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孜然粉 食譜

土耳其肉丸|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料 分量
羊肉糜 300g
白洋蔥 1個
黑胡椒 適量
百里香 3條
羅勒 3湯匙
土耳其香料 10g
孜然粉 5克
烤肉醬 20大匙

Step 1:

烤箱預熱190度，白洋蔥切丁，百里香摘下葉子，羅勒切碎。

Step 2:

取一個碗，加入羊肉、黑胡椒碎、百里香拌勻，醃制15分鐘。

Step 3:

加入洋蔥丁拌勻，用手擠出肉圓，放在刷過油的烤盤上

Step 4:

將土耳其香料、孜然粉及烤肉醬，拌勻，刷在肉丸上,撒上少許羅勒碎。

雞肉洋蔥煎薯餅|烹飪時間:1小時

材料 分量
薯仔 2個
洋蔥 15
紅蘿蔔 1個
雞蛋 1隻
免治雞肉 100克
麵包糠 20克
生粉 20克
孜然粉 5克
辣椒粉 5克
鹽 5TSP
黑胡椒 1茶匙

Step 1:

薯仔去皮後切小塊

Step 2:

將薯仔蒸約15分鐘至軟腍，放涼備用

Step 3:

洋蔥切幼粒

Step 4:

紅蘿蔔切幼粒

Step 5:

準備一個大碗，用壓蓉器壓成薯蓉

Step 6:

加入洋蔥、紅蘿蔔、免治雞肉

Step 7:

加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉及鹽，再加入生粉、雞蛋、麵包糠拌勻

Step 8:

以中火燒熱鍋，加少許油，用匙羮取一湯匙的份量壓成餅狀

Step 9:

放入鍋煎至兩面金黃色及雞肉全熟透

Step 10:

上碟即成

鹽麴咖喱牛腩|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
牛腩(切件) 500克
洋蔥 15
番茄 1個
紅蘿蔔 1條
薯仔(小) 2個
月桂葉 1片
肉桂條 1條
蒜頭 2瓣
薑 20斤
鹽麴 適量
咖喱粉 1湯匙
黃薑粉 1茶匙
紅椒粉 1湯匙
孜然粉 1茶匙
芫茜粉 1茶匙

Step 1:

將蒜頭及薑切成蓉；

Step 2:

洋蔥、紅蘿蔔、番茄及薯仔切件；

Step 3:

將牛腩加入2湯匙鹽麴醃30分鐘；

Step 4:

準備一個碗，加入咖喱粉、黃薑粉、紅椒粉、孜然粉及芫茜粉拌勻；

Step 5:

中高火燒熱鍋，加少許油，將牛腩煎至金黃，盛起備用；

Step 6:

用同一個鍋，加少許油，炒香蒜頭、薑、洋蔥及紅蘿蔔；

Step 7:

加入咖喱混合物，拌勻；

Step 8:

加入牛腩、薯仔、月桂葉、肉桂及適量水煮滾；

Step 9:

轉中火，蓋上蓋煮1小時；

Step 10:

加入番茄再煮30分鐘直至醬汁濃稠；

Step 11:

加入適量鹽麴及胡椒粉調味；

Step 12:

即成。

孜然燒茄子|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
茄子 1條
蒜頭 5瓣
孜然粉 2湯匙
油 2茶匙
椒鹽 1茶匙
砂糖 1茶匙
蔥 1棵
指天椒 1隻

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度，焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

將蒜頭切成蓉；蔥切粒；指天椒切碎。

Step 3:

將蒜蓉、孜然粉、椒鹽、砂糖、指天椒及油拌勻。

Step 4:

將茄子切半，放上焗盤，放入焗爐焗10分鐘。

Step 5:

取出茄子，界上紋，鋪上蒜蓉，再焗10-12分鐘至表面金黃色，灑上蔥粒，即成。

土匪肉餅|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
免治豬肉 200克
燕麥片 3湯匙
孜然粉 3湯匙
黑芝麻 1湯匙
五香粉 3茶匙
生抽 2茶匙
砂糖 1茶匙
鹽 1/2茶匙
油 適量

Step 1:

將黑芝麻炒熟，加入孜然粉及五香粉，拌勻備用。

Step 2:

豬肉、燕麥、糖、鹽和生抽拌勻，醃約20分鐘。

Step 3:

豬肉搓成肉餅。

Step 4:

表面沾上芝麻調味粉。

Step 5:

放在油鑊中煎至兩面金黃色，即成。