紅燈籠椒	1/4隻
青燈籠椒	1/4個
紫洋蔥	1/4個
甘筍	1/4條
車打芝士	100克
番茄醬	3湯匙
蒜頭(切蓉)	4瓣
蛋	1G
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度；焗盤鋪上牛油紙備用；將紅燈籠椒、青燈籠椒、紫洋蔥及甘筍切碎備用；
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，將紅燈籠椒、青燈籠椒、紫洋蔥、甘筍及蒜頭翻炒5分鐘；
	Step 3: 加入免治牛肉，再炒3分鐘；
	Step 4: 加番茄醬、鹽及黑胡椒調味，炒勻；
	Step 5: 將急凍批皮用圓形模具切成直徑9厘米的圓塊；
	Step 6: 放上餡料及芝士，打摺成半圓狀；
	Step 7: 用叉在邊緣壓紋；
	Step 8: 放上焗盤，掃上蛋液；
	Step 9: 放入焗爐焗15-20分鐘或直至表面金黃色，即成。