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杏鮑菇 食譜

韓式辣蟹湯|烹飪時間1小時

材料 分量
茼萵 30克
牛肉湯 2500毫升
3克
洋蔥 1個
花蟹 4隻
杏鮑菇 2g
白胡椒粉 5克
白蘿蔔 0.5條
韓式泡菜 100克
芽菜 100克
意大利青瓜 1隻
魷魚 0.5隻
蒜蓉 20克

Step 1:

將蟹洗淨,拆開蟹蓋後去腮,切成4件。

Step 2:

魷魚洗淨切塊,魷魚鬚切段。

Step 3:

大豆芽洗淨瀝乾;杏鮑菇洗淨切片;茼蒿洗淨瀝乾;洋蔥切塊。

Step 4:

白蘿蔔切塊、意大利青瓜洗淨滾刀切塊;泡菜切塊。

Step 5:

將韓式辣醬、胡椒粉、鹽及蒜蓉拌勻。

Step 6:

準備一個鍋,加入蟹件、魷魚、大豆芽及牛肉湯以大火煮滾,倒入拌勻的醬汁煮15分鐘。

Step 7:

加入所有蔬菜用大火煮滾,然後轉小火,蓋上鍋蓋煮10分鐘。

Step 8:

加入韓式泡菜再煮5分鐘即成。

花雕雞煲|烹飪時間:1小時

材料 分量
雞髀 3隻
乾冬菇 6隻
杏鮑菇 1隻
紅尖椒 1條
紅尖椒 1隻
芹菜 1棵
1棵
蒜頭 4瓣
4片
花雕酒 5湯匙
黑麻油 2湯匙
老抽 2湯匙
生抽 適量
蠔油 1湯匙
冰糖 1湯匙
砂糖 1茶匙

Step 1:

將乾冬菇浸軟及切片;杏鮑菇及紅尖椒切片;蒜頭拍扁;蔥及芹菜切段備用。

Step 2:

將雞腿切件,用2湯匙花雕酒、1湯匙老抽、1湯匙生抽及砂糖醃30分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞腿煎香,盛起備用。

Step 4:

用中火燒熱另一個鍋,轉至小火,加入黑麻油加熱,加入薑片及蒜頭炒香。

Step 5:

加入雞腿、杏鮑菇、乾冬菇炒勻。

Step 6:

加入餘下的花雕酒、老抽、生抽、蠔油及冰糖,轉至中火煮滾,蓋上鍋蓋煮10分鐘。

Step 7:

打開鍋蓋,加入紅尖椒、芹菜及蔥段炒勻,即成。

韓式辣炒豬肉蓋飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
豬肉片 300克
蔥(切段) 1棵
洋蔥 1/2個
蠔油 1茶匙
白芝麻 適量
麻油 適量
韓式辣醬 3湯匙
米酒 1湯匙
韓式紅辣椒粉 1湯匙
薑蓉 1/2湯匙
胡椒粉 適量
白飯 2碗
蒜蓉 2茶匙
杏鮑菇 2g
蜜糖 3湯匙

Step 1:

將洋蔥切絲,杏鮑菇切片。

Step 2:

豬肉片、洋蔥及杏鮑菇用韓式辣醬、蜜糖、生抽、蠔油、米酒、韓式紅辣椒粉、胡椒粉、蒜蓉及薑蓉醃15分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入豬肉片、洋蔥及杏鮑菇炒熟。

Step 4:

加入蔥段及麻油炒勻,放上飯面,灑上白芝麻,即成。

花雕雞煲|烹飪時間1小時

材料 分量
黑麻油 2湯匙
花雕酒 5湯匙
1條
乾冬菇 6隻
蠔油 1湯匙
生抽 適量
雞脾 3隻
4片
砂糖 1茶匙
芹菜 1棵
冰糖 1湯匙
紅尖椒 1隻
蒜頭 4瓣
老抽 2湯匙
杏鮑菇 1g

Step 1:

將乾冬菇浸軟及切片;杏鮑菇及紅尖椒切片;蒜頭拍扁;蔥及芹菜切段備用。

Step 2:

將雞腿切件,用2湯匙花雕酒、1湯匙老抽、1湯匙生抽及砂糖醃30分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞腿煎香,盛起備用。

Step 4:

用中火燒熱另一個鍋,轉至小火,加入黑麻油加熱,加入薑片及蒜頭炒香。

Step 5:

加入雞腿、杏鮑菇、乾冬菇炒勻。

Step 6:

加入餘下的花雕酒、老抽、生抽、蠔油及冰糖,轉至中火煮滾,蓋上鍋蓋煮10分鐘。

Step 7:

打開鍋蓋,加入紅尖椒、芹菜及蔥段炒勻,即成。

香草烤杏鮑菇|烹飪時間30分鐘

材料 分量
迷迭香碎 適量
適量
橄欖油 適量
杏鮑菇 3g
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏250度;將杏鮑菇切5-7毫米厚。

Step 2:

於表面抹上一層薄薄的橄欖油。

Step 3:

灑上鹽、黑胡椒及迷迭香碎。

Step 4:

放入焗爐焗5分鐘。

Step 5:

反轉杏鮑菇,再焗5分鐘。

Step 6:

即成