| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蝦醬 | 1湯匙 |
| 生粉水 | 適量 |
| 孜然粉 | 5克 |
| 蔥 | 2棵 |
| 臭豆腐乳 | 2個 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 油 | 3毫升 |
| 鹽 | 4克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 辣椒醬 | 1湯匙 |
| 芫茜 | 2條 |
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Step 1:將豆腐切小片 |
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Step 2:將臭豆腐乳拌上蝦醬後加入鹽、老抽、水澱粉調成醬汁。 |
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Step 3:將切好的豆腐泡在醬汁中30分鐘左右。 |
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Step 4:將蒜切碎、小蔥切段、香菜切末 |
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Step 5:鍋中倒入油，燒熱 蒜末爆香後撈出，放入醃制好的豆腐塊，炸至金黃色後出鍋裝盤。 |
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Step 6:撒孜然粉、倒上辣椒醬、小蔥段、香菜末。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鹽 | 適量 |
| 薯仔 | 2個 |
| 孜然粉 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
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Step 1:薯仔切成薄片 |
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Step 2:將薯仔片浸在水裡10分鐘 |
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Step 3:放在廚房紙上印乾水份 |
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Step 4:將鹽、孜然粉及胡椒粉拌勻，倒入密實袋中 |
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Step 5:將薯仔片放入密實袋中封好，上下左右搖動至薯仔片平均沾上調味料 |
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Step 6:將薯仔片平鋪在碟上，放入微波爐以中火加熱6分鐘 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治牛肉 | 200克 |
| 車打芝士碎 | 50克 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 酸忌廉 | 100克 |
| 青檸汁 | 1個 |
| 蔥花 | 10條 |
| 洋蔥粉 | 1茶匙 |
| 孜然粉 | 10克 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 紫洋蔥 | 1個 |
| 番茄 | 2個 |
| 芫荽碎 | 適量 |
| 辣椒粉 | 10克 |
| 墨西哥薄餅 | 6片 |
| 紅椒粉 | 1茶匙 |
| 蒜粉 | 1茶匙 |
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Step 1:製作番茄莎莎。將番茄及紫洋蔥切粒 |
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Step 2:準備一個大碗，加入番茄粒、紫洋蔥粒、青檸汁、芫茜碎、蔥花、鹽及黑胡椒拌 |
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Step 3:放入雪櫃冷藏1小時 |
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Step 4:準備另一個大碗，加入免治牛肉、辣椒粉、孜然粉、蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻，醃15分鐘 |
|
Step 5:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥，加入免治牛肉煮5分鐘直至全熟，盛起備用 |
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Step 6:用中火燒熱白鑊，加入墨西哥薄餅 |
|
Step 7:放上牛肉平放，灑上芝士碎及芫茜 |
|
Step 8:放上另一塊墨西哥薄餅，煎至薄餅底部香脆，然後反轉煮至芝士溶化 |
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Step 9:將墨西哥薄餅放在砧板上切角 |
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Step 10:伴以酸忌廉及番茄莎莎享用 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生菜 | 適量 |
| 白芝麻 | 2少許 |
| 檸檬 | 1個 |
| 牛油果 | 2個 |
| 麻油 | 10毫升 |
| 現磨黑胡椒 | 適量 |
| 孜然粉 | 10克 |
| 薑 | 20克 |
| 大蝦 | 6隻 |
| 砂糖 | 10克 |
| 橄欖油 | 20克 |
| 車厘茄 | 8粒 |
| 辣椒粉 | 10克 |
| 蒜頭 | 4瓣瓣 |
| 鹽 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 5克 |
|
Step 1:大蝦洗淨去頭去殼開背，剔除蝦線。生薑去皮切碎、大蒜切碎。 |
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Step 2:取一個碗，倒入橄欖油、薑蒜碎、辣椒粉、孜然粉混合均勻，加入鹽、白胡椒粉調味。 |
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Step 3:把處理過的大蝦用廚紙擦幹。用2中一半的醃料醃大蝦，用保鮮膜封好，進冰箱冷藏15分鐘。 |
|
Step 4:取出醃好的蝦。熱鍋，將大蝦，連同醃料一同放到鍋中，中火煎5分鐘，煎到蝦背翻開、兩面顏色變紅取出放涼備用。 |
|
Step 5:牛油果去核去皮，取果肉切小塊，聖女果洗淨切半，生菜洗淨，隨意撕開。 |
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Step 6:混合牛油果、聖女果、生菜，加入鹽、白砂糖，拌勻、略醃一小會兒。 |
|
Step 7:熱鍋加入白芝麻，炒至芝麻顏色變黃、出香，出鍋放涼備用。 |
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Step 8:把煎好的蝦仁預留2～3只完整的。其餘的切成小塊兒，拌入混合好的蔬菜中。放入炒好的芝麻，倒入剩下的一半醃料，擠入四分之一個檸檬的汁，加入芝麻油，拌均勻。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 食鹽 | 10g |
| 希臘乳酪 | 適量 |
| 青椒 | 1隻 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 黑胡椒 | 3克 |
| 淀粉 | 25克 |
| 孜然粉 | 5克 |
| 番椒粉 | 1茶匙 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 麵粉 | 大匙 |
| 番茜碎 | 適量 |
| 番茄 | 1個 |
| 羊里脊肉 | 300g |
| 泡打粉 | 2g |
| 橄欖油 | 20克 |
| 鹽 | 3克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 檸檬 | 1個 |
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Step 1:將所有乾粉拌均勻，成為混合粉，過篩。 |
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Step 2:將溫水200g加入粉中攪拌均勻，加入鹽、雞蛋後揉成光滑麵團。 |
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Step 3:醒發20-30分鐘，然後揪成小劑子，擀成面餅，烙熟即可。 |
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Step 4:烤箱預熱230度，烤盤放在裏面一起加熱。 |
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Step 5:把羊肉切成柳 |
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Step 6:洋蔥切丁、蒜切蓉 |
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Step 7:把羊肉和所有醃料混合，在冰箱最少醃制20分鐘。 |
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Step 8:把羊肉攤在熱的烤盤上，放入烤箱最上層，烤10分鐘即成。 |
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Step 9:檸檬一切四，番茄去心切條，洋蔥切絲，青椒去籽，切條。 |
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Step 10:將烤好的羊肉放在做好的餅裏，放上青椒絲、番茄條，撒上歐芹碎，澆上優酪乳包起來即成。 |
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